Bacán

Bacán Cocina latinoamericana y mezcaleria

Tiradito Nikkei di tonno rosso dell’Adriatico. Frutto della passione per acidità e nota tropicale, olio di sesamo, katsu...
05/06/2026

Tiradito Nikkei di tonno rosso dell’Adriatico.

Frutto della passione per acidità e nota tropicale, olio di sesamo, katsuobushi e lattuga di mare per un po’ di Giappone d’oltremare. Per finire: brunoise di jalapeño, per un piccante preciso e fresco.

Una settimana per brindare al Messico: siamo orgogliosi di essere parte della Paloma Week, che si tiene in questi giorni...
25/05/2026

Una settimana per brindare al Messico: siamo orgogliosi di essere parte della Paloma Week, che si tiene in questi giorni tra Milano, Firenze, Roma e Venezia.

Insieme a celebriamo uno dei cocktail messicani più iconici, insieme al lancio della nuova Tequila Reposado, realizzata dal Maestro Tequilero Enrique de Colsa e affinata per quattro mesi in un blend di botti ex-Sauternes, Pedro Ximénez ed ex-bourbon.

Venite a scoprire drink list e cocktails dedicati fino a venerdì 29 maggio. Vi aspettiamo!

Venecianos pero picosos — anche di lunedì. Pronti, carichi, con ogni dettaglio al suo posto.Vi aspettiamo per cena!
18/05/2026

Venecianos pero picosos — anche di lunedì. Pronti, carichi, con ogni dettaglio al suo posto.
Vi aspettiamo per cena!

Una nostra rilettura dell’asado argentino, costruita attorno alle pance di agnello: una lunga cottura a bassa temperatur...
02/05/2026

Una nostra rilettura dell’asado argentino, costruita attorno alle pance di agnello: una lunga cottura a bassa temperatura le rende fondenti, succose, quasi cremose. La carne viene poi stratificata con il chimichurri, che entra tra i diversi livelli e attraversa il piatto con la sua parte erbacea, acida e leggermente piccante.

A chiudere, una salsa ispirata al Café de Paris: intensa, speziata, ricca di erbe.

Felici di tornare da con un bel riconoscimento tra le mani: il premio “Carta Vini Terroir – Migliore selezione territor...
24/02/2026

Felici di tornare da con un bel riconoscimento tra le mani: il premio “Carta Vini Terroir – Migliore selezione territoriale Sud America”.

Come in cucina, anche nella carta vini di Bacan troverete territorio, ricerca e scoperta: una selezione di piccole aziende vinicole dell’America Latina che, bottiglia dopo bottiglia, continuano a sorprenderci.

Un intermezzo prima del dessert, pensato per cambiare ritmo. Giochiamo con consistenze inattese e contrasti netti, per a...
23/02/2026

Un intermezzo prima del dessert, pensato per cambiare ritmo. Giochiamo con consistenze inattese e contrasti netti, per accompagnarvi verso la chiusura del percorso senza mai togliere tensione al palato.

Un pre-dessert rinfrescante: granita di daiquiri al fico d’India, spuma di cioccolato bianco e cáscara di caffè.
31/01/2026

Un pre-dessert rinfrescante: granita di daiquiri al fico d’India, spuma di cioccolato bianco e cáscara di caffè.

Come ormai sapete, nel menu degustazione un’enchilada non può mai mancare. In queste settimane con un nuovo twist: mazza...
22/01/2026

Come ormai sapete, nel menu degustazione un’enchilada non può mai mancare.

In queste settimane con un nuovo twist: mazzancolle e salsa pipián.

Abbiamo iniziato il nuovo anno con una nuova versione del nostro . Un twist costruito partendo dal pisco infuso al cocc...
10/01/2026

Abbiamo iniziato il nuovo anno con una nuova versione del nostro .

Un twist costruito partendo dal pisco infuso al cocco tostato e vaniglia, bilanciato con un cordiale di clementine, succo di lime fresco e albume.

Una piccola variazione sugli orari di apertura durante le feste:✅ Dom 28 dicembre aperti❌Gio 1 gennaio chiusiIl resto re...
26/12/2025

Una piccola variazione sugli orari di apertura durante le feste:
✅ Dom 28 dicembre aperti
❌Gio 1 gennaio chiusi

Il resto resta uguale, e a Capodanno: menù speciale!
Buone feste

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