月曜日 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00 火曜日 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00 水曜日 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00 木曜日 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00 金曜日 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00 土曜日 11:00 - 23:00 日曜日 11:00 - 23:00

CRAFTROCK Brewing

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Chuo-ku, Tokyo
CRAFTROCK Brewing

9/27(FRI)コレド室町テラスにオープン
『CRAFTROCK BREWPUB & LIVE』
Fresh Beer, Steak and MUSIC LIVE!!
通販始めました。
https://craftrockbrewing.stores.jp/

28/08/2026

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#478 PIÑARADISE
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ABV: 4%IBU: 0
Style: Sour Ale w/ Pineapple, Coconut, Nutmeg
Character: Creamy, Tropical, Tart
Inspired by: ORANGE RANGE “イケナイ太陽”
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ハセレシピ #9
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ピニャコラーダをイメージした、夏全開のトロピカルサワー。
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ジューシーで甘酸っぱいパイナップルに、香ばしくてクリーミーなココナッツを合わせました。
さらに隠し味にはナツメグを少々。ほんのりスパイシーなニュアンスを加えて、トロピカル一辺倒にならないちょっと複雑な味わいに。
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サワーといっても酸味はやさしめで、ABVも4%と軽め。
パイナップルのフルーティーな酸味とココナッツのまろやかさが合わさって、トロピカルだけど重たくなく、グビグビ何杯でも飲める仕上がり。
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まだまだ暑い夏、このビール片手に楽しんじゃってください。
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飲めば気分は南国。
イケナイ夏を、PIÑARADISEで！
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A tropical sour bursting with summer vibes, inspired by the classic Piña Colada.
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Juicy, sweet-tart pineapple is paired with toasty, creamy coconut. A touch of nutmeg adds a subtle spicy nuance, creating a slightly complex flavor that goes beyond just tropical sweetness.
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Despite being a sour, the acidity is gentle, and at just 4% ABV, it’s light and easy-drinking. The fruity tartness of pineapple blends beautifully with the mellow richness of coconut, making it tropical yet never heavy—a beer you can keep sipping all day long.
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With summer still in full swing, grab a glass of this beer and enjoy.
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One sip, and you’re in paradise.
Have a naughty summer with PIÑARADISE!
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【CRAFTROCK BREWPUB&LIVE】
🍺クラフトビール醸造所併設のレストラン -Craft beer restaurant adjoining brewery-
🥑モダンアメリカ料理 -Modern American Cuisine-
🎸アーティストコラボビールと音楽ライブ -Bridge between Music and Craft Beer culture-
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◯Open Hour
[Weekday]
Lunch: 11:00~14:00LO
Dinner: 17:00~23:00
[Holiday]
11:00~23:00
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#日本橋グルメ

