04/03/2026
Accanto a lui, quasi in punta di piedi,
siamo nati noi.
Undici anni fa abbiamo acceso le nostre luci
con rispetto, con entusiasmo,
con la consapevolezza di avere accanto una storia grande.
The Egg era piccolo, curioso, libero.
Un bistrot nato da un’idea semplice e rivoluzionaria:
prendere un ingrediente umile e infinito
e trasformarlo in linguaggio, tecnica, identità.
A pochi passi da Birichin,
abbiamo respirato la sua solidità,
la sua eleganza silenziosa,
la sua disciplina fatta di gesti precisi.
Se Birichin era la memoria,
noi eravamo il gioco.
Se lui era la tradizione che evolve,
noi eravamo la contaminazione che osa.
Undici anni vissuti fianco a fianco.
Servizi incrociati, brigate che si parlavano,
sguardi complici tra una porta e l’altra,
profumi che si mescolavano nell’aria della stessa strada.
Abbiamo visto clienti cenare di là
e poi passare di qua per curiosità.
Abbiamo visto sorrisi diventare abitudini.
Abbiamo visto l’uovo — semplice, ancestrale —
diventare esperienza, racconto, firma.
Essere accanto a una storia di trentatré anni
è stato un privilegio.
È stato crescere con radici forti sotto i piedi.
È stato imparare ogni giorno che la libertà
funziona solo quando nasce dal rispetto.
Oggi non parliamo di chiusure.
Parliamo di eredità.
Di ciò che resta nelle mani, nella tecnica,
nella visione che continua a evolversi.
The Egg è stato energia,
è stato coraggio,
è stato quel sorriso un po’ birichino
che guardava al futuro senza paura.
Undici anni sono meno di trentatré.
Ma quando sono vissuti intensamente
valgono una vita intera.
Grazie per averci lasciato stare accanto.
Grazie per aver condiviso muri, sogni e silenzi.
Grazie per averci insegnato
che anche la cosa più semplice del mondo
può diventare straordinaria
se la cucini con anima. In foto le mani di mamma Marisa e i suoi favolosi grissini. Birichin Nicola Batavia Chef
