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2026 1/211時ごろから昼過ぎまで餅つきしてます。ぜんざいや雑煮、酒とかお茶も。毎年ゆるくやってますので、寄っていって餅ついてゆっくりしていって下さい。2026 1\211時頃から場所　
22/12/2025

2026 1/2
11時ごろから昼過ぎまで餅つきしてます。
ぜんざいや雑煮、酒とかお茶も。
毎年ゆるくやってますので、寄っていって餅ついてゆっくりしていって下さい。

2026 1\2
11時頃から
場所　

板倉酒造:天穏「天が穏やかであれば窮することはない」まさに穏やかでじんわり。天穏も色々飲んだけど、この辺りに落ち着く。今年も天雲リリースらされて嬉しい。STLAB
13/10/2025

板倉酒造:天穏

「天が穏やかであれば窮することはない」
まさに穏やかでじんわり。
天穏も色々飲んだけど、この辺りに落ち着く。
今年も天雲リリースらされて嬉しい。

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大暑/冷たいトマトのスープ唐突に二十四節気シリーズ（唐突に終わる可能性あり）一年で1番暑いとされる大暑。現代において夏のアクセルはまだまだこれから。一昔前では考えられないが、35度を超えてからが夏本番。その影響からか、最近では夏休みのプール...
28/07/2025

大暑/冷たいトマトのスープ

唐突に二十四節気シリーズ（唐突に終わる可能性あり）
一年で1番暑いとされる大暑。
現代において夏のアクセルはまだまだこれから。
一昔前では考えられないが、35度を超えてからが夏本番。
その影響からか、最近では夏休みのプールはないらしい。
仕事がら使う塩素系漂白剤。その匂いを嗅ぐと学校のプールを思い出す。今の子供たちは何の匂いで夏を思い出すのだろうか。
暑い夏には冷たいスープがいいだろとトマトのスープ。
トマトは体を冷ます効果があるらしいが、何より物理的に冷たい方が気持ちが良い。スッキリとさせたいのでトマトは濾すだけで味付けは無し。
水切りのヨーグルトはもったりとした質感で、スープに質感と余韻を残したい。トマトとは違う酸があるところも良い。
アクセントにパセリとミントのオイル。
トマトの青っぽさを、清涼感ある香りがポジティブな方向へ導いてくれる。
全く素材以上の味を足さないので、身体に染み渡る感覚がある。
新しい夏の香りの一端と、滋養的水分補給。

薪焼きまいたけ炭で焼いて最後に薪で焼く。薪の香りが最高の味付け。
26/07/2025

薪焼きまいたけ

炭で焼いて最後に薪で焼く。
薪の香りが最高の味付け。

小鰯広島の味パスタに使いたいと思って塩漬けしてアンチョビへ一カ月後くらいから使いたい。
12/07/2025

小鰯

広島の味
パスタに使いたいと思って塩漬けしてアンチョビへ
一カ月後くらいから使いたい。

先日、クセのある酒が飲みたいとのリクエスト。左からメスカル、ネズの実を蒸留して栗の樽熟成のジン、山菜（蕗の花、こごみ、たらの芽、わらび、木の芽）のジン、ナチュラルワインスピリッツのパスティス。うちの蒸留酒はかなり偏って尖ったものが多いが、で...
05/07/2025

先日、クセのある酒が飲みたいとのリクエスト。
左からメスカル、ネズの実を蒸留して栗の樽熟成のジン、山菜（蕗の花、こごみ、たらの芽、わらび、木の芽）のジン、ナチュラルワインスピリッツのパスティス。
うちの蒸留酒はかなり偏って尖ったものが多いが、
でれも個性的で魅力的。
メニューには書ききれないので相談していただければ、四次元ポケットなみに色々なモノが飲めるかも。

ズッキーニ最近、切り方を変えて凄く良くなったズッキーニ。深く包丁をいれて焼きによる蒸発を促す。炭焼きとの相性も良く、味の凝縮感と食感の変化の恩恵。焼き台の端っこでオレガノもパリパリに仕上げる。ぎゅっとしたズッキーニにパリッとしたオレガノが香...
02/07/2025

ズッキーニ

最近、切り方を変えて凄く良くなったズッキーニ。
深く包丁をいれて焼きによる蒸発を促す。
炭焼きとの相性も良く、味の凝縮感と食感の変化の恩恵。
焼き台の端っこでオレガノもパリパリに仕上げる。
ぎゅっとしたズッキーニにパリッとしたオレガノが香りも含めてアクセント。
プリミティブの範疇で完結させたい。

季節のソーダ今の果実は瀬戸田のブラッドオレンジ。ブラッドオレンジと聞けばイタリアだけど、広島でも作ってらっしゃる農家さんがいる。瀬戸内の柑橘類は豊富で、聞いた事ない柑橘もいまだに出会う。もう少しすると初物のレモンやライムが出てくる。季節の機...
29/06/2025

季節のソーダ

今の果実は瀬戸田のブラッドオレンジ。
ブラッドオレンジと聞けばイタリアだけど、
広島でも作ってらっしゃる農家さんがいる。
瀬戸内の柑橘類は豊富で、聞いた事ない柑橘もいまだに出会う。
もう少しすると初物のレモンやライムが出てくる。
季節の機微を垣間見れる。

OLD BOTTLE久々にオールドボトル開けてみる。グレンフィディック、たぶん90s前半。割と状態も良く、アルコールの角が取れて丸みがでてるがコシは折れていない。35年熟成の成せる味。
26/06/2025

OLD BOTTLE

久々にオールドボトル開けてみる。
グレンフィディック、たぶん90s前半。
割と状態も良く、アルコールの角が取れて丸みがでてるがコシは折れていない。
35年熟成の成せる味。

完成までだいたい一週間。夜な夜な仕込むベーコン。
23/06/2025

完成までだいたい一週間。
夜な夜な仕込むベーコン。

豆のパスタ季節ものなので、どれだけできるか。シンプルで飾らず。ぶんどう豆が美味い。
13/06/2025

豆のパスタ

季節ものなので、どれだけできるか。
シンプルで飾らず。ぶんどう豆が美味い。

24BYロッドのtonic仕込み。発酵もいい感じに進んでシャープに。アルコール系はもちろん、ノンアルの食中にはこれくらいドライの方が良いと思う。
28/05/2025

24BYロッドのtonic仕込み。
発酵もいい感じに進んでシャープに。
アルコール系はもちろん、ノンアルの食中にはこれくらいドライの方が良いと思う。

住所

府中町大須1-15/13
Aki-gun, Hiroshima
7350021

営業時間

月曜日 18:00 - 22:30
火曜日 18:00 - 22:30
水曜日 18:00 - 22:30
木曜日 18:00 - 22:30
金曜日 18:00 - 23:30
土曜日 18:00 - 23:30
日曜日 18:00 - 22:30

電話番号

082-569-5823

ウェブサイト

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