23/08/2026

CRAFTROCK WEEKLY JUKEBOX
はじまります！

CRAFTROCK BREWINGによる、
毎週更新のプレイリスト企画🎶

家でビールを開けるとき。
ビアバーで一杯飲むとき。
ふと流れてきた一曲で気分もあがる🪇

そんな“音楽とビールのある時間”を届けるために、
CRAFTROCK WEEKLY JUKEBOXをつくりました。

CRAFTROCKメンバーみんなで、
いい曲を集めています🎶

ビール片手に、
ぜひチェックしてみてください🍺🎧

👇Playlistはこちら👇
https://playlist.craftrock.jp/

Spotify / Apple Musicで
「CRAFTROCK WEEKLY JUKEBOX」と検索🔍

Cheers🍻✨

21/08/2026

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#477 Verdes Maiz
ABV:6% 　 40IBUs
Style: Corn Cold IPA
Character: Citrus, Grassy, Melon
Inspired by: Son Rompe Pera "Calculadora"
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今までCold IPAといえば米を使用してきましたが、メキシカンラガーを頻繁に作るようになり、コーンを使用したIPAをつくってみたい思いが強くなり、初めて試してみました。
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Simcoe, Cascade, Comet, Centennial, Amarilloとクラシックなホップたちを多用し、アロマ、フレーバーともに柑橘系のキャラクターを全面に押し出すような形にしています。
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米の甘みとホップの青みは非常に相性がいいと思っているのですが、コーンでもいい結果になったなと感じています。
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麦芽自体は非常にシンプルな構成であるがゆえに、米やコーンのニュアンスとホップが合わさることにより通常のアメリカンIPAとは異なるユニークなバランス感を得ることができました。
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ある種IPAの進化系とも言えるこのビール、もっと深掘りしていきたいと思います。
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Until now, whenever making a Cold IPA, we have typically used rice. However, as we started making Mexican Lagers more frequently, I became increasingly interested in creating an IPA using corn, so I decided to give it a try for the first time.
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We used a generous amount of classic hops such as Simcoe, Cascade, Comet, Centennial, and Amarillo, aiming to bring out a distinctly citrus-forward character in both the aroma and flavor.
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I have always felt that the sweetness of rice pairs extremely well with the green, hop-forward character of hops, but I’m also quite pleased with the results we achieved using corn.
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The malt bill itself is very simple, and by combining the nuances of rice or corn with the hops, we were able to achieve a unique balance that differs from a typical American IPA.
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In a sense, this beer could be considered an evolution of the IPA, and I’d like to explore this concept much further.
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【CRAFTROCK BREWPUB&LIVE】
🍺クラフトビール醸造所併設のレストラン -Craft beer restaurant adjoining brewery-
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◯Open Hour
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Dinner: 17:00~23:00
[Holiday]
11:00~23:00
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#日本橋グルメ

14/08/2026

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#474 Dream of Electric Sheep take 2 collab/ Clayton Hops, Kiyoshi Takoi and bet
ABV:6% 40IBUs
Style: West Coast Pils w/ Clayton Hops NZ
Character: Citrus, Glassy, Tropical
Inspired by:Vangelis"Blade Runner(End Titles)"
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昨年も仕込んだClayton Hops x bet x Kiyoshi Takoi コラボを今年も仕込みました。
今回も仕込んだのはWest Coast PilS。
SH45を使用することでチオールによるフレーバーの厚みを得ることを目的とし、ホップはトライアルのCIP076をメインにビタリングにはRiwakaを起用。
けっこうな量をぜいたくに投入しており、ビビッドにホップの味わいを感じられます。
強烈なDankさと柑橘＆トロピカルなフルフレーバー、非常に飲みごたえのあるビールです。
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Last year, we brewed a collaboration with Clayton Hops x bet x Kiyoshi Takoi, and we’re doing it again this year.
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Once again, we brewed a West Coast Pils. Using SH45, our aim was to add depth to the flavor profile through thiols, with the experimental CIP076 as the main hop and Riwaka used for bittering.
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We used a generous amount of hops, resulting in a vivid, intensely hop-forward character.
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A highly drinkable yet full-bodied beer with intense dankness and layers of citrus and tropical fruit flavors.
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【CRAFTROCK BREWPUB&LIVE】
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◯Open Hour
[Weekday]
Lunch: 11:00~14:00LO
Dinner: 17:00~23:00
[Holiday]
11:00~23:00
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#日本橋グルメ

29/07/2026

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#471 INAHO
ABV: 5%　 24IBUs
Style: Rice Lager
Character: Floral, Noble, Crushable
Inspired by: レキシ"狩りから稲作へ"
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国産ホップ、信州早生を使用したライスラガー。
決して派手ではないものの、穏やかな柑橘、ハーブのような味わいを、米のふわっとしたボディ感で包み込んでいます。
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優しいながらも非常にドリンカブルで納涼感が漂い、暑い夏にぴったりなビールです。
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A Rice Lager brewed with Shinshu Wase, a Japanese-grown hop variety.
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While not overly bold, it offers gentle notes of citrus and herbs, wrapped in the soft, pillowy body contributed by the rice.
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Delicate yet incredibly drinkable, it delivers a refreshing sense of coolness, making it the perfect beer for hot summer days.
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#日本橋グルメ

