01/09/2026
SETTEMBRE È UN CONFINE.
L’estate non è ancora finita.
L’autunno, però, comincia già a farsi sentire.
Jo ha costruito il nuovo THE ‘STOMESE AL PIATTO proprio su questo passaggio.
Una bistecca di suino cotta CBT, profumata alle erbe mediterranee e laccata con una riduzione al melograno.
Ad accompagnarla, patate schiacciate al b***o ed erbe e una composta di fichi leggermente salata, pensata per aggiungere profondità senza coprire il piatto.
La parte più fresca arriva con un’insalata di fichi, noci, rucola e melograno.
Dolcezza, acidità, sapidità e consistenze diverse che si incontrano nello stesso piatto.
Un modo per raccontare settembre attraverso ingredienti di stagione, equilibrio e contrasti.
Il nuovo THE ‘STOMESE AL PIATTO è disponibile per tutto il mese nel nostro angolo di Scozia a Tivoli.