Bistro ＤＯＩＬＹ -ビストロドイリー

Bistro ＤＯＩＬＹ -ビストロドイリー 鹿児島県指宿市十二町300-1
営業時間 火〜土:17時〜翌24時
(22時最終入店23時LO)
日:17時〜22時（21時LO）
定休日 月曜日

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【ご来店にあたって】当店は自然派ワインとフランス田舎料理のお店です。●火〜土曜日 : 17:00〜24:00　　　　　　(22:00最終入店、23:00 LO)●日曜日 : 17:00〜22:00 ( 21:00 LO)その他、臨時休業をい...
06/05/2026

【ご来店にあたって】
当店は自然派ワインと
フランス田舎料理のお店です。

●火〜土曜日 : 17:00〜24:00
　　　　　　(22:00最終入店、23:00 LO)
●日曜日 : 17:00〜22:00 ( 21:00 LO)

その他、臨時休業をいただくことがございます。
投稿でご確認ください。

●パン代としてお一人様500円頂戴しています。
（おかわりできます）

●お一人様ワンドリンク以上のご注文をお願いします。

●お会計は現金か
クレジットカードをご利用いただけます。
（QRコード決済はできません）

●駐車場には限りがあります。
なるべく乗り合わせてお越しください🙏

●香水等、強い香りが出るものを
付けてのご来店はお控えください🙏

●シェアスタイルのコース料理も
ご用意してます。(ご予約制)
当日、ご来店いただいてからの
人数変更は対応できません。
必ず事前にご連絡ください。

DMは気づかないことがあります。
お手数をおかけしますが
ご予約は、お時間と人数様がお決まりになってから
お電話にてご連絡下さいますよう
よろしくお願い致します。

【５月のお休み】GWも通常営業です。10日〜14日は研修のため連休をいただきます。⇩東京でナチュラルワインイベントRAW WINE、函館でワイン用葡萄の苗木植樹お手伝いの予定です。RAW WINEは、まだチケット発売中のはずです。ご興味ある...
28/04/2026

【５月のお休み】

GWも通常営業です。

10日〜14日は研修のため連休をいただきます。
⇩
東京でナチュラルワインイベントRAW WINE、

函館でワイン用葡萄の苗木植樹お手伝いの予定です。

RAW WINEは、まだチケット発売中のはずです。
ご興味ある方はぜひ😃
会場で乾杯いたしましょう🍷✨

#ローワイン

【ワインインポーター 　　　cave jacob 中筋さん ご来店 !!】関西からフェリーで宮﨑、そして宮﨑から電車、汽車を乗り継いで試飲用に新着ワインを１０数本、保冷剤と氷で冷やしながら大きなキャリーケースに詰め込んで遠路はるばる指宿市ま...
01/04/2026

【ワインインポーター
　　　cave jacob 中筋さん ご来店 !!】

関西からフェリーで宮﨑、
そして宮﨑から電車、汽車を乗り継いで
試飲用に新着ワインを１０数本、
保冷剤と氷で冷やしながら
大きなキャリーケースに詰め込んで
遠路はるばる指宿市まで来てくださいました！！

さて
【ワイン インポーターさんとは】

海外のワイナリーや現地試飲会をまわって
美味しいワインを見つけて交渉し
日本に輸入するワイン輸入元であり
品質の管理、生産過程の説明や
生産者の想いの代弁者、
飲食店や酒屋さんへのアドバイスなど
海外ワイナリーと私たちへの橋渡しをしてくれる方々。
そして何よりも、　日本で１番
その生産者のワインを愛してる方たちです。

ちなみに先日フランスでお世話になった
ヴァンクールさんやアフリカンブラザーズさんも
それぞれワインインポーターの方々です。

現在、当店のグラスワインでは
cave jacob（カーブ ヤコブ）さんの
オレンジワインを使わせてもらってますが、
昨夜、中筋さんがいらっしゃる時に
カウンターのお客様が
「②のオレンジワインを２杯ください」
とご注文。

