16/09/2026
Non è ancora pronta.
E non abbiamo nessuna fretta.
Questa lombata Hereford irlandese da 31,32 kg ha da poco iniziato il suo percorso di frollatura.
Oggi non vi mostriamo il piatto finito.
Vi mostriamo ciò che normalmente rimane dietro le quinte: il tempo, l’attesa e il controllo.
Perché alcune cose non devono essere accelerate.
Devono essere lasciate maturare e servite soltanto quando arriva il momento giusto.
Questo è il giorno 16
Ci rivediamo alla fine.