イル　プロフーモ

13/11/2023

こんばんは。
イル プロフーモでもコラボしたり、仕入れでもお世話になっている清澄白河の野菜のちから　でお惣菜メインのシェフを募集しています。将来独立を考えている、デリやお惣菜のテイクアウト販売をやってみたい、日本の農業とその未来を真剣に考えている、農家さんが作っている本当の意味での野菜を扱ってみたい、良い経験が得られると思います。
想いがある方はぜひアツい男！今野さんまでご連絡ください。私でももちろん結構です。

シェアもよろしくお願いいたします。

淵本

https://www.facebook.com/photo/?fbid=1124045025403966&set=a.778653023276503

【代打料理人（半年契約）募集！】
野菜のちからのキッチンシェフ「のんちゃん」が、来年出産を控え、年内で産休に入ります。
出産後、落ち着いたら、野菜のちからに復帰する予定ですが、産休、育休のしばらくの間、野菜のちからのキッチンを担ってくれる料理人を募集します。

１　契約期間：2024年１月から６月まで（試用期間２週間。延長は協議の上）
２　就業場所：野菜のちから
３　業務内容：惣菜、お菓子等の調理、販売（店頭での販売業務も一部含む）
４　条件：調理経験者
　　HACCPに基づく衛生管理を理解し、実践できること。
　　原価計算ができること。
　　野菜の特長を生かした創意工夫のレシピを考えられること。
　　自分の好きな料理ばかりでなく、八百屋に毎日並ぶお惣菜として清澄白河のお客さんのニーズを把握して料理を作ることができること。
　　笑顔でスタッフ間はもとより、お客さんとコミュニケーションをとれること。
　　喫煙者はお断りします。
５　就業時間：１日８時間、週休２日（土日は原則勤務）
６　賃金：月給３０～４０万円（経験、能力により判断）
７　交通費：支給（上限あり）
８　加入保険：社会保険、労働保険等加入

ご応募及びご応募前のお問い合わせはメールにて受け付けています。
info★food-voice.com（★を@に変えてください）
※携帯メールアドレスには弊社からの返信が届かない場合があります。上記アドレスを受信できるよう設定の上、お問い合わせください

30/06/2023

なんと7名様1時間前キャンセル。
お席2名様×3テーブルご案内できます！

14/06/2023

おはようございます。
お待たせしました。
ホームページ完成しました！
自画自賛ですがカッコいい😂
今後はインスタ、Facebookと併せてインフォご案内させていただきます。👍❤️フォロー&シェアよろしくお願いします！

オステリアイルソーレ
東京都中央区八丁堀1-11-12
キューブワン八丁堀１階
03-6275-2121
www.ilprofumo.net/ilsole/

07/05/2023

こんにちは。
コロナ前からあたためていたプロジェクトがやっと皆様にご案内できる日が来ました。
海の幸、山の幸に恵まれ、オリーブオイルでヘルシーに仕上げた、シンプルなのに滋味深い、毎日食べても疲れない、そんな南イタリアの料理をアラカルトで好きなように食べられるオステリアをオープンいたします。
その名も
オステリア　イル　ソーレ
もう南イタリアといったらこれしかない、そして色々な想いをこの言葉に込めて名付けました。
5月23日、18時よりオープンいたしますが、5月いっぱいはディナーのみの営業、6月よりランチ営業をスタートする予定です。
シェフはシチリアで1年を通して研鑽を積んだ小島が務めます。彼女もまた、アツい想いを秘めた料理人です。ぜひ一度、足を運んで頂けたらと思います。

つきましてはオープンに先立ち、5月21日　日曜日にささやかなレセプションを行いたく存じます。今回は2部制で第1部が12時から14時半、第2部が16時半から19時までとさせていただきます。
なお、コロナによる影響を鑑みて、また混雑が予想されますので1時間程度のご利用をお願いできればと思います。
皆様とお会いできますことを楽しみにしております。

