di Grotto TAMAZAWA

di Grotto TAMAZAWA 旬の野菜料理から活けオマール海老・活けダンジネスクラブまで 、シェフ

お店のインスタの新しいアカウントを作成しました。ご予約などのＤＭはこちらに送って下さい。なお、旧アカウントからのアクセスがあった場合は反応しないようよろしくお願いします。旧アカウントが復旧した場合のみそちらから連絡します。ご迷惑おかけします...
19/12/2024

お店のインスタの新しいアカウントを作成しました。ご予約などのＤＭはこちらに送って下さい。なお、旧アカウントからのアクセスがあった場合は反応しないようよろしくお願いします。

旧アカウントが復旧した場合のみそちらから連絡します。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします🙇‍♀️

18/12/2024

お知らせ
本日、お店のInstagramのアカウントが乗っ取られた模様で
ビットコイン関連の投稿がされていますが、一切関係ありませんので御注意下さい。
ご迷惑おかけしてすみません。
取り急ぎご報告致します。

やっと改造出来ました右半身麻痺の為、左上肢、下肢を使用して運転できる様に装置を付けました。電子式で、アクセルを、右左と切り替えます。早速、路上練習開始。初めて免許取った時をおもいだしました。初心者マークの代わりに障害者運転マークを付けて。こ...
21/02/2024

やっと改造出来ました
右半身麻痺の為、左上肢、下肢を使用して運転できる様に装置を付けました。

電子式で、アクセルを、右左と切り替えます。

早速、路上練習開始。
初めて免許取った時をおもいだしました。初心者マークの代わりに障害者運転マークを付けて。
このブルーのマークですから！
覚えておいて下さいね。

ひとつ、驚いたのはこの装置、な、な、なんとイタリア製。
ハンドル補助具もアクセルペダルもです。
てっきりメイドインジャパンと思ってましたが。

やはり、ヨーロッパの方が障害者に対応する仕組みは進んでるんでしょうか？

余計なお世話ですが。4本釘のまな板だと、木製カバーを付けても安定が抜群なので、写真の様なカット（片腕で三等分にカットする事）が比較的に楽に出来ます。作業スピードも上がるし、ロスも減るので助かります。3本釘まな板でも出来なくは無いので頑張って...
17/02/2024

余計なお世話ですが。

4本釘のまな板だと、木製カバーを付けても安定が抜群なので、写真の様なカット（片腕で三等分にカットする事）が比較的に楽に出来ます。

作業スピードも上がるし、ロスも減るので助かります。
3本釘まな板でも出来なくは無いので頑張ってみて。
質問あれば、DMにてお願いします。
ちなみに、私の腕はステージ3です。

瓢箪から駒オマールを含め、食材カットに結構難儀していましたので、知り合いの先生に釘4本で押さえが出来る箇所のあるまな板を、作成していただきました。本来は、オマールカット用でしたが、ふつーの食材に使っても、チョー使いやすく、安定してる。現在市...
16/02/2024

瓢箪から駒

オマールを含め、食材カットに結構難儀していましたので、知り合いの先生に釘4本で押さえが出来る箇所のあるまな板を、作成していただきました。
本来は、オマールカット用でしたが、ふつーの食材に使っても、チョー使いやすく、安定してる。

現在市販されてる、釘3本まな板より、断然ストレス無い。
食材が安定して、一定の角度を維持するには、3本より4本でしょ！物によっては、釘から取る時危険かもしれないけど。
でも、不便の中でもストレスフリーでないと普通の人は、やらなくなるよ。
Ｆ1じゃないけど、プロが使用して障害者家庭にフィードバックって、出来ないのかしらん。

不便でも出来るって、嬉しいよ。

今週の土曜日、日曜日は2階を含めて、空席あります。来週も、土曜日、日曜日とも空席あります。ご来店お待ちしております。21時以降は、ワイン飲みメインのアラカルト対応が可能かと思います。カンパチとフレッシュトマト、オリーブのパッケリ。アマルフィ...
15/02/2024

