和酒bar Tae

26/07/2026

和酒bar Taeご無沙汰して申し訳ありません🙏🙏
出版が決まった「Slow Sake酒蔵ガイドブック」に取り組んでいますが、約1,300蔵から本書に掲載する300蔵を選出するのが、思った以上に本当に大変なんです💦
掲載させていただくのは「スローフードの観点から、地域の農業と共に酒造りを行なったり伝統的製法に取り組む酒蔵さん」です。でも頑張っておられる酒蔵さんばかりなので、かなり選出に時間がかかり実はまだその渦中で😆これからが山なのです！
そんな訳で、まだ毎日フルに開店できませんが、4名様以上のご予約をいただいた日は開けますので、よろしくお願いいたします。予約サイトは閉めていますから、お電話でよろしくお願いします🙇‍♀️

03/06/2026

28/05/2026

「Slow Sake
酒蔵ガイドブック」
出版へ向けて執筆中です。しばらく店は休ませていただきます🙇‍♀️🙇‍♀️

14/03/2026

和酒bar Tae
本日は以前からのご予約で開けています。少しならお席あるので、お問い合わせくださいませ☺️
ボローニャは食の都🌟イベント終わりの夜には地元の友人に美味しい店へ連れて行ってもらいました💓郷土料理の味わいです。名物のタリアテッレ・アル・ラグー（ミートソースパスタ）や、詰め物パスタのトルテッリーニはワンタンみたいでスープも美味しかったです😋
そして、普段は甘いもの食べませんが女子から勧められてジェラート食べたらメッチャ美味しかった！
そしてイベント隙間に、一昨年に伺ったナチュールのバローロワイナリー・プリンチピアーノやジョージアの壺埋め熟成ワインも🍷

11/03/2026

和酒bar Tae
本日2026.3.11はご予約があるため開店してます。
お席少しありますので、お問い合わせくださいませ🙏
よろしくお願い申し上げます🙇‍♀️
写真は@ボローニャSlow wineで出会ったカメラマンLucio Russo - Miraggiodiluxさんが撮ってくれました。さすが良い表情を捉えてますね☺️ # Russo - Miraggiodilux

05/03/2026

Slow wine fair翌日はトリノへ2時間半で移動して、今回のイタリアでは通訳など、とてもお世話になった手塚雅紀さんのお店「日本食レストランWASABI(山葵)で、ディナーイベント」を開催しました。素晴らしいコース料理と共にペアリングでお酒を提供し、関谷醸造様のお酒とSlow Sake代表3酒蔵のお酒をご紹介しました。
皆様とても熱心に、蔵元に質問したりしながら丁寧に味わってくださいました。

04/03/2026

和酒bar Tae
お知らせしましたように基本的に3月は休業ですが、本日は以前からご予約をいただいていましたので、開けております🙇‍♀️
イベント翌日はトリノへ2時間半で移動して、今回のイタリアでは通訳など、とてもお世話になった手塚雅紀さんのお店「日本食レストランWASABI(山葵)で、ディナーイベント」を開催しました。素晴らしいコース料理と共にペアリングでお酒を提供し、蔵元を囲んで関谷醸造様のお酒とSlow Sake3酒蔵のお酒をご紹介しました。
皆様とても熱心に、蔵元に質問したりしながら丁寧に味わってくださいました。
今回は、一貫してイタリアの皆様の日本酒への生の感想や普及状況をリサーチすることができました。

03/03/2026

和酒bar Tae
3月4月のお知らせです。
かねてより取材を続けていた「Slow Sake酒蔵ガイドブック」が出版社に企画が通りました！
発刊へ向けて、編集者の方に教えていただきながら、いよいよライティングの作業に入ることになりました。(その前に確定申告を終わらせます💦)
そして決して記載に間違いが無いように、300の掲載酒蔵さんへの詳細で膨大な確認作業があります。
そのため3月4月は、既にご予約をいただいているお客様のみの営業とさせていただきます。
本当に申し訳ございません🙏
よろしくお願い申し上げます🙇‍♀️

03/03/2026

ご報告after編
イベント終了後はボローニャの街へ出て、人気の日本食レストランYUZUYA(ゆずや)さんで「Slow Sake試飲会」を開催。常連さんが楽しみに集まってくださり、お店のお料理と共に、ゆっくり味わってくださいました。イタリア歴25年のマダムは優しい方で、私達に美味しい夕食をご馳走してくださいました☺️