博多炉端 魚男 フィッシュマン（FISHMAN）

02/06/2026

【スイートコーンと和牛サーロインの土鍋ご飯】

主役は、甘みの強い鹿児島県産スイートコーン「ゴールドラッシュ」と、柔らかな和牛サーロイン🌽🐮

お米は、五ツ星お米マイスター・都立大スズノブ厳選の宮城県産ササニシキを使用しています 🌾

ゴールドラッシュは皮ごとじっくり蒸し上げて甘みを閉じ込め、特製のグルテンフリー出汁でふっくらと炊き上げました🔥

炊き上がりのお肉を卓上でお見せしたあと、一度お下げして、サッと絶妙な火入れ❤️‍🔥

ジュワッと溢れるお肉の旨みをご飯へ豪快に混ぜ合わせます。コーンのプチプチ食感とのコントラストがたまりません 🤤

お好みでブラックペッパーをかけると、ピリッとしたアクセントが加わり味が引き締まります✨

旨みを詰め込んだ土鍋ご飯で、今夜も「勝手に整う」体験を 🌿🏮

Sweet Corn and Wagyu Sirloin Claypot Rice. 🌽🥩
We cook premium "Gold Rush" sweet corn from Kagoshima and Miyagi's Sasanishiki rice in a special gluten-free broth.

Topped with tender Wagyu sirloin, perfectly seared and mixed tableside for a rich, savory flavor.

Enjoy the popping sweetness of corn and juicy Wagyu beef, finished with a touch of black pepper. ✨

Find your inner balance at FISHMAN 🌾🔥

01/06/2026

【6月の営業について】
いよいよ6月がスタートしました！☔️
少しずつ夏の気配を感じる季節ですね。
ジメジメとした梅雨の時期も、魚男の美味しいお料理と
熱気あふれる楽しいイベントで元気に吹き飛ばしましょう！🐟✨

🏆 特別なお知らせ

📣 6月16日（火）・17日（水）の2日間
世界最高峰のサービスを体感できる貴重な時間。

👑 元ジョエル・ロブション支配人
👑 「プロフェッショナル 仕事の流儀」出演
👑 世界最高峰サービスコンクール クープ・ジョルジュ・バティスト優勝🏆

『世界一のサービスマン』
宮﨑 辰（）さん が
魚男に 来ていただきます👏

現場で直接サービスに触れていただける特別な2日間。
最高峰の「おもてなし」をぜひ体感してください🥂✨

📅 6月のイベントスケジュール

今月も豪華パフォーマーたちが毎晩を盛り上げます！

💃 ベリーダンスショー

6日(土)・13日(土)・20日(土)・27日(土)

🖼 無料似顔絵

3日(水)・9日(火)・12日(金)・24日(水)

🧠 メンタリスト

5日(金)・10日(水)・14日(日)・26日(金)

🎈 バルーンアートballoon.works
19日(金)・21日(日)・28日(日)

雨の日でも、魚男の店内はいつでも晴れやか！☀️
活気あふれる空間で、心も身体も整うひとときをお過ごしください。

今月も皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております😊✨

☔️ June is here!
The rainy season has arrived, but we are ready to brighten up your days with delicious food and exciting events at FISHMAN!

🏆 Special Guest: June 16–17
Experience world-class hospitality with Tatsushi Miyazaki (). Don't miss this opportunity to witness the pinnacle of service! 🥂

📅 June Events

💃 Belly Dance — June 6 / 13 / 20 / 27
🖼 Free Portrait Drawing — June 3 / 9 / 12 / 24
🧠 Mentalist — June 5 / 10 / 14 / 26
🎈 Balloon Art — June 19 / 21 / 28

