04/05/2026
こんにちは。
.bar です
【Melztli】
このたび5月1日より、恵比寿 モダンテキーラバー A9様（ ）にて、agap.Dessert&Barシェフパティシエ吉田真子がコンセプト設計・レシピ監修を手掛けたパフェ「Melztli（メルツリ）」の提供が開始されました。
■ Named
メキシコの国名の語源とされるナワトル語の「Metztli（月）」と「Melon（メロン）」を掛け合わせた造語です。
バーの静寂に浮かぶ月をイメージし、現地の文化や風土をモダンに再構築しました。
■ Design
• 視覚: オアハカの伝統的な黒い陶器「バロネグロ」をイメージさせる、チリパウダーを忍ばせた黒いレースのチュイル
• 味覚: 伝統酒「プルケ」のニュアンスを表現したヨーグルトの酸味が、メロンの甘みを引き締め、テキーラやメスカルのアルコール感をまろやかに包み込みます
• 余韻: 燻製ナッツとカカオの深みが、お酒の持つスモーキーな野生味や樽香と共鳴し、次の一口を誘います
甘さを楽しむためだけでなく、お酒と共に「文化とロジックを味わう」大人のための締めくくり。
agap.のデザートをお好み頂いた皆様にも、ぜひ 様の大人の空間で体験していただきたい一皿です。
足を運ばれた際は、ぜひ皆様の素敵なペアリングの時間をシェアして教えてくださいね。
