神田 Gourmands

神田 Gourmands 2021年6月21日リニューアルオープン
GOURMANDS(グルマンズ)=食いしん坊たちの愛情レストラン。
ソムリエやハンターの資格を持つ、シェフ達のおもてなしレストランです!

定期的に有害鳥獣駆除に参加させていただいており、野生動物の被害を見て来ましたが、やっぱり酷い。。農家さんが大切に育てたフルーツや農作物を荒らしてしまう野生動物はやっぱり厄介者になってしまいます💦野生動物達も生きる為に必死なんですよね。。その...
27/04/2026

定期的に有害鳥獣駆除に参加させていただいており、野生動物の被害を見て来ましたが、やっぱり酷い。。

農家さんが大切に育てたフルーツや農作物を荒らしてしまう野生動物はやっぱり厄介者になってしまいます💦

野生動物達も生きる為に必死なんですよね。。
その厄介者達、特に小動物達は殺処分になってしまう事がほとんどです🥲

グルマンズではいただいた命を大切に調理させていただきます!!

柑橘🍊🍋農家さんブルーベリー🫐農家さん、お米農家さんなどに専用の箱罠を設置してフルーツ荒らしの小動物の捕獲をお願いしております。

農家さんからも規格外の良質なフルーツや野菜も譲っていただます😊
形が悪かったり、少し傷があると、出荷できないそうで、
味はめちゃ美味しいのに勿体無い

今回は柑橘🍊🍋農家さんのでハクビシンが捕獲され
ハンターさんが止め刺し、解体し
グルマンズに発送してくれて、お料理へと変化させていきます!
お料理に柑橘を🍊合わせ販売となりました‼️
捕獲農園のフルーツなどを使って仕上げる事で、供養の思いも込めて、愛情の一皿へと変化させて行きます!!

写真は
柑橘荒らしのハクビシンのソテー
プロヴァンス風😋
シンプルですがめちゃ美味しい😋

穴熊、ハクビシン、タヌキ、アライグマ、テン等の小動物の捕獲が増えて来てますので、是非お召し上がりいただきたいですね😊

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本日はジヒエ勉強会🦌フレンチのレジェンドシェフラ ブーシェリー デュ ブッパ神谷シェフのお店で勉強させていただきました!!創業2004年‼️熟成肉やハンターシェフとしてフレンチジヒエ業界の時代を切り開いてきた素晴らしい大先輩です🙇🏻‍♂️貴...
19/04/2026

本日はジヒエ勉強会🦌
フレンチのレジェンドシェフ
ラ ブーシェリー デュ ブッパ
神谷シェフのお店で勉強させていただきました!!
創業2004年‼️
熟成肉やハンターシェフとしてフレンチジヒエ業界の時代を切り開いてきた素晴らしい大先輩です🙇🏻‍♂️

貴重なお話をたくさん聞けてとても有意義な時間でした!!
大変勉強させていただきました😊
ありがとうございました‼️

素晴らしい前菜から始まり
鹿🦌青首、小鴨🦆さすがのクオリティーです🙇🏻‍♂️
マネージャーさんのセレクトしてくださったワインも相性バッチリ👌🍷最高でした‼️

たくさんの刺激をいただき
やる気満々です‼️
チームグルマンズも頑張ります🦌🐻🐗🦆

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2月DM限定コースはヒグマココットコース🐻(脂乗り抜群ヒグマグルマンズ流熊鍋)※食べ方としてはしゃぶしゃぶや鍋料理をイメージして下さい。冬眠前のたくさん餌を食べれた熊は上質な脂を蓄え最高峰の熊肉となります!!ナッティーな口溶けの良い脂と濃厚...
01/02/2026

2月DM限定コースはヒグマココットコース🐻
(脂乗り抜群ヒグマグルマンズ流熊鍋)
※食べ方としてはしゃぶしゃぶや鍋料理をイメージして下さい。

冬眠前のたくさん餌を食べれた熊は上質な脂を蓄え
最高峰の熊肉となります!!
ナッティーな口溶けの良い脂と濃厚赤身の旨味を感じでいただけたらと思います!!