We look forward to seeing you this month! 😊

#博多炉端魚男
#魚男

#福岡居酒屋
#食べたら勝手に整う

01/06/2026

【NO COFFEE × 博多炉端 魚男】

Special Collaboration Goods Release

「Life with good coffee」を掲げ、
洗練された世界観で新しいカルチャーを
牽引し続けるコーヒーショップ「NO COFFEE 」


この度、「NO COFFEE」のプロデュースにより、
「博多炉端 魚男」の特別なコラボレーションが誕生しました。


福岡・今泉と、平尾。
それぞれのアプローチで新しいカルチャーを創り出してきた2つの店が交差します。

独自のエンターテインメントで博多の夜を沸かせる『動』の魚男。
コーヒーをライフスタイルへと昇華させ、洗練を極める『静』のNO COFFEE。

ジャンルは対極にありながらも、根底で繋がっていたのは
「福岡の街から、面白いものを発信したい」という純粋な情熱でした。
そんな両者の共鳴とリスペクトから生まれた、特別なコラボレーションです。

■ Tシャツ（Black / White）
究極にシンプルなモノトーンに「NO FISHMAN™」スペシャルロゴを配置。
スタイリッシュなデザインの中に私たちの名前を落とし込んでいただいた夢の一着です。

■ エヌオくんアクリルキーチェーン & エヌオくんミニステッカー
お馴染みのキャラクター「エヌオくん」が「NO FISHMAN」Tシャツと
「I ❤ HAKATA」の前掛け姿になった特別仕様！
NO COFFEEさんの遊び心に博多愛を包み込んでいただきました。

酒場でも、カフェでも、ストリートでも。
NO COFFEEが創り出すライフスタイルに、
FISHMANのユーモアが少しだけお邪魔した、究極の「街着」と「ギア」。

ぜひ、あなたの日常（Life）に、この特別な遊び心を取り入れてみてください。

【Item Lineup】

■ Tシャツ（Black / White）
価格：5,500円（税込）

■ エヌオくんアクリルキーチェーン
価格：880円（税込）

■ エヌオくんミニステッカー
価格：330円（税込）

【Release Date】 2026.06.06 (Sat) 発売開始
・博多炉端 魚男 店頭
・NO COFFEE 店頭
・NO COFFEE オンラインストア （各所同時リリース）

30/05/2026

【玄界灘産 甘鯛】

玄界灘の豊かな海で獲れた、今が旬の「甘鯛」が入荷しました🐟

福岡・鐘崎などで一匹ずつ丁寧に獲られた甘鯛は、身の締まりも脂の乗りも格別です✨

今回は、素材の良さをダイレクトに味わえる2つの食べ方をご提案します。💁‍♂️ひとつは「原始焼き」🔥
炭火の強い遠赤外線でじっくりと焼き上げます。 皮目はパリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらジューシー。 滴る脂の甘みが、口いっぱいにジュワッと広がります🤤

もうひとつは「煮付け」🥢
自家製のグルテンフリー・タレで、身がホロホロになるまで優しく炊き上げました。 白砂糖は使わず、素材本来の甘みを引き立てる上品な味付けです🌿

玄界灘の恵みを、一番美味しい形で🐟
今夜も魚男で、お待ちしています🙏

Fresh Tilefish from the Genkai Sea, prepared in two authentic styles: "Genshiyaki" (charcoal grilling) and "Nitsuke" (simmered).

The charcoal-grilled style offers a crispy skin with tender meat, while our simmered version uses a house-made gluten-free sauce. Experience the true taste of Fukuoka’s premium seafood and find your inner balance at FISHMAN.

29/05/2026

半年ぶりの限定復活！海の神、降臨】

6月1日〜6月30日限定・1日10食
「元祖！ポセイ丼」

半年の沈黙を破り、ついにその時がやってきました👏
皆様の熱烈なアンコールにお応えし、伝説のメニューが6月限定で完全復活いたします！🌊

「あの味が忘れられない」
「もう一度、あの衝撃を」
そんな皆様の声が、再び海の神を呼び覚ましました。

原価：¥1,568
売価：¥1,580（税込 ¥1,738）

利益、わずか12円。
もはや赤字覚悟を通り越し、日頃の感謝を形にした魚男からの真剣勝負です🤗‼️

鮮度と圧倒的なボリュームを維持するため、【1日10食】のみのご提供となります。

～ 3つの至福 ～
① 限界突破！原価度外視の神ボリューム
溢れんばかりの蟹や海老を豪快に🦀🦐 その下には贅沢な太巻きがぎっしり。まさに海の恵みの宝庫。

② 料理長厳選、旬の「神」食材
その日一番の輝きを放つ魚介を料理長が自ら目利き👍 一切の妥協を許さない、最高傑作のラインナップ。

③ 視線を釘付けにする神々しいビジュアル
そびえ立つ特大の赤い蟹、宝石のように輝く刺身たち📸 シャッターを切らずにはいられない、神々しい姿はインスタ映え確実。

【The Sea God Descends. Full Revival after 6 Months!】
Limited: June 1st – June 30th | Only 10 bowls per day
The legendary "POSEI-DON"