オステリア　イル　ソーレ
オーナー
淵本　聖一
中央区八丁堀1-11-12
キューブワン八丁堀１階
＊電話番号は開通次第追ってご案内いたします。

05/05/2023

こんばんは。
GWもあとわずか。皆さまいかがお過ごしでしょうか？
今月のディナーコース、スタジオーネのご案内です。
春から夏に向かう爽やかな季節にピッタリのメニューをご用意しております。味わいだけでなく楽しい演出がたくさんございます。ぜひワインと併せてお楽しみください。
ピカピカの一年生⁉︎が皆さまをお迎えいたします！
ご予約お待ちしておりました。

イル プロフーモ
淵本
03-6231-0815

07/04/2023

こんばんは。
今月のコースのご案内と新店の進捗です。
今月は鰆、アスパラガス、蛍烏賊、筍、そら豆、ブラッドオレンジ、苺など春の食材を随所に使用したメニュー構成です。毎月意欲的に内容を替えて構成しておりますが、食べでみないことにはこの美味しさは伝わりません（笑）。
ぜひお越しいただき、ワインとともにその美味しさや楽しさに触れて頂けたら幸いです。
新店ですが工事が始まり5月中旬くらいにオープンできればといった状況です。イル プロフーモはコースオンリーですが、新店は南イタリアの料理をアラカルト中心にご用意する予定です。今までもイル プロフーモでアラカルトのご要望をたくさん頂いておりましたが、コンセプトをご理解いただき、どちらのお店もTPOにあわせてご利用いただきたく存じます。
オープンの日程が決まり次第、改めてご案内いたします。
それでは今月もよろしくお願いいたします。

イル プロフーモ
淵本

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01/03/2023

おはようございます。
今月はコースのほかにワインメーカーズディナーをご案内いたします。
まずワインメーカーズディナーですが、ピエモンテの小さな作り手、Favaroを迎えて、氏のワインと共にイル プロフーモのお料理をペアリングで楽しむ会です。実はイタリアでもマイナーな地域でありながら、イタリアワインのガイドで最も影響力のあるガンベロロッソで最高位の賞でありトレビッキエーリを7度も受賞している生産者です。
席には限りがありますのでお早めにご連絡いただけると幸いです。
奮ってご参加ください。

3/13 月曜日
19時スタート
会費：18,000税サ込
コース+乾杯酒含めワイン5種
定員　12名（会の性質上、相席とさせていただきます）
ご予約はイル プロフーモまでご連絡ください。

今月のコースは春の食材をふんだんに使用した構成になっております。
特にパスタはあえてロングパスタを組み入れずに意欲的なお品が並んでおります。ありきたりのイタリア料理に飽きた方、ぜひご賞味ください！

新店の準備も鋭意進めております。
今しばらくお待ちください。
それでは今月もよろしくお願いします。

イル プロフーモ
淵本
03-6231-0815

03/02/2023

こんにちは。
恒例の今月のコースのご案内の前に、
今日は新たなチャレンジのご報告をさせていただきます。シェアして頂けると幸いです。
かねてより茅場町〜八丁堀界隈でトラットリアの物件を探しておりましたが、1月末に無事新しい物件の契約を致しました。すずらん通りに面した新築のキューブワン八丁堀、1階です。茅場町、八丁堀の最寄りの出口からそれぞれ徒歩5分以内の立地です。今回はカンパーニア、シチリア、プーリアにフォーカスした南イタリアをコンセプトにします。まだオープン日程は未定ですが春頃の開店を目指しております。
そして本日、法人化の申請も受理され、株式会社La Creazione として新たな運営を進めて参ります。
4月には新卒社員も3名迎え入れ、新たな編成でスタート致します。併せてシェフ、またはスーシェフ候補も募集しております。南イタリア料理のご経験を積んでる方、大歓迎です。労働条件、環境共に整っていると思います。ご興味のある方はぜひご連絡ください。ご紹介もよろしくお願いいたします。
皆さまにおかれましては、ご指導、ご鞭撻のほど、そしてかわらぬご愛顧のほどをお願いいたします。