今週の土曜日、日曜日は2階を含めて、空席あります。
来週も、土曜日、日曜日とも空席あります。
ご来店お待ちしております。
21時以降は、ワイン飲みメインのアラカルト対応が可能かと思います。

カンパチとフレッシュトマト、オリーブのパッケリ。
アマルフィのスタイルで。

今日は、週末営業を終えリハビリとマッサージを行なって過ごす曜日です。今後の予定と言うか、目標は、3月には営業日を1日増やして、週4日の営業を目指していきたいなー（木曜日を追加）と思ってます。それと、試作してからの決断になりますが、活オマール...
13/02/2024

今日は、週末営業を終えリハビリとマッサージを行なって過ごす曜日です。

今後の予定と言うか、目標は、3月には営業日を1日増やして、
週4日の営業を目指していきたいなー（木曜日を追加）と思ってます。

それと、試作してからの決断になりますが、活オマールを充分に楽しめる商品、コースというかセットというかそんなメニューを、今やってるお任せメニューとは別に毎月、月初の営業曜日に実施しようかなーと考えてます。
その際は、オマール特化メニューのみで、通常のおまかせはお休み

そもそも、活オマールを店のアイテムにしたには理由があって、
レッドロブスター時代に、オマールは価格の割に美味しくない。
という声を聞いたのと、確かに35年くらい前に1尾5000円から5500円のメニュー価格でしたし、当時の結婚式に出てきてたテルミドールのパサパサ感が皆様の記憶にあった様でしたから。
誤解されてる食材だーと感じて

少し悔しい思いもあり、自分の店を出す時に、非常に迷いましたが、活オマールのほんとの旨さは食べてもらわないと、わかんないよね。と言う思いもあり、メニューに載せて常時用意する決断をした経緯があります。
当時、たしか1尾3800円
流石に今は、1尾4800円で、なるべく手が届きやすい価格にと、努力して、知っていただこうという歴史があります。

現在、仕事復帰して、
おまかせ 5000円税込
活オマール入りおまかせ7000円税込
としていますが、当初の思いは未だにありますので、上記以下の価格設定で実施しようと思います。
正式に決まり次第、お知らせ致しますので、よろしくお願い致します。
ベーシックな物を自分の納得出来る範囲でやっていきたいと考えています。

病気を経験してから、自分の歴史に相対しているこの頃です。

ここのところ、お陰様で毎日ニョッキを仕込んでいて、当日仕込みの商品をその日の内に提供できています。おかげで、片手での効率化に役立っています。練度って大事ね。と言う訳で、片腕のシェフと調べると、ワン　アームド　シェフとでてきました。エビの🦞店...
11/02/2024

ここのところ、お陰様で毎日ニョッキを仕込んでいて、当日仕込みの商品をその日の内に提供できています。
おかげで、片手での効率化に役立っています。練度って大事ね。

と言う訳で、片腕のシェフと調べると、ワン　アームド　シェフとでてきました。
エビの🦞店とか、フライパンの店とか言われたりしますが、今後は
ワンアームドシェフの店と言って貰えたら良いなー。

今日からスープが新玉ねぎのスープに変わります。

本日まだ空席有り。
明日はお休みです。
来週は、土曜日、日曜日と空席あります。
ご来店、お待ちしております。
よろしくお願い致します。

2月は、何事も無く順調に営業を始める事ができています。久しぶりにお会いできるお客様も数多くご来店いただき、感謝と共にモチベーションが上がります。いつも、ご愛顧ありがとうございます。仕込みをしながら、出てくる思いがあります。仕事での身体の使い...
03/02/2024

2月は、何事も無く順調に営業を始める事ができています。
久しぶりにお会いできるお客様も数多くご来店いただき、感謝と共にモチベーションが上がります。

いつも、ご愛顧ありがとうございます。

仕込みをしながら、出てくる思いがあります。
仕事での身体の使い方を少しずつ身につけたり、調理器具の使い方を障害があっても出来る様に工夫したりしてると、
ある程度不便であったり、時間がかかったりしても、出来るじゃん！
でも、健常者の時の身体機能には、100パーセント戻れない。
どーしたって。
どこまで出来るか、出来ないか、いつ踏ん切りつけるか、ちょっと難しい。

