Vini Tolardo - Azienda Agricola Tolardo Severino

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Tolardo Severino

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Qui il mosto sta iniziando a cambiare faccia.Quello che vedete è il risultato della flottazione, un passaggio che ci aiu...
20/09/2026

Qui il mosto sta iniziando a cambiare faccia.
Quello che vedete è il risultato della flottazione, un passaggio che ci aiuta a renderlo più limpido prima delle fasi successive.

In pratica, le impurità vengono portate verso la superficie e lì si raccolgono formando il cosiddetto cappello di flottazione.

Sotto, invece, rimane il mosto più pulito e limpido.
Fecce, particelle ossidate e residui vengono separati, così il mosto può continuare il suo percorso nelle condizioni migliori.

Un passaggio semplice da vedere, ma importante per tutto quello che viene dopo.

Continua a seguirci: nei prossimi giorni ti portiamo ancora dentro la cantina, un passaggio alla volta.

𝐎𝐠𝐠𝐢 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐚: 𝐬𝐯𝐢𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐥𝐛𝐞𝐜𝐡.Dopo la fermentazione, il vino viene separato dalle vinacce e continua il suo per...
19/09/2026

𝐎𝐠𝐠𝐢 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐚: 𝐬𝐯𝐢𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐥𝐛𝐞𝐜𝐡.
Dopo la fermentazione, il vino viene separato dalle vinacce e continua il suo percorso.
È uno di quei momenti tecnici che raccontano una parte del lavoro che c’è dietro a ogni bottiglia.

Precisione, attenzione, esperienza, passaggio dopo passaggio e il Malbech prende forma.
Il vino cambia, si trasforma e noi lo seguiamo da vicino.

𝐂𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐚 𝐚 𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫𝐜𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐬𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐨 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐚.

Dalla vigna alla cantina, il passaggio è questo. L’uva arriva dalla vigna ancora intera, poi entra in cantina e comincia...
12/09/2026

Dalla vigna alla cantina, il passaggio è questo.
L’uva arriva dalla vigna ancora intera, poi entra in cantina e comincia il suo percorso: scarico, diraspatura, pigiatura. Gli acini si rompono, il mosto comincia a scorrere e quello che poche ore prima era un grappolo diventa materia da lavorare.

È uno dei momenti meno fotografati della vendemmia e forse anche uno dei più importanti.

Qui il vino non c’è ancora, ma la trasformazione è già cominciata.

𝐒𝐞𝐭𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞, è tempo di vendemmia.𝐈 𝐠𝐫𝐚𝐩𝐩𝐨𝐥𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐧𝐭𝐢. Dopo mesi tra sole, pioggia e lavoro in vigna, è arrivato il mom...
09/09/2026

𝐒𝐞𝐭𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞, è tempo di vendemmia.
𝐈 𝐠𝐫𝐚𝐩𝐩𝐨𝐥𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐧𝐭𝐢. Dopo mesi tra sole, pioggia e lavoro in vigna, è arrivato il momento di raccogliere quello che la stagione ci ha consegnato.

Si taglia, si raccoglie, si portano le uve in cantina.
Ed è proprio qui che comincia il passaggio più delicato: quello in cui il frutto lascia la vigna e inizia la sua trasformazione.

Da grappolo a mosto, da mosto a vino.
La vendemmia è questo: la fine di un’attesa e l’inizio di qualcosa di nuovo.

Ci sono vini che chiedono attenzione e altri che trovano il loro posto senza fare rumore.Il nostro Cabernet Franc è così...
27/08/2026

Ci sono vini che chiedono attenzione e altri che trovano il loro posto senza fare rumore.
Il nostro Cabernet Franc è così: diretto, riconoscibile, con quel carattere che arriva un sorso alla volta.
Un rosso da tavola vera, da piatti condivisi, da serate che iniziano senza programmi e finiscono un po’ più tardi del previsto.

Scoprilo sul sito e prenditi il tempo di conoscerlo meglio.
🔗 vinitolardo.com

E’ tornato il sole. Sui grappoli sono rimaste le ultime gocce di pioggia, quelle che in vigna fanno parte del lavoro tan...
26/08/2026

E’ tornato il sole. Sui grappoli sono rimaste le ultime gocce di pioggia, quelle che in vigna fanno parte del lavoro tanto quanto il sole.
L’ acqua serve alla vite per continuare il suo percorso, soprattutto nei periodi più caldi: aiuta la pianta a mantenere il suo equilibrio e accompagna gli acini verso la maturazione.