シェフ曰く、脂乗り抜群の部位はローストやポワレなどステーキのように焼いて食べるよりは、しゃぶしゃぶや鍋などスープに溶かして食べる方が脂の甘みや赤身の旨味をストレートに感じる事が出来るそうです😋

鍋のベースとなるスープは当店自慢のジビエのコンソメスープ‼️
時間をかけて丁寧に仕上げたコンソメと熊肉の旨味が溶け込んだスープは爆発的な旨味が😋
是非お召し上がりいただきたく思います🐻
たくさんのキノコ🍄‍🟫や洋野菜も一緒にお召し上がり下さい♪

駆除してくださる猟友会のハンターさん
いつもありがとうございます。

駆除された命を大切にいただきましょう。
しっかりと血抜き処理された熊は美味しいです。
嫌な香などは全くありません。
赤身の肉質は割としっかりしておりますが、噛めば噛むほど旨味を感じ脂身は甘く濃厚です。

熊を食べて体力つけて行きましょう!!

2月はお席の残り僅かとなっております💦
お早めのご連絡いただけますと助かります🙇🏻‍♂️

ご連絡お待ちしております!!

GOURMANDS 2月DM限定コースヒグマココット🐻
(乗り抜群特上ヒグマ グルマンズ流熊鍋)

・自家製セルヴェルドカニュと焼き立てパン

・フレッシュチースのムースとのパフェ

   ~ホワイトバルサミコ風味~
 ~グルマンズのシャルキュトリ盛り合わせ~
・ヒグマ・猪・鹿のパテ
・ヒグマのリエット
・猪のテリーヌ

・日本鹿のグリル マイクロ野菜のサラダ添え
 ~マスタード風味ドレッシング~

・浜松白い玉葱とマツキアグリの豆のスープ

・ヒグマココット
「特上ヒグマロース グルマンス流熱鍋」

・本日のジビエ料理

・〆のリゾット

・本日のデセール

今回はフォロワー様、数量限定でのご用意です。
お一人様¥13900税サ込み
(熊鍋コースとしてリーズナブルです)

コース詳細はInstagramハイライト
『2月DM限定コースヒグマココット』をご覧下さい!

ご予約の際はInstagramハイライト
『ご予約について』
をご覧いただきキャンセルポリシーなどご確認をいただきご連絡をいただけますとスムーズにご予約が可能となります。

皆様どうぞ宜しくお願い致します!!🙇🏻‍♂️

グルマンズ #お茶の水グルメ #神田グルメ #神田ディナー
#ジビエ肉 #ジビエ好き ジビエ好きな人と繋がりたい フランス料理店 コンソメスープ コンソメサステナブル 有害駆除 狩猟 ビストロ料理 食べログ3点5以上ツキノワグマ 月の輪熊 希少ジビエ

〜アルバイトスタッフ募集のお知らせ〜グルマンズではアルバイトスタッフさんを募集しております!【お仕事内容】○調理補助,洗い物,清掃 オープン前の仕込みの時間又は営業時間内○ホールスタッフ,配膳,グラス,お皿洗い営業時間内⚪︎時給1300円〜...
18/01/2026

〜アルバイトスタッフ募集のお知らせ〜

グルマンズではアルバイトスタッフさんを募集しております!

