泊まれる居酒屋ぐびぐび

05/12/2022

本日より味噌煮込みうどん始動しました。

バージョン2022.

僕の育った岡崎の八丁みそと組み合わせた様々な郡上みそ。

ラインナップは
プレーン。
ベトコンバージョン。

美味しいトッピングは徐々に発表します。

ベトコンバージョンって？って思われるかも知れません。

けどこれが僕がとあるうどん屋で、美味いと病みつきになり足繁く通って食べていた、郡上の方達に食べて欲しい心に残ってる美味しかったうどん。

ニンニクと唐辛子と味噌から成り立つ3種の神器＝ベトコン。

そこに気づき開発に成功した職人がいました。

その人こそが、、、、

マイロード。

師匠です。

修行中にレシピ教えて欲しかったけどッ‼︎・・・
おんぶに抱っこじゃ一人前になれないよと奥さんに釘を刺され、

師匠のインスタを遡って出てくる写真と記憶の味から再現しようと頑張っています。

あのベトコン味噌煮込みうどんをもう一度食べたい。そして郡上の人に食べて欲しい！

そんな思いから日々試行錯誤するんですが、、、

・・こんなもんじゃなかった‼︎‼︎‼︎😫

寒い中ワクワクしながら食べに行ってた師匠のうどん。

あの時感じた突き抜ける美味しさをどうしたら出せるのか。

今年はバージョン2022.

プロトタイプです。

ぜひ食べてください。
ぜひご意見ください。

来年もっと美味しくするために！

めっっっちゃうまい！って。
あの時感動した師匠のうどんみたいに。
誰かの記憶に残るうどんを作りたいのです。

17/11/2022

14/11/2022

「このカボチャ、ぽんぽんに身がつまってて美味しいよ」って

ばあちゃんと紅葉みがてら道の駅で買ってきた天ぷら用のカボチャ。

食べてみたらばあちゃんの言う通り甘くて本当に美味しい。

夏に出してた岐阜の宿儺カボチャの天ぷらも美味しかった。

呪術廻戦に出てくる両面宿儺(りょうめんすくな)。

あれって岐阜地方で語り継がれる伝説なんです。
※怖い話とかもあるのでググってみてください。

その宿儺(すくな)という名を受けた宿儺カボチャ。

もう市場に出てこなくなっちゃったけど、来季はぜひ食べてみて欲しいです。

天ぷらの勉強のために色んなお店行ったけど、

カボチャの天ぷらに関してはうちのばーちゃんが揚げたものより美味しかったものはないです。

同じカボチャ、同じ天ぷら生地で僕が揚げてもなぜかばあちゃんと同じ味にならない。

いやほんと、

ばあちゃんいつもありがとう。

孫負けんように頑張る。

07/11/2022

ばあちゃんと母さんと僕です。

そしてアルバイトしてくれてるのんちゃんとのりちゃん。

パートに来てくれるばあちゃんのお友達のみーちゃん。

そして隠れキャラさっしー。

繁忙期助っ人の大串さんたちにみやびたち

波乱をうむ愛知の大道くんや舞台裏で支えてくれる同級生の天野くん夫妻

太陽のようなうどんの師匠

そしてなによりも普段気にかけて下さる郡上の方たち。

色んな人のサポートで翔太のうどんが成り立っています。

これといってオチはないんですが、ふと、色んな人に支えられてると思ってこの投稿をしました。

いつもありがとうございます。

31/10/2022

釜玉うどんが最近人気です。

寒くなってきたからですかね。

色んな工夫で麺をアツアツのまま綺麗に盛り付ける事が出来るようになってきたら今度は熱すぎて失敗したカルボナーラみたいに卵がポソポソになる事件が発生しました。

汁気がもう少しあればな〜と、昔tomorrowのけいやさんに貰ったアドバイスを思い出す。

かけ出汁をわずかに加えておく事でアツアツのまま釜玉うどんを食べられるようになりました\(^O^)/

柚子胡椒を混ぜても、唐香味油をかけても、アレンジに富むのも良いところ。

未食の方はぜひこちらもどうぞ😋

25/10/2022

明太バター釜玉うどんのご紹介。

讃岐うどんを代表する食べ方の一つである釜玉うどん。

茹でたての麺に卵と醤油のみ。

なんとも潔いシンプルな食べ方なのですが、茹でたてのアツアツの麺と絡めるともう感動レベルです。

え？　うどんってこんなに美味しいものだっけ？
と僕も昔感動した覚えがあります。

今日はその釜玉うどんに女性向けアレンジを施した明太バター釜玉うどん。

地元の人も観光で郡上に訪れる人もたくさんの方からご注文頂いております。

ほんとに食べて欲しいメニューが多すぎて...
おすすめは？と聞かれる度に毎回悩ましいのですが、こちらを勧めさせて頂く事が多いです。

まだ釜玉系を攻めた事がない方はぜひこちらのうどんを食べてみてください。

※釜玉シリーズのみは、茹でたて1分で食べないと真の美味しさが伝わらないと思うので、テイクアウトをお断りしております。
どうしてもという方は、ご自宅用生麺と卵、出汁醤油の販売を行なっておりますのでご検討下さい。

さて！仕込みの続きをするかな！
今日もたくさんの方と出会えるのを楽しみにしております。

01/10/2022

トロロ月見ぶっかけうどんです。

こちらもよく注文頂けるメニューです。

しかし字も下手なうえに写真を撮るのも下手な浦野。

肉眼で見るともっと美味しそうなんですが...

けど最近写真を撮るのが楽しくなってきたんです。

うどんもですが、郡上の綺麗なとこの写真を皆様に見て頂けるように、

レンズ買おっかな〜と楽天見てる最近です。

いや、技術を磨くのが先ですね😅

30/09/2022

人気ランキングを地味に上がってきているのがこの明太バター釜玉うどん。

茹でたての麺に香川の出汁醤油をかけて、

熱々の麺で溶けていくバターとほんのりかかったブラックペッパーがこれまたハマる。

オススメ一軍メニューに近づくうどんの紹介でした。

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19/09/2022

翔太のうどんTシャツを作りたい！

というわけで作ってしまいました。

こちらは素材となったうどんの写真です。