旬鮮炭火焼獺祭

18/05/2026

今日のお刺身ラインナップ

1 伊東産ヒラメ　　　2青森産うに
3伊東産真鯵　　　　4網代産鰆
5伊東産本睦　　　　6網代産ｴﾎﾞﾀﾞｲ
7塩竈産本鮪　　　　8稲取産金目鯛

01/05/2026

酒呑みのための、GW「究極の選択」コース。

「良い酒を、最高の肴で」
そんな大人の休日を叶えるため、旬鮮炭火焼「獺祭」ではGW限定の特別なペアリングプランをご用意いたしました。

特筆すべきは、飲み放題ではなく「厳選された銘酒から6杯をじっくり選ぶ」という贅沢なスタイル。
料理一品一品に合わせ、ご自身で最高の組み合わせをデザインしていただけます。

料理は、炭火の香りと旬の素材を活かした全7品。
自信を持っておすすめできる、一切の妥協なしの内容です。

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　　　　　　【GW限定特別コース：全7品】
①手羽先唐揚げ：外はパリッと、中はジューシー。お酒の最初の一杯に欠かせない看板メニュー。
②おばんざいセット：まずはここから。素材の味を活かした、お酒を呼ぶ小皿料理。
③お刺身盛り合わせ：その日一番の鮮魚を厳選。日本酒の旨味を引き立てます。
④大アサリの浜焼き：炭火の香ばしさと、溢れ出す磯の旨味を熱々で。
⑤富山産ホタルイカ茶碗蒸し：今が旬。ホタルイカをなめろうにしました！濃厚なコクを滑らかな卵と共に。
⑥カルタファタ包みスペアリブ：最新の耐熱フィルムで旨味を閉じ込めた、ホロリと解ける絶品肉料理。
⑦選べる土鍋炊きご飯：
　以下からお一つお選びください）
・脂の乗った「焼きサバ」
・ピリリと爽やかな「実山椒とじゃこ」
・濃厚な「チーズリゾット」

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　【選べるドリンク（全6杯チョイス）】
下記リストより、お好きなものを6杯お選びいただけます。
日本酒：獺祭45、伯楽星 純米吟醸、手取川 しゃきっと辛口、春酒（寒紅梅、豊香、たからやま）
焼酎：芋、麦、米
その他：ビール、ハイボール、サワー、ソフトドリンク

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■価格：8,800円（税込）

藤沢の夜を、少し贅沢に、そして自由に。
一年のうちで今しか味わえない「春の味覚」と「厳選酒」の競演をぜひお楽しみください。

※お席に限りがございます。ご予約はお早めに！
画像は料理の一例です。
品切れ等により内容が変更となる場合もあります。

26/04/2026

極上・北海道産生ミンク鯨 × 宇宙を纏う「時」の器】
　　
　今週、言葉を失うほど素晴らしい「生」のミンク鯨が届きまし　　　　　　た。

クジラと言えば冷凍が一般的ですが、この「生」は別格。
一切の雑味がなく、しっとりと吸い付くような肉質。そして、噛むほどに溢れ出す澄んだ鉄分の旨味。この素材のポテンシャルを120%引き出すために、私が選んだのは「藁焼き（わらやき）」という答えです。

■ 0.1秒の勝負。藁の炎が命を吹き込む。
厨房に立ち上る豪快な藁の炎。
一気に表面だけを焼き固めることで、クジラ特有の芳醇な香りに、藁の香ばしい燻香が重なります。
あえて「炙り」ではなく「藁焼き」にする理由。それは、ガス火では決して辿り着けない、野生の力強さと繊細な甘みを両立させるためです。

■ 宇宙の深淵に浮かぶ、一皿の芸術。
この特別な一皿を捧げるのは、藤沢が誇るガラス作家、ノグチミエコ氏の作品。
銀河が渦巻くような深い藍色の器に、鮮やかなクジラの赤身を盛り付けました。
まるで静寂な宇宙の中に、命の鼓動が宿っているかのようなコントラスト。
視覚から脳を刺激し、期待値が最高潮に達した瞬間に、口へと運んでいただきます。

