味彩

味彩 【閉店しました】
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厳選された『旬』のお魚、お野菜を、お?

恵比寿「味彩」の公式Facebookページです。
～季節の旬の食材をふんだんに使用したお料理とこだわりのお酒で、みなさまに最高のひとときを～
店主自ら毎朝築地で仕入れるマグロ、こだわりの絶品フルーツトマト、店主の故郷・愛知県三河から直送の新鮮食材の数々…。お魚、お野菜の本来の味を気軽に楽しんでいただけるお店です。
食から「四季」を感じてみてはいかがでしょうか。
ご来店お待ちしております。
【お料理】おまかせコース\5,000～

02/07/2016

みなさまご無沙汰しています。
恵比寿 味彩から３年、明日、戸越に「和 いそべ」をオープンします。
みなさまにお会いできるのを楽しみにしております。

30/03/2013

当店は三月三十日で閉店致しました。
長らくご愛顧いただいたみなさま、いろいろありがとうございました。

味彩　店主

桜の花が散り始めました。山菜はまだまだ今からでも美味しいです。根元の新鮮さと綺麗な肌は見惚れます。京都の筍、立派な鯵です。刺身でなくアジフライにします。愛媛県三瓶湾産。
26/03/2013

桜の花が散り始めました。山菜はまだまだ今からでも美味しいです。根元の新鮮さと綺麗な肌は見惚れます。京都の筍、
立派な鯵です。刺身でなくアジフライにします。愛媛県三瓶湾産。

右がタラの芽、左が蓬(よもぎ)です。両方ともに春を感じる山菜で、天ぷらにします。ビニールハウスでの栽培物と比べると香りがちがいます。蓬は和菓子→草餅に色と香りを付けるのに不可欠な植物です。
25/03/2013

右がタラの芽、左が蓬(よもぎ)です。両方ともに春を感じる山菜で、天ぷらにします。ビニールハウスでの栽培物と比べると香りがちがいます。
蓬は和菓子→草餅に色と香りを付けるのに不可欠な植物です。

樽酒です。神亀ひこ孫純米吟醸樽酒一斗樽です。ぬる燗にして飲むと抜群のキレがあります。酒は冷たい温度も良いと思いますが、これも有りです。
22/03/2013

樽酒です。神亀ひこ孫純米吟醸樽酒一斗樽です。ぬる燗にして飲むと抜群のキレがあります。酒は冷たい温度も良いと思いますが、これも有りです。

昼間の暖かさを感じるとそろそろ桜ですね。今日はとにかく風が強いですが…今回はちょいと奮発して大きく生けて見ましたが、勢いで買い足した薔薇は余分だったか…？
13/03/2013

昼間の暖かさを感じるとそろそろ桜ですね。今日はとにかく風が強いですが…
今回はちょいと奮発して大きく生けて見ましたが、勢いで買い足した薔薇は余分だったか…？

今年初‼早々と入荷した宮崎マンゴーです。試食してません。今日は苺は仕入れてません。旨い(はずです。もちろんハウス栽培で、円安だのTPPなんて生産者は言ってられません！一生懸命作るのが使命の彼等に敬意を…。)
11/03/2013

今年初‼早々と入荷した宮崎マンゴーです。試食してません。今日は苺は仕入れてません。旨い(はずです。もちろんハウス栽培で、円安だのTPPなんて生産者は言ってられません！一生懸命作るのが使命の彼等に敬意を…。)

太刀魚です。夏が旬ですが、この時期は抱卵してないせいか脂ののりもいいようです。尻尾の使いずらい部位を塩焼きで試食しましたが、旨すぎです。横浜小柴産。
09/03/2013

太刀魚です。夏が旬ですが、この時期は抱卵してないせいか脂ののりもいいようです。尻尾の使いずらい部位を塩焼きで試食しましたが、旨すぎです。横浜小柴産。

寒さもあり、じっくりと少しずつ大きく育った椎茸です。今日までは牡蠣とソテーして提供してましたが、陸前高田市広田湾産の牡蠣は入荷が終わり、明日からは椎茸と組み合わせる海の幸は何にするか考え中……。悩みます。
14/02/2013

寒さもあり、じっくりと少しずつ大きく育った椎茸です。今日までは牡蠣とソテーして提供してましたが、陸前高田市広田湾産の牡蠣は入荷が終わり、明日からは椎茸と組み合わせる海の幸は何にするか考え中……。悩みます。

先ほどの竹の子の木の芽和えを、焼き物とともに(^ ^)
08/02/2013

先ほどの竹の子の木の芽和えを、焼き物とともに(^ ^)

昨日仕入れた竹の子を米ぬかで茹でて一晩アク抜きして、鰹だしで煮ました。あとは西京味噌、山椒の芽などで味と香りを付けて出来上がりです。竹の子の木の芽和えになりました。焼き物と一緒に盛り付けて提供していきます。
08/02/2013

昨日仕入れた竹の子を米ぬかで茹でて一晩アク抜きして、鰹だしで煮ました。あとは西京味噌、山椒の芽などで味と香りを付けて出来上がりです。
竹の子の木の芽和えになりました。焼き物と一緒に盛り付けて提供していきます。

小ぶりですが、京都の竹の子です。明日は料理の写真を載せます。
07/02/2013

小ぶりですが、京都の竹の子です。明日は料理の写真を載せます。

住所

Chiyoda-ku, Tokyo
101-0047

ウェブサイト

アラート

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