お出しするときに
「実はこちらの方がこのワインのインポーターさんなんですよ😃」とご紹介すると

「え、じゃあ私も②番を」
「それじゃ、僕も」と
結局カウンターに座っていた３組全てのお客様が
同じワインをご注文。

中筋さんから直接お話を聞きながら
ちょっとしたワイン試飲会のような雰囲気で
なんとも良い感じに🍷🍷🍷

それにしても、
オープンから約１０年。

ついにインポーターさんが
初めてお店に来てくれました。

カウンターでお客さんが
シャルキュトリーや羊をツマミに
ワインを楽しそうに飲みながら
インポーターさんから話を聞いている。

ブレずに、腐らずに
諦めずに、やってきて良かった。
そんなことを思った、ご褒美のような夜でした。

中筋さん、ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします！！




cave jacobさんの取り扱いワイン、
グラスワインのオレンジ以外にも
ありますので、もしよろしければ✨

【薩摩サーモン養殖場】昨日のお休み、山川にある薩摩サーモンの養殖場の見学をさせて頂きました。去年の冬頃からドイリーのメニューで使わせてもらってますが納品当日の神経締めなので泥臭さが全くなく、身が締まっていて数日置かないと中骨が抜けないほど。...
10/03/2026

【薩摩サーモン養殖場】
昨日のお休み、
山川にある薩摩サーモンの養殖場の見学をさせて頂きました。

去年の冬頃から
ドイリーのメニューで使わせてもらってますが
納品当日の神経締めなので
泥臭さが全くなく、身が締まっていて
数日置かないと中骨が抜けないほど。

池田湖からの地下水で育った立派なサーモン。

回転寿司のそれとは全く別物の美味しさを
感じていただけると思います。

まだ出来て日の浅い施設ですが
稚魚から成魚まで
２時間ほど丁寧に案内していただいて
徹底した掃除、魚たちの観察、配慮、苦悩や失敗、
担当の方の愛情深さに感服しました。

「どうも愛着が湧いちゃってね。
締めるときに、いつも魚に【ありがとう】って言うんですよ。美味しく料理してやってください。」

心に刻みました。。。

現在、水槽は４０ほどあるそうですが
これから規模が３倍くらいになる予定だそうです。

近いうちに指宿の自慢になるであろう
薩摩サーモン、ぜひ。

【ワインサロン in フランス （ロワール）】③続き。会場の外の空き瓶 置き場。すでに午前中でこの量。お昼ご飯。会場の外で出店していたハンバーガーとスープドポワソン。これがめちゃくちゃ美味しかった！！！他にも生牡蠣やサンドイッチ、焼いた肉な...
25/02/2026

【ワインサロン in フランス （ロワール）】③

続き。

会場の外の空き瓶 置き場。
すでに午前中でこの量。

お昼ご飯。
会場の外で出店していた
ハンバーガーとスープドポワソン。
これがめちゃくちゃ美味しかった！！！
他にも生牡蠣やサンドイッチ、焼いた肉など
販売してました。

レコステのパーカー。
２枚とも買っちゃいました。

サロンのイベント名が入ったTシャツ。
即買い。

サロンごとに渡される、
イベント名入りのワイングラス。
持って帰っても良いらしいので、
苦労して（私が）持って帰ってきました！！
村木さんのも合わせて３脚 × ４会場分！！

そして帰ってきて、さっそく
トモハルさんに１脚 割られました🫠💢🖕

本人からもらった
ボールナールとヨヨのステッカー。
ボールナールのワインがシミになってるのも
良い感じ。
（ドイリー入口に張ってます）

生産者の方は、ご挨拶をするたびに
皆さん握手をしてくれるのですが
全員、ゴツゴツ ザラザラ。
一生懸命、畑仕事をしてる手でした。

そして生産者さんに寄り添って
親身になって話を聞く
とっても優しいヴァンクールの村木さん。
「円安の影響でたくさん買ってあげられなくて
本当に申し訳ない」と話してました。

１日中、ロワール中を駆け回って
試飲していく村木さん。
その体力たるや驚愕でした。

樽から詰められたばかりのワイン、
中には熟成途中の新酒を飲んで
「良かった、今年も美味しくできてる、、」と笑う
村木さんは、とってもかっこよくて
本当に私たちは大事にワインを扱わないと
バチが当たると心の底から思いました。

おしまい。

【ワインサロン in フランス （ロワール）】②続き。本当に ほんの一部ですがご興味ある方、ぜひご覧ください。【LES ANONYMES】・ノーコントロール・ドメーヌ レ ドゥー テール【LA DEAD BOUTEILLE】・ノエラ モラン...
25/02/2026