15/07/2026

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#470 Carabus
Style:Dry Stout
ABV:4.5% IBU:30
Caractor:Roast, Coffee, Creamy,
Inspired by:Clickqnot "adamski"
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高尾工場長翼レシピ
見た目は真っ黒、でも飲んでみると意外と軽くてドライ。
黒系のビールってその見た目から、重厚感のあるビールに感じますよね？
ところがどっこい。ドライスタウトは淡色系のビールとはまた違った飲みやすさがあって、良い意味で見た目とのギャップがあるスタイルなのではと思ってます。（すげえコワモテの人、話してみたらめっちゃ気さくな人だった。その様な感じ。）
今回はそんなドライスタウトを、もうほんの少し飲みやすく設計してみました。
セオリーから少し外したモルトやイーストをチョイスする事で、あくまでドライスタウトの範囲内でより軽さのある仕上がりに。
もちろんこのスタイル特有のロースト感やスムース感もしっかりと感じ取れます。
これから夏本番。
暑い日は淡色ラガーをクイッといきたい所ですが、ドライスタウトで喉を潤すなんてことも是非トライして頂ければと思った次第です。
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Takao Brewery Manager Tsubasa Recipe
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Pitch black in appearance, but surprisingly light and dry on the palate.
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When you think of dark beers, you probably imagine something rich and heavy, right?
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Well, not necessarily. A Dry Stout has a drinkability that’s completely different from pale beers, and I think it’s a style that offers a pleasant contrast between its appearance and how it actually drinks. (Kind of like someone who looks really intimidating but turns out to be incredibly friendly.)
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This time, we designed our Dry Stout to be just a little more approachable.
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By choosing a few malts and a yeast strain that step slightly outside the traditional approach, we’ve created a beer that stays true to the style while feeling even lighter and more refreshing.
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Of course, you’ll still find the signature roasted character and smooth mouthfeel that define a Dry Stout.
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As summer really gets underway, it’s tempting to reach for a crisp pale lager on a hot day—but we’d love for you to give a Dry Stout a try to quench your thirst as well.
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Dinner: 17:00~23:00
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#日本橋グルメ

13/07/2026

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#469 For You Brew
ABV:5.5% 20IBUs
Style:Modern ESB
Character:Toast, Biscuit, Mellow
Inspired by: The Beatles "For You Blue"
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Kaoruレシピ.3
ビールのレシピを書くときに決めることは五万とありますが、やはりその中でも軸となるのは基本的に麦芽とホップです。
最近流行っているホップ主体のIPAではシンプルな麦芽構成を用いることが多いですが、今回のような"茶色い"ビールはそうもいきません。
少し色のついた麦芽や、焦げ茶色や黒い麦芽など様々な種類を混ぜて使います。トーストやビスケットのような香ばしさを出すために今回は6種類。
実は元々の狙いは麦芽由来の甘いニュアンスをもう少し抑えるスタイルだったのですが、想像していたよりもふくよかな仕上がりになったため、使用したホップと酵母や苦さレベルを考慮し今回のスタイル名をつけました。
最近市場でも少なくなっている麦芽主体の"茶色い"ビールだからこそ、最初の一杯でも締めの一杯にでもビール飲み全員に飲んでみてほしいバランスの取れた飲み良い一杯になりました。
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Kaoru Recipe .3
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There are countless decisions to make when designing a beer recipe, but at its core, the two key elements are always malt and hops.
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While today’s hop-forward IPAs often rely on a simple malt bill, that’s not the case for a “brown” beer like this. To create its toasty, biscuit-like character, we used six different malts, including lightly kilned, dark brown, and black malts.
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Our original intention was to keep the malt sweetness a bit more restrained, but the finished beer turned out richer and fuller than expected. Taking the hop profile, yeast character, and bitterness into account, we ultimately settled on this style name.
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Malt-forward brown beers have become increasingly rare these days, which is exactly why we wanted to brew one. The result is a well-balanced, highly drinkable beer that works just as well as your first pint as it does your last.
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#日本橋グルメ

07/07/2026

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#462 Drink Enjoy Day - 5th Anniversary for Enjoy?
ABV: 5%　 20IBUs
Style: Italian Kolsch
Character: Floral, Honey, Crushable
Inspired by: MONGOL800"DON'T WORRY BE HAPPY"
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喜多見の街中華、もといコーヒー屋、それでいてビール屋
Enjoyさんの5周年記念ビールを仕込みました。
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2年ぶりの周年ビール仕込みとなりましたが、今回もDrink All Dayをベースにした Italian Kolschを。
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前回はかなりチャレンジングな内容となりましたが、今回はもう少しホップにフォーカスしています。
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いつものレシピに加え、隠し味のビタリングのSImcoe, WPにはWet Select, DHはホールのStylian Goldings&Strissel SpaltとWet Selectを新たに使用。
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ホールホップ特有の柔らかくも気品のあるフラワリーな香りと、ベースにいるSimcoeのキャラクターがより一層華やかさを演出しています。
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Drink All Dayの上位互換的存在のDrink Enjoy Day、キャッチーでありながらぐびぐび飲めてしまうクラフトロックらしいビールに仕上がりました。
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We brewed a special beer to celebrate the 5th anniversary of Enjoy—a neighborhood spot in Kitami that’s a Chinese restaurant, a coffee shop, and a beer bar all at once.
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It’s been two years since our last anniversary collaboration, and once again we chose to brew an Italian Kölsch based on our beloved Drink All Day.
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While the previous version was a bit more experimental, this year’s recipe puts greater emphasis on the hops.
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Alongside the original recipe, we added a touch of Simcoe for bittering. In the whirlpool, we used Wet Select, while the dry hop features whole-cone Styrian Goldings, Strisselspalt, and Wet Select.
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The whole-cone hops bring a soft, elegant floral aroma, while the Simcoe at the core adds another layer of bright, expressive character.
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Think of it as the upgraded version of Drink All Day—Drink Enjoy Day. Catchy, endlessly drinkable, and unmistakably CRAFTROCK. Cheers to Enjoy’s 5th anniversary!
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【CRAFTROCK BREWPUB&LIVE】
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Dinner: 17:00~23:00
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#日本橋グルメ

