21/04/2026
Oggi abbiamo vissuto un’altra piccola, ma significativa esperienza. Un passo alla volta stiamo entrando in un mondo nuovo, che ci incuriosisce sempre di più e che vogliamo approfondire, sia per cultura personale sia, chissà, magari un domani anche per arricchire ciò che già facciamo con passione nella nostra pasticceria e gelateria.
Abbiamo partecipato a un corso breve ma intenso sul mondo della pizzeria. Ci hanno guidato attraverso alcune linee fondamentali, con tre grandi protagonisti: la pizza in pala, la classica pizza al piatto e la pizza in tegamino.
È stata una giornata davvero bella, fatta di profumi, sapori e nuove scoperte. Per me, che negli ultimi tempi mi ero un po’ allontanato dalla pizza anche per via del lattosio, è stato come riavvicinarmi a questo mondo sotto una luce diversa. Abbiamo visto ricette e abbinamenti particolari, originali, con ingredienti come mozzarella di bufala, provola e altre varianti davvero interessanti.
Ci teniamo però a sottolineare una cosa importante: oggi siamo totalmente concentrati e impegnati in ciò che già facciamo ogni giorno, con dedizione e sacrificio. Questo percorso non nasce con l’intenzione di cambiare direzione nell’immediato, né tantomeno di snaturare la nostra identità.
È semplicemente un modo per crescere, per ampliare le nostre conoscenze e la nostra visione a 360 gradi sul mondo del pane, della pasticceria e della pizza.
Con grande rispetto per tutte le pizzerie e i professionisti del settore, che ogni giorno portano avanti il loro lavoro con passione, noi continuiamo a osservare, imparare e scoprire… passo dopo passo.
E poi, il futuro è sempre tutto da scrivere.
