STUDIO DI CONSULENZA AGROALIMENTARE PORTACCI
Nello scenario frastagliato delle consulenze è emersa da circa un anno una piccola stella destinata a brillare: lo studio di Consulenza Agroalimentare Portacci. Lo studio si è imposto fin dal primo momento sul mercato per la flessibilità della struttura organica: personale ridotto ma ad alto livello di specializzazione. Lo studio ha un ampio target: s
i rivolge alle le piccole attività che operano nel comparto agroalimentare quali bar, ristoranti, chioschi, pizzerie, tavole calde, depositi di alimenti fino alle attività più complesse come vere e proprie realtà industriali. In questo ambito il principale servizio offerto è la consulenza ed implementazione Piano di Autocontrollo secondo Reg.852/2004 e 853/2004, fattori ormai imprescindibili in quanto obbligatori per legge. Inoltre effettua la docenza per alimentaristi ai sensi della legge regionale 24 Luglio 2007 n°22 rilasciando il relativo documento di frequenza. La consulenza è inoltre estesa a tematiche sensibili quali l’etichettatura del prodotto, la tracciabilità e rintracciabilità di filiera che spesso negli ultimi mesi sono stati oggetto di sanzioni da parte degli organi competenti. Per attività commerciali più consolidate inoltre lo studio è impegnato nell’attività di consulenza ed implementazione di Sistemi di Gestione per la Qualità (UNI EN ISO 9001, ISO 22000:2005, BRC, IFS) ovvero quegli standard divenuti ormai conditio sine qua non per le attività commerciali che operano nel mondo della Grande Distribuzione Organizzata o che partecipano ai bandi di gara. Un’ampia esperienza in questo ambito è stata effettuata nel servizio di catering e mense scolastiche del territorio con attività di supporto e consulenza in loco. Altro settore perno è quello dell’industria conserviera in cui lo Studio ha operato per un arco temporale notevole, anche con aziende di livello come la Ferrarini S.p.A. La gestione delle aziende che forniscono alla GDO richiede un modus operandi completamente diverso: il cliente viene seguito nella sottoscrizione dei capitolati tecnici di fornitura (private label e non) nella definizione e nell’allineamento delle caratteristiche tecniche richieste dal cliente ed allineate con i principali regolamenti europei e normative verticali. Importante sottolineare che lo studio è in grado di effettuare audit di prima e seconda parte per le abilitazioni conseguite (Auditor UNI EN ISO 9001 , Auditor Food Safety – ISO 22000:2005, Auditor ISO 19011:200) e rilasciare relativi report. Lo studio offre inoltre consulenza nella implementazione di sistemi informatizzati per la gestione del magazzino, consulenza nella gestione degli allergeni e prodotti per celiaci, consulenza nella definizione delle procedure per la sanificazione e disinfestazione, la corretta gestione camere bianche, la definizione delle schede tecniche (caratteristiche nutrizionali, chimico fisiche, prestazionali) e della relativa definizione della shelf-life di prodotti alimentari, panel test ed assistenza al commerciale per la presentazione del prodotto.