In queste settimane, però, conta soprattutto la misura. Troppa pioggia, quando la vendemmia si avvicina, può diventare un problema.

Così si osserva il cielo, si controllano i grappoli e si aspetta.
Oggi, intanto, è tornata la luce. E la vigna sembra quasi diversa. 🍇☀️

Acciaio o cemento: 𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨?In questi giorni in cantina è tutto pronto. Le vasche sono pulite e controllate, ...
21/08/2026

Acciaio o cemento: 𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨?
In questi giorni in cantina è tutto pronto. Le vasche sono pulite e controllate, aspettano solo l’uva. 🍇
𝐀𝐜𝐜𝐢𝐚𝐢𝐨 𝐞 𝐜𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐟𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐥𝐨 𝐬𝐭𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐨, 𝐢𝐧 𝐦𝐨𝐝𝐨 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐨.

L’acciaio reagisce subito. Permette di intervenire rapidamente sulla temperatura ed è pratico da gestire.
Il cemento ha tempi più lenti. Trattiene meglio la temperatura e accompagna il vino in modo più stabile.
𝐏𝐨𝐢 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐚 𝐥𝐚 𝐬𝐜𝐞𝐥𝐭𝐚.
Dipende dal vino e da come vogliamo lavorarlo. Perché certe decisioni si prendono molto prima del bicchiere.

👉Voi questa differenza la conoscevate?

A metà agosto il Prosecco cambia passo. 🍇I grappoli sono pieni, gli acini si fanno più morbidi e in vigneto si comincia ...
15/08/2026

A metà agosto il Prosecco cambia passo. 🍇

I grappoli sono pieni, gli acini si fanno più morbidi e in vigneto si comincia a guardare con attenzione soprattutto una cosa: quanto manca al momento giusto per raccogliere.

Non si corre. Si assaggia, si controlla e si aspetta. 🌿

Sono giorni in cui il lavoro è fatto soprattutto di osservazione, perché la vendemmia si decide anche così.

Cosa vi incuriosisce di più di queste settimane prima della raccolta? 👇

Ci siamo quasi. 🍇In cantina è tutto pronto: le cisterne sono state lavate, controllate e aspettano solo i primi mosti de...
14/08/2026

Ci siamo quasi. 🍇

In cantina è tutto pronto: le cisterne sono state lavate, controllate e aspettano solo i primi mosti della nuova annata. ✨

Fuori, intanto, l’uva continua a maturare. Ancora qualche giorno di attesa e poi qui dentro cambierà tutto: inizieranno ad arrivare i grappoli, le giornate si faranno più intense e prenderà il via una nuova vendemmia.

🍷 C’è qualcosa della vendemmia o del lavoro in cantina che avete sempre voluto sapere?
Scrivetecelo nei commenti.

Nel Carmenère l’invaiatura si vede subito: gli acini iniziano a lasciare il verde e, poco alla volta, si tingono di viol...
13/08/2026

Nel Carmenère l’invaiatura si vede subito: gli acini iniziano a lasciare il verde e, poco alla volta, si tingono di viola sempre più intenso.

Il grappolo cambia aspetto quasi ogni giorno e in vigna è uno di quei momenti che viene naturale fermarsi a osservare. 🍇

Ma non è solo una questione di colore. Da qui comincia una fase importante della maturazione: aumentano gli zuccheri, cambiano i profumi e le tipiche note verdi del Carmenère iniziano ad ammorbidirsi.

In questi giorni lo osserviamo da vicino, grappolo dopo grappolo: proprio ora comincia a costruire quel carattere che ritroveremo poi nel bicchiere.

Indirizzo

San Nicolò Di Ponte Di Piave/Via San Lorenzet N. 32
Treviso
31047

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 12:00
14:00 - 18:30
Martedì 09:00 - 12:00
14:00 - 18:30
Mercoledì 15:00 - 18:30
Giovedì 09:00 - 12:00
14:00 - 18:30
Venerdì 09:00 - 12:00
14:00 - 18:30
Sabato 08:30 - 14:30
Domenica 00:00 - 00:00

Telefono

3489000007

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