ただ大事なのは、現実を受け入れる事。悲観的にならずにね。
そーじゃないと、解決策が出てこない。
最近やっと素直に助けを求める事が出来る様になった。

右腕が不自由なので〇〇してもらえますか？

社会や、健常者と関わる時、今の自分を受け入れて、素直に言える様になりました。

それまでは、やっぱり迷惑かけては嫌だと思って言えなかったけど、言える方が結果うまくいく。
私は、まだ右半身の運動障害だけなので、（一応2級の重度障害者です）もっと重い障害の人もいらっしゃいますが、現状が認識できる方は、受け入れる方が、

不便だけど不幸せではない。

に近づけると感じる日々です。
パッと見、普通に見えても障害者の人も沢山いらっしゃいますので、多少のお心遣いを皆様お願い致します。
そーして、仲良くやっていきましょうよ！

日曜日も営業してまーす。
まだ空席ありまっせ。

お知らせ2月23日は祝日ですが営業致します。今週の営業状態から、2階も使用する事にしました。ただ、人の手配等が必要な為、必ずご予約をお願い致します。2月の予約状況は、金曜日は埋まってきております。土曜、日曜日はまだまだ空きがありますので、ご...
28/01/2024

お知らせ

2月23日は祝日ですが営業致します。
今週の営業状態から、2階も使用する事にしました。
ただ、人の手配等が必要な為、必ずご予約をお願い致します。

2月の予約状況は、金曜日は埋まってきております。
土曜、日曜日はまだまだ空きがありますので、ご利用下さいませ。
ご予約は、私が右手が不自由な為、メモを取る事が出来ませんので、DMをご利用いただけると大変助かります。
よろしくお願い致します。

年明けてから気付いた事お陰様で、以前と同じ様に美味しいと言っていただけます。しかーし、片腕でも以前と同じクオリティが保たれたということは、両腕が使えてた時に何してんねん俺。もっと、できたんちゃうん。という事に気付いてしまった。ちょっと、ショ...
21/01/2024

年明けてから気付いた事

お陰様で、以前と同じ様に美味しいと言っていただけます。

しかーし、片腕でも以前と同じクオリティが保たれたということは、両腕が使えてた時に何してんねん俺。もっと、できたんちゃうん。
という事に気付いてしまった。

ちょっと、ショック！

来週から、前菜3種盛りが変わります。
ブロッコリーのスープ
菜の花とシャコ、キウイの
マリネ
有機にんじんのムース

精進して行きます。

お知らせやっと本日より、2024年の営業を開始します。今週は変則的で、金曜日から月曜日まで4日間営業します。金曜日は予約ゼロです。その他は、1から2組予約ありです。今週のおまかせ(税込5000円)は、⚪︎前菜3種盛り(ブロッコリーのスープシ...
18/01/2024

お知らせ
やっと本日より、2024年の営業を開始します。
今週は変則的で、金曜日から月曜日まで4日間営業します。
金曜日は予約ゼロです。
その他は、1から2組予約ありです。
今週のおまかせ(税込5000円)は、

⚪︎前菜3種盛り
(ブロッコリーのスープ
シュガートマトのカプレーゼ
オマールと菜の花、甘夏の
マリネ)

⚪︎季節野菜のグリル

⚪︎広島県産牡蠣のガーリックバター焼き

⚪︎じゅがいものニョッキゴルゴンゾーラソース

⚪︎メイン(肉or魚チョイス)
牛バラ肉の赤ワイン煮込み
カンパチのグリルりんごのソース

⚪︎パスタorリゾット

まだお席に余裕がありますて、ご来店お待ちしております。

住所

広島市南区大須賀町12/11
Hiroshima, Hiroshima
7320821

営業時間

月曜日 18:00 - 00:00
火曜日 18:00 - 00:00
水曜日 18:00 - 00:00
木曜日 18:00 - 00:00
金曜日 18:00 - 01:00
土曜日 18:00 - 01:00

電話番号

+81822581882

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