30/06/2026

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#464 SKY'S THE LIMIT collab w/ GAME BREW
ABV:3.5%　 23IBUs
Style: Micro IPA
Character: Tropical, Stonefruit, Juicy
Inspired by: The Notorious B.I.G. "Sky's the Limit"

佐賀のGAME BREWとのコラボビールは、最近めっきりご無沙汰だった４％以下のローアルコールに。
アルコール度数の低いビールをつくろうと思うとどうしてもボディの薄さや全体のバランス感、ホップの馴染まなさが目立ち、うまくつくるのが難しい印象。
そんな今回は、多重に重ねたホップのキャラクターと、それを支える麦芽の構成、新たなテクノロジーによる酵母の使用などにより、低アルコールながら非常に彩り豊かなビールとなることを目指しました。
麦芽の構成は７種類をブレンドし、明るくも麦芽の甘いフレーバーが残るように組み立て、ホップは7回もの段階に分け、それぞれの役割に合わせた采配を行っています。使用したホップはMotueka, Simcoe, Comet CGX, Cenntenial CGX, Mosaic Dynaboost, Nelson Sauvin, CItra Cryo, Rakau Amprifire, Kohia Nelson Hopkiefと総勢１０種類。
酵母にはSH45というラガー酵母を用い、この酵母由来の香りも要素の一つに加えています。
結果として、3.5%の軽やかさは残しつつも、シャバさを全く感じず、ミックスジュース様の非常に果汁感溢れるエキゾチックなキャラクターに溢れています。
多くの知識や技術を総動員してつくったこのMicro IPAは、最もモダンなビールの一つと言っても過言ではないかもしれません。
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#日本橋グルメ

23/06/2026

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Sansho Lager （山椒ラガー）
Inspired by Santeria (Sublime)
昨年醸造を行い各方面で好評を得たのち、アメリカで開催されるクラフトビールの権威ある大会である
「WORLD BEER CUP」の2026年スパイス・ハーブビール部門にて金賞に輝いた
Sansho Lagerを復刻いたしました！
引き続き、八王子の名店「うなぎの高瀬」で使用されている高級山椒のアロマを活かし、
なおかつあくまで「ラガービール」であることに重きを置いた絶妙なバランス感が特徴です。
ぜひ世界で認められたビールを飲んでみてください！
明日から開栓いたします！🍻
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Sansho Lager
Inspired by “Santeria” (Sublime)
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After receiving praise from many directions following its debut last year, Sansho Lager is back. The beer was awarded a Gold Medal in the Spice/Herb Beer category at the 2026 World Beer Cup, one of the most prestigious craft beer competitions in the world.
Once again, we used the premium Japanese sansho pepper featured at the renowned unagi restaurant Takase in Hachioji, carefully highlighting its distinctive aroma while keeping the focus firmly on what it is at heart: a lager beer.
The result is a beautifully balanced lager with a delicate sansho character and exceptional drinkability.
Come and taste the beer that earned worldwide recognition.
On tap from tomorrow! 🍻
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【CRAFTROCK BREWPUB&LIVE】
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[Weekday]
Lunch: 11:00~14:00LO
Dinner: 17:00~23:00
[Holiday]
11:00~23:00
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#日本橋グルメ

住所

日本橋室町3-2/1
Chuo-ku, Tokyo
103-0022

営業時間

月曜日	11:00 - 15:00
	17:00 - 23:00
火曜日	11:00 - 15:00
	17:00 - 23:00
水曜日	11:00 - 15:00
	17:00 - 23:00
木曜日	11:00 - 15:00
	17:00 - 23:00
金曜日	11:00 - 15:00
	17:00 - 23:00
土曜日	11:00 - 23:00
日曜日	11:00 - 23:00

電話番号

+81355421069

ウェブサイト

http://craftrock.jp/brewpub/

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