La storia del BAR GELATERIA PASTICCERIA PIANEGIANI di Todi nacque agli inizi dell'ottocento e si tramandò di padre in figlio fino al 1981 quando il signor Alessandro conobbe il giovane Ilio Brizioli al quale decise di tramandare tutti i segreti del mestiere affiancandolo in laboratorio con i suoi preziosi consigli e ricette. Da allora Ilio prosegue l'attività dedicando particolare attenzione alla
gelateria e al settore dei semifreddi sempre più richiesti dalla clientela, frequentando corsi con i migliori maestri gelatieri del momento, cosa che adesso cerca di affidare al figlio Federico, il quale a sua volta è assiduo frequentatore della scuola Arte Dolce Rimini. Il nostro punto di forza è sempre stata la semplicità degli ingredienti e la ricerca delle migliori materie prime come il pistacchio di Bronte, i pinoli di Pisa, le mandorle di Avola,la nocciola IGP del Piemonte e il limone di Sorrento. Ultima novità sono le granite fatte solamente con frutta fresca. Nell'ultimo decennio ha preso piede anche il settore pasticceria grazie alla collaborazione con Gabriella Gramaccia, titolare di una storica pasticceria del territorio, insieme alla quale sono state riscoperte antiche ricette come i cornetti con crema e mandorle, i maritozzi senza uovo, le veneziane con cannella. Particolare attenzione è dedicata ai dolci della tradizione quali fave dei morti, pinocchiate, cassate invernali, pampepati, frappe, strufoli, bignè fritti e frittelle di San Giuseppe.