【ワインサロン in フランス （ロワール）】②

続き。

本当に ほんの一部ですが
ご興味ある方、ぜひご覧ください。

【LES ANONYMES】
・ノーコントロール
・ドメーヌ レ ドゥー テール

【LA DEAD BOUTEILLE】
・ノエラ モランタン
・ローラン サイヤール
・ドメーヌ ボールナール
・カトリーヌ リス
・ランジュ ヴァン
・マルセル ラ ピエール
・ドメーヌ ブレトドー
・ケビン デコンブ
・マルクペノ
・ノエミ&カリーム ヴィオネ
・レイナルド エオレ

最後の２枚。
会場の地下洞窟内の地図。
はぐれたら絶対に再会できない広さと
人の多さ。
私とトモハルさんは、
怯えたカルガモの子供のように村木さんの後ろをピッタリくっついて歩きました。

会場で出る大量の空き瓶を
楽しそうに一輪車で運び出すお兄さんが素敵でした。
（もちろん飲んでます）

【ワインサロン in フランス （ロワール）】①パリから高速鉄道で２時間。ロワール・アンジェの古い屋敷やお城、地下の洞窟などで行われている、大規模なワイン試飲会&品評会に参加してきました。アテンドしてくれたのは、ヴァンクールの村木さん。私た...
25/02/2026

【ワインサロン in フランス （ロワール）】①

パリから高速鉄道で２時間。
ロワール・アンジェの
古い屋敷やお城、地下の洞窟などで行われている、
大規模なワイン試飲会&品評会に参加してきました。

アテンドしてくれたのは、
ヴァンクールの村木さん。
私たちのロワール滞在は３日間。
貴重な体験を本当にありがとうございました。

スター生産者ばかりで、
トモハルさん大興奮。

会場によっては２００を超える生産者。
その、１生産者あたり平均８本ほど持ってきているので、とんでもないワインの数でした。

本当に ほんの一部ですが
ご興味ある方、ぜひご覧ください。

【salon de la doutre】
・ドメーヌモス
・ピエール オリヴィエ ボノーム
・ジャンフォワヤール
・ヨヨ
・ル クロ デュ チュ=ブッフ

【11‘etait une fois】
・ジミオ
・ロクタヴァン
・レコステ
・ヤンドリュー
・ジャンマルクドレイヤー

ヨヨ本人から
「女の子だけにあげるわ♥️」と
ステッカーをもらった時、嬉しくて泣きました。
ドイリーの入口ドアに張りました。

最後の2枚は
会場で偶然お会いした、
アフリカンブラザーズとヒラサワさん。

みんな集まって
ドメーヌモスのワインバーで打ち上げ。

【兵庫県赤穂市産 牡蠣 入荷しました】今年はやはり、温暖化の影響で広島県同様 サイズが大きくならなかったそうです。とはいえ、小ぶりなだけに味は詰まってます！！生産者さん応援も込めて去年より少しお安くお出しします💪😃おつまみ感覚でパクパク食べ...
20/02/2026

【兵庫県赤穂市産 牡蠣 入荷しました】

今年はやはり、温暖化の影響で
広島県同様 サイズが大きくならなかったそうです。

とはいえ、
小ぶりなだけに味は詰まってます！！

生産者さん応援も込めて
去年より少しお安くお出しします💪😃

おつまみ感覚でパクパク食べちゃってください♥️
個数指定のご予約はお電話にて承ります。

今夜から通常営業です！
よろしくどうぞ！

【鯵四十郎 作品展　in .ei07 】昨日のお休み頴娃町のシチリア料理店 paradiso Ei さんで開催されていた、鯵四十郎さん（以下 鯵さん）の作品展にお邪魔してきました。少し遅めに伺ったので在廊されていた鯵さんから作品の説明や経緯...
13/01/2026

