Lallemand Brewing Italy

08/10/2026

NUOVO APPUNTAMENTO! ⚠️ Corimpex for B**r
Un pomeriggio dedicato all’innovazione e all’ottimizzazione dei processi produttivi nel settore della birra.

📅 13 ottobre | ore 15:00
📍 Birrificio Magifra – Vitulazio (CE)

Durante il workshop approfondiremo temi come:
✅ Brewing L***r: aspetti critici di processo e validazione sensoriale
✅ Gli enzimi come strumento di controllo e ottimizzazione produttiva
✅ Soluzioni innovative per aumentare l’efficienza mantenendo elevati standard qualitativi

A seguire: 🍻 Tour del birrificio e aperitivo offerto

Posti limitati, iscriviti ora al link: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScK8F9fwzSUWcal_oRTgybnd4Tn1IwWfxSWzgqrCkJz6Ehkpg/viewform

**r **rWorkshop **rIndustry **r

martedì 13 ottobre - BIRRIFICIO MAGIFRA

30/09/2026

🏠🍺 Produrre una birra a bassissimo tenore alcolico in casa? È possibile.

Grazie ad alcuni semplici accorgimenti, gli homebrewer possono realizzare birre tra 0,5 e 1,5% vol. senza rinunciare a equilibrio e bevibilità.

Ecco i 5 passaggi chiave:
1️⃣ Ridurre la quantità di malto per limitare gli zuccheri fermentescibili.
2️⃣ Effettuare un mash ad alta temperatura (75-85°C) per ottenere un mosto meno fermentescibile.
3️⃣ Controllare il pH, mantenendolo sotto 4,6 per favorire stabilità e sicurezza.
4️⃣ Utilizzare un lievito maltotriosio-negativo come LalBrew Windsor™, per una minore attenuazione.
5️⃣ Aumentare corpo e mouthfeel con ISY Enhance™, ricco di mannoproteine che migliorano l'equilibrio sensoriale della birra.

Con il giusto approccio è possibile creare birre leggere, equilibrate e ricche di carattere anche come homebrewer. 🍺

Contattaci per avere maggiori informazioni!

**r **r **r **rLovers

23/09/2026

🍻 Le birre No & Low Alcohol possono essere servite alla spina?

Sì, ma richiedono particolare attenzione. Con un contenuto alcolico ridotto, la stabilità microbiologica diventa un aspetto cruciale e deve essere supportata da una strategia completa.

Per ridurre il rischio di contaminazioni e preservare la qualità del prodotto è fondamentale garantire:
✅ pH finale basso (3,9-4,1) per favorire la stabilità microbiologica
✅ Rimozione di lieviti e microrganismi residui tramite filtrazione o centrifugazione
✅ Catena del freddo costante durante stoccaggio e distribuzione
✅ Pastorizzazione per una maggiore stabilità del prodotto
✅ Conservanti e strategie di protezione aggiuntive, come parte di un approccio multilivello
✅ Sistemi di spillatura adeguati, preferibilmente monouso, per limitare i rischi di contaminazione.

Una corretta combinazione di queste condizioni consente di mantenere qualità, sicurezza e stabilità anche nel servizio alla spina delle birre No & Low Alcohol.

**r **r **r **rQuality **rInnovation

Una strategia completa è essenziale per preservare qualità e stabilità del prodotto.

**r **rQuality

16/09/2026

🏆 Creare una grande birra analcolica richiede molto più che eliminare l'alcol.

La vera sfida è preservare equilibrio, struttura e piacevolezza di bevuta, offrendo un'esperienza sensoriale paragonabile a quella di una birra tradizionale.
Per ottenere questo risultato, è fondamentale lavorare su diversi aspetti del processo produttivo:

✅ LalBrew® LoNa™, lievito maltosio-negativo che consente una fermentazione completa senza rimozione dell'alcol e contribuisce a un profilo più autenticamente "birra", con minori note di mosto.
✅ Maggiore espressione aromatica, per valorizzare il carattere varietale e mantenere tutta la personalità della ricetta.
✅ ISY Enhance™, ricco di mannoproteine, per aumentare corpo, mouthfeel e pienezza gustativa, compensando la mancanza dell'alcol e armonizzando l'amaro.

Scopri come migliorare qualità, equilibrio e bevibilità delle tue birre No & Low Alcohol!
📩 Contattaci per maggiori informazioni.

**r **r **rInnovation **rIngredients

09/09/2026

🍺 La qualità delle birre NABLAB inizia dal lievito.

Nella produzione di birre No & Low Alcohol, anche minime contaminazioni possono influire sul grado alcolico finale e sul profilo organolettico della birra. Per questo il controllo della purezza dei lieviti maltosio-negativi è fondamentale.

✅ Monitoraggio della vitalità e delle performance fermentative
✅ Controlli mirati per individuare contaminazioni indesiderate
✅ Analisi avanzate per garantire risultati costanti e affidabili

Seguici e scopri come la ricerca e l'innovazione supportano la produzione di birre NABLAB di alta qualità.