The 6-month silence is finally broken.
Back by popular demand, our masterpiece returns in its full glory for June only! 🌊

⚠️ Shocking Value!

Cost Price: ¥1,568

Selling Price: ¥1,580 (Excl. Tax)

～ 3 Divine Delights ～

Divine Volume: Overloaded with premium crab & shrimp.

Premium Selection: The finest seasonal fish hand-picked at their peak.

Masterpiece Visuals: A show-stopping bowl that demands to be photographed 📸

#博多炉端魚男 #福岡居酒屋

29/05/2026

【－196℃の冷やしトマト】

オープン時から愛され続けている、魚男の名物料理です🍅✨

今では各地で見かける演出かもしれませんが、実はこの分子ガストロノミーの技法を居酒屋でいち早く取り入れたのは、魚男なんです🔥

お客様の目の前で液体窒素を使い、その時期で1番美味しいフルーツトマトを瞬間冷凍🧊

モクモクとした白い煙の中から現れるトマトは、外はパリッと、内側は驚くほどみずみずしい食感に仕上がります🤤

ミシュラン星付きレストランでも使われるこの技術は、瞬時に凍らせることで細胞を壊さず、旨みと香りをそのまま閉じ込められるのが最大の特徴です✨

仕上げにかけるのは、動物性素材も小麦も一切使わない、完全グルテンフリーの自家製無添加ドレッシングです🌿

優しい旨みとまろやかな酸味が、フルーツトマトの甘さをそっと引き立てます🥰

驚きと、身体へのやさしさが詰まった一皿をぜひ体験してください🏮🙏

Frozen Tomato －196°C 🍅
A FISHMAN signature for 17 years, we were pioneers in bringing molecular gastronomy to the izakaya scene. Flash-frozen at your table, the surface becomes delicately crispy while the inside stays fresh and juicy, locking in pure flavor. Finished with our original gluten-free, vegan dressing. Experience the science of flavor and find your inner balance at FISHMAN.

#博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

26/05/2026

『誕生から18年。今なお進化を続ける、和牛の肉じゃが』🥩✨

一口食べれば、誰もが「これが肉じゃが？」と驚くはず。
博多炉端 魚男が18年かけて磨き上げ、常に進化を続けている自慢の一皿です🥢

口に入れた瞬間、和牛の奥深い旨みと、玉ねぎのやわらかな甘みが広がります。

その美味しさの秘密は、10を超える丁寧な工程と、幾度となく重ねてきたレシピの改良にあります🔥

彩りを添えるのは、特製のビーツソース。
オーブンでやさしく火を入れることで鮮やかに色づき、目でも楽しめる一皿に仕上げました🎨

「まずは目で見て、香りを楽しみ、そして極上の旨みへ」
五感すべてで味わう肉じゃがは、からだに優しい【グルテンフリー】です🌿

18年の情熱と、とどまることのない探究心が詰まった特別な味わい。
ご家族やご友人との特別な夜に、ぜひご体感ください🍷✨

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“Wagyu Nikujaga – 18 Years of Continuous Evolution” 🥩✨

One bite, and you’ll find yourself wondering, "Is this really Nikujaga?"
At Hakata Robata Fishman, we’ve spent 18 years perfecting this signature dish, and it continues to evolve even today🥢

Tender Wagyu beef and sweet, caramelized onions create a rich, melt-in-your-mouth harmony. This depth of flavor is achieved through more than ten meticulous cooking steps and endless recipe refinements🔥

The beautiful finishing touch is our signature beet sauce, gently warmed in the oven to bring out its vivid color🎨