【鯵四十郎 作品展　in .ei07 】

昨日のお休み
頴娃町のシチリア料理店 paradiso Ei さんで開催されていた、
鯵四十郎さん（以下 鯵さん）の作品展にお邪魔してきました。

少し遅めに伺ったので
在廊されていた鯵さんから
作品の説明や経緯など聞きながら、ゆっくりと
鯵さんから見えている世界を楽しませていただきました。

特に写真の小部屋に入ったときは衝撃的で
それはもう、圧巻でした。

その後、３人で少しお話しました。

私たちはparadisoさんのランチをテーブルでいただきながら。
一方、少し離れたストーブ前の床にチョコンと座る鯵さん。

「よかったら、こちらに座りませんか？」と勧めても
「いえ、ボクはここで」と背中を丸めて遠慮する鯵さん。

好きな画家の話、作品の話、
音楽の話（好みがドンピシャでした）、
少しだけお互いの過去の話

まるで学生時代のようにスマホを見せ合って
オススメのバンドなどを話すうちに、
「やっぱり、こっちに座ってもいいですか」
と、鯵さん。

なんていうか、　人馴れしてない猫が
警戒しながら膝の上に乗ってきてくれたような
ちょっとした感動がありました笑

「また必ずお会いしましょう」と握手。

帰り道
『この先も、このまま
鯵さんから見えている世界が
静寂と美しさで満たされてたら良いな〜』と
ニヤリとしてしまう作品展でした。

お化粧室付近に
鯵さんの自画像らしいポストカードと
缶バッチを飾っています。

よろしければ見つけてみてください😃

#鯵四十郎

【１月、２月のお休み】1/26 〜 2/19超 長期休暇をいただきます。ご迷惑をおかけしますが何卒よろしくお願いします。病気とか入院とか、身内の不幸とかではありませんのでどうかご心配なさらず😃みんな元気です🍺ではでは #長期休暇のお知らせ
02/01/2026

【１月、２月のお休み】

1/26 〜 2/19
超 長期休暇をいただきます。

ご迷惑をおかけしますが
何卒よろしくお願いします。

病気とか入院とか、
身内の不幸とかではありませんので
どうかご心配なさらず😃
みんな元気です🍺

ではでは

#長期休暇のお知らせ

【クリスマスメニュー試作】みなさま、ごきげんよう。クリスマスが近づいてまいりました。いかがお過ごしでしょうか。今年から、クリスマスコースの提供をやめました。我々が目指しているのはあくまで【大衆ビストロ】。お相手の方と、メニューを選ぶワクワク...
11/12/2025

【クリスマスメニュー試作】

みなさま、ごきげんよう。
クリスマスが近づいてまいりました。
いかがお過ごしでしょうか。

今年から、クリスマスコースの提供をやめました。
我々が目指しているのは
あくまで【大衆ビストロ】。
お相手の方と、メニューを選ぶワクワクを
楽しんでいただきたい。
それが理由でございます。

とはいえ、ちょっぴりリッチな
クリスマス限定メニューを３品ほど
用意する予定です。

昨夜の営業後
トモハルさんと軽く飲みながら試作しました。

①【フランス産モンドールのチーズフォンデュ】
期間限定で販売される代表的なウォッシュチーズを
ホクホクのじゃがいも、熟成された固めの生ハムと一緒に味わっていただきます。激ウマでした。

②【仔羊背肉のロースト　
　　　　マスタードとコルニッションのソース】
ニュージーランド産の仔羊を優しくローストして
フランス産マスタードとコルニッションで
ほんのり酸味のあるソースに仕上げました。
やっぱり羊って良いですね〜。大好きです。

もう一品、
鹿児島産のサーモンを使って何か作ろうと
思っています。お楽しみに。

この３品は
いつものドイリーのメニューからすると
少しお高めになると思いますが
（１品￥3500〜3800くらい？）
ほぼ原価の価格設定です。
儲けはありませんが、ささやかな
私たちからのクリスマスプレゼントでございます。
トモハルさんからは
厳選したシャンパンを、こちらも原価ギリギリで
グラス提供予定です。ぜひぜひ。
（全て数量限定です）

最後に、
メニュー選びのコツですが
まず絶対に食べたい１品を決める。
そのメニューと食材や味、調理法、ソースが
なるべくかぶらないメニューを選び
前菜からメインまで自分なりのコースを
楽しみながら組み立てる。
一度に最後までオーダーしていただいたほうが
スムーズです。
テーブルの状況を見て
順にお出ししますのでご安心ください。

どうでしょう？簡単でしょ？

24日、25日
まだお席ご用意できます。
もしよろしければ🍷

住所

Ibusuki-shi, Kagoshima
891-0403

営業時間

火曜日 17:00 - 01:00
水曜日 17:00 - 01:00
木曜日 17:00 - 01:00
金曜日 17:00 - 01:00
土曜日 17:00 - 01:00
日曜日 17:00 - 22:00

電話番号

0993222615

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