**rYeast **r

02/09/2026

𝗟𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹'𝗲𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘁𝗶𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮 𝗲 𝗹𝗮 𝗯𝗶𝗼𝘁𝗿𝗮𝘀𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝗟𝗮𝗹𝗕𝗿𝗲𝘄 𝗗𝗶𝗮𝗺𝗼𝗻𝗱™ 💎

Quando si parla di biotrasformazione, molti pensano immediatamente ai ceppi Ale. Eppure, una recente ricerca condotta con Oregon State University ha evidenziato che LalBrew Diamond™ ha registrato i livelli di tioli più elevati tra i ceppi analizzati, fino a 2-3 volte superiori rispetto ad alcuni lieviti ale.

Le opportunità per sviluppare profili aromatici intensi non si limitano alle IPA.
Con la giusta combinazione di luppolo, fermentazione e gestione del processo, anche l***r e IPL possono raggiungere livelli sorprendenti di espressione aromatica.🔬

Scopri di più su LalBrew Diamond™ 👉 https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/products/diamond-l***r-yeast/

***rB**r **r

26/08/2026

✨ Hai liberato i tioli? Ora è il momento di proteggerli.
Le note tioliche donano alla birra un profilo aromatico unico. Ma c'è un aspetto che spesso viene trascurato: ottenere tioli in fermentazione è solo una parte dell'equazione.
Il vero rischio arriva dopo!

I tioli sono composti particolarmente sensibili e l'ossigeno può comprometterne rapidamente l'intensità aromatica, attenuando quelle preziose note tropicali che tanto cerchiamo di valorizzare.
Per preservarne al meglio l'espressione è importante:
✅ Ridurre al minimo l'esposizione all'ossigeno durante travasi e confezionamento
✅ Evitare agitazioni e shaking dopo la fermentazione
✅ Mantenere il lievito attivo durante la rifermentazione in bottiglia
✅ Utilizzare, quando possibile, sistemi chiusi e saturati di CO₂.

I tioli si sviluppano durante la fermentazione, ma la loro conservazione dipende da come la birra viene gestita successivamente!🍺🍍

**r **r **rAroma

12/08/2026

𝗟𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹'𝗲𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘁𝗶𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮 𝗲 𝗹𝗮 𝗯𝗶𝗼𝘁𝗿𝗮𝘀𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝗟𝗮𝗹𝗕𝗿𝗲𝘄 𝗩𝗲𝗿𝗱𝗮𝗻𝘁 𝗜𝗣𝗔™ 🍊🌲𝗧𝗿𝗼𝗽𝗶𝗰𝗮𝗹𝗲 𝘀𝗶̀, 𝗺𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮̀!

Tra i lieviti più apprezzati per le New England IPA, LalBrew Verdant IPA™ combina un'elevata espressione aromatica con un profilo distintivo.
Nei test condotti da Lallemand Brewing, le birre fermentate con Verdant IPA™ hanno evidenziato note di pompelmo, frutta tropicale e resina, dimostrando come la scelta del lievito possa influenzare significativamente il risultato finale anche a parità di ricetta.

Per i birrai e le birraie che desiderano ottenere un equilibrio tra intensità fruttata, complessità e bevibilità, Verdant IPA™ continua a essere uno dei punti di riferimento del panorama craft.🍍

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07/08/2026

🧪𝗗𝗮𝗹𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗮𝘁𝗶𝗰𝗮: 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝗮𝘂𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗹'𝗲𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗶 𝘁𝗶𝗼𝗹𝗶?
La ricerca sui tioli e sulla biotrasformazione continua...Quali sono le azioni concrete da applicare in birrificio?

Grazie alla collaborazione con Oregon State University, abbiamo identificato alcuni fattori chiave che favoriscono il rilascio dei tioli:
✅ Temperature di fermentazione più elevate (nel range ottimale del lievito)
✅ Mosti con bassi livelli di FAN
✅ Selezione di luppoli ricchi di precursori tiolici
✅ Aggiunte tardive in fermentatore o nelle prime fasi della fermentazione.

Per mettere in pratica questi principi, abbiamo sviluppato una Hazy IPA utilizzando Cascade, Hallertau Blanc e Simcoe, varietà selezionate per il loro elevato contenuto di precursori aromatici associati a note di pompelmo, passion fruit, uva bianca, frutta a polpa gialla e ribes nero.
Il risultato conferma che la biotrasformazione non dipende da un singolo ingrediente, ma dall'equilibrio tra ricetta, processo e lievito. Piccole modifiche possono tradursi in grandi differenze nel profilo aromatico finale.

🍺 La vera domanda non è solo quanto luppolo utilizzare, ma come creare le condizioni ideali affinché il lievito esprima tutto il suo potenziale aromatico.

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31/07/2026

𝗟𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹'𝗲𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘁𝗶𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮 𝗲 𝗯𝗶𝗼𝘁𝗿𝗮𝘀𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝗟𝗮𝗹𝗕𝗿𝗲𝘄 𝗣𝗼𝗺𝗼𝗻𝗮™
Se il tuo obiettivo è creare IPA moderne dal profilo aromatico intenso e succoso, LalBrew Pomona™ è stato sviluppato proprio per questo!

Nelle prove di biotrasformazione, Pomona™ ha mostrato un'elevata capacità di liberare composti aromatici dai precursori presenti nel mosto e nei luppoli, contribuendo a un profilo sensoriale caratterizzato da uva bianca, guava e frutta tropicale.

Abbinato a varietà ricche di precursori tiolici e a una corretta gestione della fermentazione, può diventare uno strumento prezioso per costruire IPA moderne, espressive e ricche di sfumature aromatiche.🍻

Scopri di più 👉 https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/products/lalbrew-pomona/

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