小伝馬

11/09/2026

秋刀魚のへべす締め。

今年の秋刀魚は脂が薄いのでさっぱりと酢締めに。

へべすを使って今日みたいな湿気の高い日に爽やかにお酒といかがでしょう。

勿論お席もございます♪

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11/09/2026

肺ガン検診異常なし、金曜日。

本日も仕入れに仕込みにしております！

お昼にはあん肝とウニが入った痛風の方にはあまりオススメ出来ないスペシャル丼と夜にもオススメ盛りだくさんご用意しております♪

本日は刺身に本鮪頬肉のさっぱり煮、シャコの刺身や白子にあん肝ご用意してますよ🎵

お席もまだまだご用意してますので是非皆様のひと時を彩れたらなと思いながら御来店心よりお待ちしております🎵

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10/09/2026

魚がないとは言ってはいましたがそこそこ刺し盛り出来るくらいは買ってます🎵

お席も一つ空きました♪

カウンターも1席空いてます！

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10/09/2026

10/09/2026

魚がいないよ木曜日。

本日も仕入れに仕込みにしております！
雨の影響かやはり入荷は少な目ですがかき集めてきましたよ🐟

本日は天然ヒラメや天然ブリをはじめお刺身も揃えられましたが初物勢がちょこちょこと🎵

「タラの白子」と「あん肝」、「新サンマ」が入荷！

今週から「ぎんなん」が始まりましたが、白子とあん肝が始まると「もうそろそろ一年も後半戦かぁ」なんて考え始めます。

初物ですが脂も物も良さそうです🎵　　

秋刀魚はやっぱり細いので恐らくなめろうに仕立てます。

本日は少し寒いので本鮪頬肉の葱鮪煮や鯵つみれの豆腐の煮物や生ウニ等ご用意して皆様のひと時を彩れたらなと思いながら御来店心よりお待ちしております🎵

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09/09/2026

ズイキとズワイガニで冷やしあんかけ豆腐は如何でしょうか？

お席も一つ空きました！

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09/09/2026

暇すぎて早くに終わったからびっくりうどんの御神酒で清めた水曜日。

いやー、仕方なく清めに行ったのですが、締めのカレーうどんも美味しかったです。ご馳走様でした🍛

そんな本日も仕込みをしております！

今日は続いた雨が蒸発して蒸しますねぇ。

という事で少し珍しいメニュー「ずいき」を使って清涼感ある「ずいきとズワイガニの冷やしあんかけ豆腐」なるメニューを作ってみました🎵

中々最近見ない野菜ですがシャキッとした食感とトロッとしたカニのあんかけが少しでも身体を冷やしてくれたら嬉しいです🎵

本日はその他たまたま大きい物が手に入った「特大サバの一夜干し焼き」や「鯵のなめろう」「江戸前アサリと小松菜の煮浸し」等オススメ盛りだくさんご用意して皆様のひと時を彩れたらなと思いながら御来店心よりお待ちしております🎵

夜が雨で暇すぎるので誰か来てくれたら嬉しいです😭

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08/09/2026

春子鯛のへべす酢締め。

春ではないのですが、血鯛の良い物が手に入るとやりたくなる「鯛の酢締め」

鯛を捌いてから立て塩と呼ばれる脱水方法で脱水してから湯引きしてからへべすを加えた酢で締めます。

なんというか爽やかで、魚の旨さが浸透して、僕は刺身の中でもやっぱり酢締めが好きなんだなぁ。と再認識させられる味です。

外は雨が降ったり止んだりですが、ゆっくりと肴で酒をどうですか？

勿論お席もまだまだございます♪

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08/09/2026

シャクティマットがやめられない火曜日。

はじめ痛いのになんだか癖になって腰痛が軽くなった気がする今日この頃です。

そんな本日も仕入れに仕込みにしております！

本日は「活けアワビの刺身」「イワシのタタキ」「本鮪頬肉の炙り」「ハギの肝付刺身」とオススメご用意してますが、アワビの色がクリーム色と緑色と違います。
これはオスメスの違いと共に食べている食べ物の色に変わってしまうからなのです。
卵の黄身がオレンジ色になったり赤い色になるのと同じですね。

そんなアワビは火を通すと柔らかくなり、生だと食感が楽しめる面白い食材です🎵
肝も茹でてご用意しますので二度美味しいですよ🎵

本日はその他にもアジフライと甘鯛のフライ盛りやズイキのお浸しやつるむらさきのお浸し、春子鯛の酢締めも美味しいので値下げして皆様に食べてもらえたらなぁ。なんて思ってます。

本日も皆様のひと時を彩れたらなと思いながら御来店心よりお待ちしております🎵

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07/09/2026

江戸前のイワシのタタキにハギの肝付刺身。

イワシは江戸前か厚岸に限る。と個人的には思ってます。

特に江戸前のイワシは時期になると型は小さいのに脂と味わいが強い物が多いので生姜やネギと相性が良いと思ってます。　

ハギは今日の肝はクリーミー。

本日はウニにカニもありますよ。

勿論お席もまだまだご用意ございます♪

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