今月のコースのご紹介も併せてご覧ください。今月もよろしくお願いいたします。

株式会社La Creazione
淵本　聖一
03-6231-0815

01/01/2023

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
昨年はコロナ禍に加えて、未だ先の見えない戦争の始まり、その影響によるエネルギー費や食材費の高騰など、近年稀に見る厳しい一年でした。そんな中、イル プロフーモでも長年勤めた天野が独立の為に退社し、後任に初の女性シェフとなる小島を迎え、永原と新たにコンビを組んでスタートした変化の年になりました。伊勢丹のイタリアワインセミナーや野菜のちからのイベント、清澄庭園でのケータリング、久々のワイン生産者来日イベント、プライベートでは念願の大型2輪免許の取得（新車の購入も！）やハーフマラソンの参加（無事完走！！）などさまざまなチャレンジの機会を得た、充実した一年となりました。
2023年も法人化、新規出店（この話は来月あたりに詳しく！！！）、
未来ある新卒社員を迎えてと刺激的な年になりそうです。
法人化をするにあたり、
イタリアの食文化をいろいろなカタチで楽しく表現する
こんな目標を持って今年も頑張って参ります。変わらぬご愛顧とご支援を賜りますよう、またご指導、ご鞭撻のほど、よろしくお願いいたします。

2023年元旦
イル プロフーモ
淵本　聖一

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07/12/2022

おはようございます。
今月のディナーコースのご案内とクリスマスディナーのお知らせです。
まず今月はスタジオーネに加え、12月中旬までの限定コース、白トリュフ尽くしのコースもご用意しております。この時期にしか味わえない秋のイタリアの風物詩、ぜひご賞味ください。ペアリングのワインでもメインに併せてバローロをご用意いたします。コースの内容に関しては写真またはHPをご参照ください。
またクリスマスの営業ですが、今年は23〜25日の、3日間で2時間2部制で行います。23日は18時と20時半のスタート、24,25日は17時半と20時のスタートとさせていただきます。24日はランチ、ディナー共にご予約で満席です。23の金曜日、または日曜日ですが25日も営業しております。
最後に年末年始の休業日ですが30日から翌年の9日までお休みを頂きます。新年は10日のディナーより営業を再開致します。
まだまだイタリアには行きづらい状況ではありますが人形町のイタリアで皆さまのお越しをお待ちしております。

イル プロフーモ
淵本
03-6231-0815

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27/11/2022

本日、江東区シーサイドマラソン、ハーフの部に出場しました。
イヤホンが壊れてまさかのペース配分が出来ないアクシデントに見舞われ、後半はバテバテでペースが落ちましたが無事完走できました。
ちなみに来年は一般参加は叶わず壮年の部😅になるそうです。
でももう少しタイムが出るよう頑張りたいと思います。
#江東区シーサイドマラソン

04/11/2022

おはようございます。
早いもので今年もあと僅かですね。
コロナに加え、戦争の影響による食材の高騰は今まで経験したことのない新たな局面を飲食業界も迎えております。私達にできる事は、そんな中でも美味しいお食事とワインを心を込めて提供することだと思っています。
今月のディナーコースのご案内とクリスマスディナーのお知らせです。
まず今月はスタジオーネに加え、12月中旬までの限定コース、白トリュフ尽くしのコースのご案内です。この時期にしか味わえない秋のイタリアの風物詩、ぜひご賞味ください。ペアリングのワインでもメインに併せてバローロをご用意いたします。コースの内容に関しては写真をご参照ください。
またクリスマスの営業ですが、今年は23〜25日の、3日間で2時間2部制で行います。23日は18時と20時半のスタート、24,25日は17時半と20時のスタートとさせていただきます。例年大変混み合いますのでお早めにご予約頂けますと幸いです。
まだまだイタリアには行きづらい状況ではありますが人形町のイタリアで皆さまのお越しをお待ちしております。

イル プロフーモ
淵本
03-6231-0815

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