17/06/2026
È un dolce squisito ed è veramente un piacere affondarvi il cucchiaio. Ho cominciato a cucinarlo negli anni ‘80, dopo averlo mangiato dalla mia amica Luana e poi, con il tempo, l’ho dimenticato. L’ho recuperato dal mio ricettario di recente, perché quando i miei ragazzi tornano tutti a casa, mi piace preparare, ogni volta, qualcosa di diverso. I commenti dei miei figli:
Francesco:- Buono! Ma lo sai che mi ricorda quando ero piccolo…
Federico:- Buono, ma se sotto non ci fosse la pasta, sarebbe ancora più buono.
Ingredienti:
Per la pasta:
• un vasetto di yogurt bianco
• 2 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• un vasetto di zucchero
• mezzo vasetto di olio
• 3 vasetti di farina
• mezzo vasetto di latte
• una bustina di lievito
Per la copertura:
• crema pasticcera preparata con: 4 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 4 bicchieri di latte, la scorza di un limone tagliata a spirale
• un barattolo di ananas sciroppato
• panna da mo***re
• cocco grattugiato
Procedimento:
1. Preparare la pasta:
Usando lo sbattitore elettrico, mescolare lo yogurt, le uova intere, la scorza di limone, il pizzico di sale, il vasetto di zucchero, il mezzo vasetto di olio e quello di latte. Aggiungere i tre vasetti di farina e la bustina di lievito. Versare l’impasto nella tortiera, rivestita con carta da forno. Infornare a 200° per circa 30 minuti. Sfornare, sformare e far freddare.
2. Preparare la crema pasticcera: Mettere i tuorli d’uovo in una piccola casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero e mescolare con una piccola frusta senza mo***re il composto. (Non usare lo sbattitore elettrico, altrimenti c’è il rischio che la crema impazzisca) Aggiungere la farina poca alla volta, mescolando sempre affinché non si formino grumi. Versare a filo il latte continuando a mescolare. Unire la scorza di limone, mettere la casseruola su fuoco basso e, mescolando in continuazione, portare a bollore. Far cuocere per circa 5 minuti. Far freddare la crema e togliere la buccia del limone.
3. Mo***re il dolce: tagliare la parte superiore della torta, disporla su un vassoio, bagnarla con il succo d’ananas, distribuirvi sopra le fette d’ananas tagliate a piccoli pezzi e ricoprire il tutto con la crema pasticcera. Mo***re la panna e sistemarla sopra la crema. Cospargere la torta con cocco grattugiato e conservare in frigo fino al momento di servirla.