It’s a dish designed to delight all your senses—first with the eyes, then the aroma, and finally the deep umami. Naturally, it is also completely gluten-free🌿

Experience 18 years of passion and our never-ending quest for perfection in a single, unforgettable bowl🍷✨





#食べたら勝手に整う居酒屋

24/05/2026

23/05/2026

【山梨・中村農場直送 アローカナ卵】

山梨県・八ヶ岳の「中村農場」から、特別な卵が入荷しました。🥚✨
殻が鮮やかなスカイブルーをしていることから「幸せを呼ぶ青い卵」とも呼ばれる、南米原産の珍しい地鶏「アローカナ」の卵です💙

この美しい青色は、鶏の体内で作られる天然の色素によるもの。
着色料などは一切使っていない、100%自然の色です🌿

アローカナは通常の鶏よりも産卵数が少ないため、その分、旨みがギュッと凝縮されて濃厚な味わいになります。
最近の卵とは一味違う、昔ながらの卵のよい香りがしっかり感じられるのが特徴です。
魚男特製のボーンブロスをたっぷり抱き込ませて、「だし巻き卵」に焼き上げます🔥
加熱すると黄身がさらに鮮やかな黄色に変わり、濃厚な旨みと出汁がジュワッと溢れ出します🤤

A special arrival from Nakamura Farm in Yatsugatake, Yamanashi: the "Happy Blue Egg." 🥚✨
Laid by the rare Araucana breed from South America, these sky-blue eggs get their beautiful color from a 100% natural pigment. 💙
Because the hens lay fewer of them, the eggs are deeply flavorful and rich.
We cook them into our signature bone broth rolled omelet. 🔥
When heated, the yolk turns a vibrant yellow, overflowing with savory umami and broth. 🤤
Find your inner balance at FISHMAN.🌿

#博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

22/05/2026

【帆立の玉】

江戸前鮨の職人の技量が最も試されると言われる「玉（ぎょく）」。
魚男がご提供するのは、ミシュラン二ツ星『鮨処 つく田』直伝の技を受け継いだ、自慢の「帆立の玉」です。

主役となるのは、贅沢に練り込んだ生ホタテのむき身と白身魚のすり身。

そこに「小國の塩」と体に優しい「きび糖」を合わせ、
素材が持つ本来の旨みと、奥深い自然な甘みを引き出しています。

さらに魚男がこだわったのは、小麦粉を一切使わない「完全なるグルテンフリー」🌿

つなぎに頼るのではなく、手仕事で極限までなめらかに生地を練り上げることで、この至高の食感を生み出しています。

二ツ星の技で絶妙な火入れを施した生地は、
驚くほどきめ細やかで、しっとりとした口どけ。

口に含めばすっとほどけ、噛むほどに帆立の濃厚な旨みが広がっていきます。

お鮨の締めくくりにはもちろん、
現在ご好評いただいている限定メニュー『階段定食』でも、
お楽しみいただけます。

極上の素材と洗練された技が織りなす至福の味わいを、
体に優しい「江戸前魚男回転鮨」でぜひご賞味ください🍣

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Hotate no Tama (Scallop Omelet) ✨

"Gyoku" (egg omelet) is often said to be the true test of an Edomae sushi chef's skill.
At FISHMAN, our signature "Hotate no Tama" is a masterpiece crafted using techniques directly inherited from the 2-star Michelin restaurant, Tsukuta.

The foundation of this dish is a luxurious blend of premium raw scallops and white fish.
We carefully season it with "Oguni Salt" and body-friendly cane sugar to draw out its profound natural umami and gentle sweetness.

Our further dedication is that it is entirely Gluten-Free. 🌿
Without relying on flour or binders, we hand-blend the mixture to its ultimate smoothness to create this remarkable texture.

Baked with precise Michelin-quality techniques, the texture is incredibly fine and moist.
It melts effortlessly in your mouth, followed by the rich, elegant flavor of the scallops.

You can enjoy this artisan creation not only as a perfect conclusion to your sushi journey, but also as part of our currently popular, limited-time "Kaidan Teishoku" (Staircase Set Meal).

Enjoy our authentic, body-friendly Edomae FISHMAN Kaiten-sushi! 🍣