■ 食べ方へのこだわり
まずは、パラリと振った粗塩だけで。
次に、香り高い胡麻油をひと垂らし。
添えたスライスニンニクと和がらしが、クジラの旨味をさらに増幅させます。

「クジラの概念が変わった」
そう言っていただける自信があります。

藤沢の夜、この「生ミンク鯨の藁焼き」を相棒に、特別な一杯を愉しみませんか？

旬鮮炭火焼 獺祭（だっさい）
📍 藤沢駅すぐ
※生ミンク鯨は希少入荷のため、品切れの際はご容赦ください。

#藤沢グルメ #旬鮮炭火焼獺祭 #ミンク鯨 #藁焼き #ノグチミエコ #地産地消 #藤沢マイスター #日本酒に合う #イノベーティブ和食 #美食の極み

20/04/2026

【極上の春、到来。
　　　　最高峰「丹波篠山産」花山椒を、今だけの贅沢で。】

お待たせいたしました。
この時期を待ちわびる食通の方も多い、春の宝石「花山椒（はなざんしょう）」がついに入荷です。

山椒の「実」ではなく、開花直前のわずかな期間にしか収穫できない「花」。
一粒ずつ丁寧に手摘みされるため、市場に出回る期間はほんの一瞬。その希少さと高貴な香りから「緑のダイヤ」とも称される、まさに春の最高級食材です。

当店では、その中でも最高峰と名高い兵庫県・丹波篠山産を厳選して仕入れました。

■ 獺祭流、花山椒の楽しみ方
当店のメインは、極上の牛肉と合わせる「焼きしゃぶ」。
炭火の香りを纏った肉の脂を、花山椒の鮮烈な香りと上品な痺れが包み込みます。口に入れた瞬間に広がる爽やかな香りは、この時期だけの至福の体験です。

■ 特別なご案内
現在、11,000円＋税のコースをご予約のお客様には、追加料金なしでこの「丹波篠山産 花山椒」をお付けいたします。

正直、この品質の花山椒をこの内容で提供するのは採算度外視です。
ですが、「本当の春の味を知っていただきたい」という店主の想いから、感謝を込めてこの価格で提供させていただきます。

⚠️ ご注意ください
花山椒のシーズンは驚くほど短く、入荷がなくなり次第終了となります。
今、この瞬間しか味わえない香りの饗宴を、ぜひ藤沢で。

【ご予約・お問い合わせ】
旬鮮炭火焼 獺祭（だっさい）
📞 05017210201
📍 藤沢駅徒歩圏内（詳細はプロフィールより）

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06/04/2026

06/04/2026

本物の「黄色い宝石」届きました!

ウニ好きの方、お待たせしました。
北海道から、一切の誤魔化しがきかない「無添加・生ウニ」が入荷です。

ミョウバンを一切使用していないので、口に入れた瞬間に広がるのは、雑味のない濃厚な甘みと磯の香りだけ。
「ウニ本来の味」を、ぜひ藤沢で体感してください。

正直、このレベルのウニは早い者勝ちです。
本日、最高のご褒美をご用意してお待ちしております。

#藤沢グルメ #湘南ディナー #無添加ウニ #高橋水産 #北海道直送 #ウニ好き #自分へのご褒美 #藤沢居酒屋

12/02/2026

伊東で挙がった本マグロ。腹上1番、2番の29.5キロを仕入れました。
カマだけでも巨大なので切り分けて炭焼き、刺身はもちろん、コースの升寿司にも登場です。
ぜひお試しください♪🙏

12/02/2026

伊東で挙がった本マグロ。腹上1番、2番の29.5キロを仕入れました。
カマだけでも巨大なので切り分けて炭焼き、刺身はもちろん、コースの升寿司にも登場です。
ぜひお試しください♪🙏

08/02/2026

伊東で4日水揚げの定置物天然本マグロ200.0㌔物です。何本か水揚げあり　一番太りの良いのを買い付けたそうです。
当店は腹上1番、2番 29.5キロを仕入れました。
極上物ですよ❣️