【お仕事内容】

○調理補助,洗い物,清掃 
オープン前の仕込みの時間又は営業時間内

○ホールスタッフ,配膳,グラス,お皿洗い営業時間内

⚪︎時給1300円〜
⚪︎週1日3時間から可能です
⚪︎経験などは問いません
 長く続いていただける方ですと助かります
⚪︎交通費,美味しい賄い付き

⭐︎主婦の方大歓迎
⭐︎未経験大歓迎
⭐︎ジビエが大好き方大歓迎
⭐︎狩猟に興味がある方大歓迎

※応募方法はInstagram DM
又は店舗までご連絡お願い致します
03-3526-2266
担当梶浦、中里

皆様どうぞ宜しくお願い致します🙇🏻‍♂️

新年明けましておめでとうございます🌅🎍本年度も宜しくお願い致します‼️本年度もグルマンズらしい、ジビエ道を目指し精進致します!!本日猟師さんよりご連絡いただきました。冬眠出来なかった熊🐻捕獲ありました。意味のある狩猟や駆除でいただいた命大切...
04/01/2026

新年明けましておめでとうございます🌅🎍
本年度も宜しくお願い致します‼️

本年度もグルマンズらしい、ジビエ道を目指し精進致します!!

本日猟師さんよりご連絡いただきました。
冬眠出来なかった熊🐻捕獲ありました。
意味のある狩猟や駆除でいただいた命
大切に調理させていただきます。
たくさんのお客様にお召し上がりいただければと思います。

1月7日(水)より営業スタートとなります!

休み明けからたくさんのご予約、誠にありがとうございます🙇🏻‍♂️

#グルマンズ #神田グルメ #神田ディナー #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ディナー ジビエ肉 ジビエ好きな人と繋がりたい ジビエ好き

2025年の最終日営業が終了致しました‼️12月の営業も大変盛り上がりました😊ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました🙇🏻‍♂️お陰様で事故等もなく、変わらぬスタッフで、素晴らしい年となりました😊お手伝いいただきましたアルバ...
31/12/2025

2025年の最終日営業が終了致しました‼️

12月の営業も大変盛り上がりました😊

ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました🙇🏻‍♂️

お陰様で事故等もなく、変わらぬスタッフで、素晴らしい年となりました😊

お手伝いいただきましたアルバイトの皆様
本当にありがとうございました😊
お気持ちに感謝致します🙇🏻‍♂️

2026年もジビエ愛溢れる🐗🦌🐻🦡お店づくりに精進して参ります!!
引き続きどうぞ宜しくお願い致します!!

皆様良いお年をお迎えください😊

#グルマンズ #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ビストロ #神田グルメ 神田ディナー ジビエ肉
ジビエ肉 ジビエ好き ジビエ専門店

いつもFacebookをご覧いただき、ありがとうございます!!本日も脂乗り抜群のヒグマ入荷しております🐻脂が旨すぎます😊バターやナッツのような香りがたまりません😆赤身は濃厚で、噛めば噛むほど旨味がでてきます!ワインが進む事間違い無し🍷是非お...
03/12/2025

いつもFacebookをご覧いただき、ありがとうございます!!
本日も脂乗り抜群のヒグマ入荷しております🐻
脂が旨すぎます😊
バターやナッツのような香りがたまりません😆
赤身は濃厚で、噛めば噛むほど旨味がでてきます!
ワインが進む事間違い無し🍷
是非お召し上がりいただきたいです🐻

有難い事に年内はご予約で満席🈵となりました🙇🏻‍♂️
誠にありがとうございます。

1月はまだまだお席のご案内が可能となっております!
新年会は是非熊肉で‼️🐻
ご連絡お待ちしております。

本日空席🈳ありです。コース、アラカルトどちらでもご用意可能です!明日16日〜18日までは満席🈵となります🙇🏻‍♂️秋のジビエたくさんあります‼️🦡🦌🐻写真は猪タンと栗🌰の赤ワイン煮込み🍷ワイン泥棒的なビストロ料理です😆
15/10/2025

本日空席🈳ありです。
コース、アラカルトどちらでもご用意可能です!
明日16日〜18日までは満席🈵となります🙇🏻‍♂️
秋のジビエたくさんあります‼️🦡🦌🐻
写真は猪タンと栗🌰の赤ワイン煮込み🍷
ワイン泥棒的なビストロ料理です😆

