Fattoria Fibbiano ha due anime e un cuore solo: un’azienda agricola e un agriturismo immersi nella campagna toscana. Su un poggio soleggiato, delimitato da due ruscelli, vicino a Terricciola, sulle colline tra Pisa e Volterra, l’azienda si estende su una superficie di 75 ettari, coltivati a vigneto e oliveto oltre al bosco. Dalla sommità della collina, dove si trova l’agriturismo, lo sguardo domina incontrastato il paesaggio dolce della campagna toscana.
Allo stato attuale l’azienda è composta dalla colonica di circa 1200 mq immersa nell’uliveta e divisa in due parti: una destinata agli ospiti e l’altra alle abitazioni della famiglia Cantoni. Nella parte dedicata all’agriturismo sono stati ricavati cinque appartamenti e una camera, un salone utilizzato per ricevimenti ed eventi e la sala degustazione, dove si possono ancora ammirare gli antichi tini della fattoria. L’edificio che ospitava la vecchia cantina, risalente al 1800, è stato ristrutturato e ospita oggi 2 appartamenti e 2 camere, oltre agli uffici e al punto vendita. Nel 2010 è stata realizzata la nuova cantina, adatta alle dimensioni attuali dell’azienda e concepita per coniugare le esigenze di una produzione moderna con il rispetto di una tradizione di vinificazione secolare, un edifico in linea con l’armonia che contraddistingue il paesaggio agricolo toscano.
Storia e leggende
Quello della Fattoria è un territorio nel quale la Storia della nostra civiltà si incontra con le storie delle persone, sedimentate nei millenni. I resti di insediamenti etruschi ritrovati sulla collina della Fattoria hanno rinvigorito la leggenda che vuole che da qualche parte nella tenuta si trovi la “Fonte delle Donne” una misteriosa sorgente di acqua dai poteri taumaturgici.
Una famiglia con la passione del territorio
Fattoria Fibbiano è un’azienda a conduzione familiare, tutta la famiglia Cantoni lavora e abita qui dal 1997. Giuseppe, il padre, si occupa della gestione generale, della cura dei vigneti e della campagna. Matteo, il primo dei due figli cura la commercializzazione dei vini, suo fratello Nicola è il cantiniere che segue tutta la produzione del vino. Tre generazioni della famiglia Cantoni vivono in una parte dei 1200 mq della casa colonica dove è ospitato l’agriturismo.
Qualità e rispetto dell’ambiente
Per la famiglia Cantoni l’ambiente è un patrimonio da rispettare, non una risorsa da sfruttare, la qualità del prodotto non può prescindere dall’amore per il territorio. I terreni della fattoria sono trattati esclusivamente con sostanze organiche e l’intervento dell’uomo è limitato al minimo. Dal punto di vista energetico l’agriturismo è totalmente autosufficiente: 30 KW di impianto fotovoltaico, un impianto solare per la produzione di acqua sanitaria e una caldaia centralizzata che utilizza la legna recuperata nella potatura degli argini e nella ripulitura del bosco ceduo. Fattoria Fibbiano è un'azienda a conduzione biologica certificata.
Nel posto giusto
L’esposizione ottimale dei vigneti, il clima e le particolari caratteristiche del terreno, ricco di argille e conchiglie marine, consentono di produrre vino senza troppi interventi, che inevitabilmente finirebbero per modificarne le caratteristiche. È qui che la Famiglia Cantoni ha trovato le condizioni per mettere in pratica la propria concezione di allevamento della vite, sulle colline di Pisa e Volterra, in una tenuta dalla storia secolare, immersa nella tradizione enologica toscana.
A Terricciola e in tutto il mondo
Fattoria Fibbiano è ambasciatrice della produzione enologica Toscana all’estero. Il suo vino viene venduto in tutto il mondo, con il 80% di esportazione arriva negli Stati Uniti, Canada, Norvegia, Irlanda, Germania, Austria, Svizzera, Cina, Russia, Malesia, Singapore, Giappone, Taiwan, Libano, Messico. Nella Fattoria troverete uno spaccio aziendale, dove potrete acquistare tutti i prodotti della tenuta.
OUR HISTORY
In the heart of Tuscany
Fattoria Fibbiano: two souls, one heart. A farm and agritourism in the heart of the Tuscan countryside. Perched on a small, sun-kissed hill, bordered by two streams, near the village of Terricciola, nestling in the hills between Pisa and Volterra, the farm estate is set in about 75 hectares of vineyards, olive groves and woodland. From the top of the hill where the farm is located you can enjoy unobstructed views of the glorious Tuscan countryside.
Continually evolving
Currently the estate consists of a house of approx. 1,200 m2 surrounded by olive groves and divided into two parts: one part for the guests and the other part for the Cantoni family. The agritourism part consists of five apartments and one bedroom, a lounge for hosting events and receptions and a room for wine-tasting where you can still admire the farm’s ancient vats. The old cellar, dating back to the 1800s, has been totally renovated and today houses two apartments and two bedrooms, as well as the offices and farm shop. The new cellar, built in 2010, is more in keeping with the size of the farm and has been designed to take account of modern production requirements while respecting centuries-old wine-making traditions, a building which reflects the harmony of the typical Tuscan agricultural landscape.
History and legends
The farm is in a setting where the history of our civilization meets the histories of the people that have lived there for thousands of years. Ruins of Etruscan settlements found on the farm’s hillside have revived the legend according to which, somewhere on the farm’s estate is the “Fontana delle Donne” (women’s fountain), a mysterious spring with magical properties.
A family with a passion for the land
Fattoria Fibbiano is a family-run farm. The whole family has lived and worked here since 1997. Giuseppe, the father, deals with the general management of the estate and takes care of the vineyards and countryside. Matteo, the eldest of the two sons, is in charge of marketing the wines and his brother, Nicola, is the winemaker who oversees the entire wine-making process. Three generations of the Cantoni family live in one part of the 1,200 m2 farmhouse which also houses the agritourism.
Quality and respect for the environment
The Cantoni family regard the environment as an important part of our heritage, to be protected, not as a resource to be exploited. The quality of a product is inextricably linked to the way we care for the land. The land surrounding the farm is only treated using organic fertilisers and human intervention is kept to a minimum. From the point of view of energy consumption, the agritourism is completely self-sufficient with a 30-KW photovoltaic plant, a solar plant for the production of fresh water, and central heating which uses the wood obtained from pruning the river banks and from clearing the woodland. Fattoria Fibbiano is a certified organic farm.
Ideally located
The vineyards’ optimum exposure to the sun, the climate and the unique characteristics of the soil, rich in clay and fossil shells, enable us to produce wine without much intervention and therefore without altering its properties. Here, on the hills of Pisa and Volterra, the Cantoni family have found the perfect conditions to put into practice their concept of vine growing, on a farm estate that is several centuries old and steeped in Tuscan wine-making tradition. In Terricciola and worldwide Fattoria Fibbiano is an ambassador of Tuscan wine production in other countries. Our wines are sold all over the world, with 80% of our exports going to the US, Canada, Norway, Germany, Austria, Switzerland, China, Russia, Malaysia, Singapore, Japan, Taiwan, Lebanon, and Mexico. There’s also a farm shop where you can purchase everything that the farm produces.
info www.fattoria-fibbiano.it
