04/09/2026
ナスに、梅と大葉。
和の組み合わせですが、
白ワインに合わせたい一皿です。
「ナスと鶏そぼろと梅と大葉」
ナスと鶏ひき肉を、
白ワインでしっとりと蒸し上げます。
梅干しと大葉はピュレにして、
薄口醤油とブロードで味を整え、
ナスと鶏そぼろにたっぷりと絡ませました。
セルクルで形を整えたら、
白胡椒、フライドオニオン、パセリを。
最後にEXヴァージンオリーブオイルを回しかけて完成です。
やわらかなナスと鶏肉の旨みに、
梅の酸味と大葉の香り。
そこへフライドオニオンの食感が加わり、
ひと口ごとに味わいが変わります。
蒸し暑い日にも、
ワインを飲み始める最初の一皿にも、ぜひ。
上尾にある、カウンター8席の小さなワインバーです。
お一人でも、ワインに詳しくなくても大丈夫。
営業時刻や土日祝の予約方法は、
プロフィールのハイライトにまとめています。
この料理が気になった方は、
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