昨日の営業中の厨房機材故障の為本日9日の営業は難しいと判断しご予約を変更していただきましたお客様、大変申し訳ございません💦本日何とか復旧しそうです。順次ご連絡させていただきます🙇🏻‍♂️本日9日はコース料理のご用意が間に合わない為にアラカル...
09/10/2025

昨日の営業中の厨房機材故障の為
本日9日の営業は難しいと判断しご予約を変更していただきましたお客様、
大変申し訳ございません💦
本日何とか復旧しそうです。
順次ご連絡させていただきます🙇🏻‍♂️

本日9日はコース料理のご用意が間に合わない為に
アラカルトでご用意させていただきまます!

ご予定が合う客様是非いらして下さい!

明日10日(金)もご予約をストップしておりましたがご予約受付再開させていただきます🙇🏻‍♂️

tv asahi ワイド!スクランブルさんに有害鳥獣駆除されたキョンの利活用のお料理で取り上げていただきました!!千葉鴨川のジビエ処理施設さんとの連携で安心!安全!美味しい!完璧な下処理や血抜きで臭みの無いキョン肉を仕入れさせていただき、頂...
15/09/2025

tv asahi ワイド!スクランブルさんに
有害鳥獣駆除されたキョンの利活用のお料理で取り上げていただきました!!

千葉鴨川のジビエ処理施設さんとの連携で
安心!安全!美味しい!
完璧な下処理や血抜きで臭みの無いキョン肉を仕入れさせていただき、頂いた命を気持ちを込めて調理させていただきます!!
是非キョンを召し上がって下さい🦌!!

意味のある駆除でサステナブルな取り組みなど少しずつ広めていければと思っております。

キョンは本来中国東部や台湾に生息しているシカ科の動物です。
千葉県では勝浦の民間観光施設から逃げ出し、野生化したと言われております。

千葉県房総半島を中心に大繁殖している特定外来生物
畑の野菜やフルーツ、庭先のお花など荒らしてしまう厄介な野生動物。
鳴き声は特徴的で人の叫び声のようで…騒音被害も甚大じゃないそうです。
まさに小さな草食獣。

有害鳥獣駆除としての捕獲しか捕獲方法はありません。。

狩猟対象の動物では無いので狩猟免許を所持していても狩猟期間でもあっても特別な許可が無いハンターは捕獲禁止です。
これだけ増えて、被害があるのに、難しい所です。
タイミングを見て行政に問い合わせしてみようと思います。

定期的にジビエにご興味のあるシェフの方々にもご参加いただき、ジビエ処理施設さんに見学に伺う勉強会などにも力を入れて行きたいと思います!!

前回のキョンの勉強会の後もご参加いただきましたシェフの方々の素晴らしいキョンのお料理をメニュー化していただき、嬉しく思います!!

皆様今後ともどうぞ宜しくお願い致します🙇🏻‍♂️
bar_kozaburo yoshiaki shimada



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北海道より夏鹿入荷しております‼️素晴らしい個体です😆牛の牧草荒らしのオス鹿🦌脂が牛肉みたいなニュアンスです!!貴重な鹿肉おすすめです。明日4日2組様ご案内可能です♪週末は満席となります🙇🏻‍♂️
03/09/2025

北海道より夏鹿入荷しております‼️
素晴らしい個体です😆
牛の牧草荒らしのオス鹿🦌
脂が牛肉みたいなニュアンスです!!
貴重な鹿肉おすすめです。
明日4日2組様ご案内可能です♪
週末は満席となります🙇🏻‍♂️

住所

神田淡路町2/23
Chiyoda-ku, Tokyo
1010063

営業時間

月曜日 17:00 - 23:30
火曜日 17:00 - 23:30
水曜日 17:00 - 23:30
木曜日 17:00 - 23:30
金曜日 17:00 - 23:30
土曜日 17:00 - 23:30

電話番号

+81335262266

アラート

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