Il Bar Pasticceria Jole, dal 1930 è un'importante punto di ritrovo per i fungaioli nonché punto vendita dei prodotti dell'Antica Pasticceria Jole e de L'Artigiana del fungo - Sassello La Storia
Sino alla fine dell’Ottocento la famiglia della signora Dabove Caterina aveva esercitato un antico e fondamentale servizio per quell’epoca, riforniva cioè cavalli freschi per la diligenza che conduceva a Sa
vona. Terminata questa attività la signora con il marito Pietro Rossi, fondatore di una antica fabbrica di amaretti di Sassello, creava, sotto la fabbrica, al pian terreno dell’edificio dell’odierna piazza Rolla il Caffè Ristorante Del Nord. Alla morte di Pietro Rossi, avvenuta nel 1923, le due attività passarono ai figli Adamo ed Emilia, quest’ultima però, per volere testamentario del padre avrebbe perso ogni diritto sulle due attività sposandosi, quindi entrambe rimasero al figlio Adamo nel momento in cui la sorella si sposò. Da tutti chiamata Jole, la signora nel 1930 cambiò il nome della locanda creando così il Bar Jole, che gestì per venticinque anni; amante del suo lavoro propose ai suoi clienti i primi gelati artigianali accanto ai quali presentò inoltre una vasta gamma di pasticceria fresca e secca e le prime golosità al cioccolato. Nel 1955 a lei si avvicendarono il figlio Pietro ed il nipote Adamo Scasso sino al 1966 quando quest’ultimo lasciò l’attività per fondare il Liquorificio Scasso, mentre Pietro Rossi continuò ad occuparsi del bar e della fabbrica di amaretti fondata da suo nonno fino al 1971 anno in cui l’esercizio del bar venne preso in gestione dalla cognata Giovanna Siri con il marito Elio Rossi, che nel 1972 ne acquistarono la licenza intraprendendo così la loro attività. Appassionato di funghi sin da bambino e conosciuto da tutti, come è solito nei piccoli paesi, Elio iniziò a trasformare la sua passione in un pretesto per fare del Bar Jole il punto di ritrovo e di incontro per appassionati cercatori di Sassello e non solo. Da questa passione e da un turismo legato alla ricerca di queste piccole perle dei boschi di Sassello nel 1996 nacque L’ Artigiana Del Fungo. Nata, inizialmente, come supporto del bar, la nuova azienda trovò da subito grande riscontro non solo sul mercato locale sassellese, ma ottenendo importanti premi tra cui quello ricevuto all’esposizione universale di Milano nel 2015. Come importante riconoscimento e fonte di orgoglio per la famiglia Rossi nel 2020 l’azienda è stata iscritta nel registro delle aziende storiche d’Italia con più di cento anni di attività. Spinta da questo nuovo traguardo, la famiglia, ha quindi deciso di ampliare la vecchia licenza di pasticceria investendo in nuove attrezzature e rinnovando il laboratorio di pasticceria, affiancando alla ormai celebre produzione dei Sassellini “cioccolatini dal cuore morbido”, quella dei tradizionali amaretti di Sassello, rispolverando così le vecchie ricette conservate gelosamente in un cassetto di casa. Ancora oggi, a distanza di numerosi decenni, all’ultimo piano del Bar Jole sono preservati i fornelli e il lavandino per la lavorazione delle mandorle, mentre ciò che è rimasto di alcune delle vecchie attrezzature ed imballaggi sono visibili presso il museo de L’Artigiana del Fungo. Dopo una breve parentesi di un paio di anni, duranti i quali il bar è stato dato in gestione per sviluppare la fabbrica degli amaretti e periodo in cui purtroppo è avvenuta anche la scomparsa di Elio da marzo 2024 il figlio Alessandro con la moglie Federica tornano nel bar. Bar che si presenta con una versione rimodernata dove la parte della pasticceria fresca la farà da padrona insieme agli amaretti ed ai funghi tutto rigorosamente di produzione proveniente dalle aziende di famiglia. History
Until the end of the nineteenth century, the family of Mrs. Dabove Caterina had exercised an ancient and fundamental service for that time, that is, they supplied fresh horses for the diligence that led to Savona. After this activity, the lady with her husband Pietro Rossi, founder of the one ancent amaretti factory in Sassello, created the Caffè Ristorante Del Nord under the factory, on the ground floor of the building in today’s Piazza Rolla. On the death of Pietro Rossi in 1923, the two activities passed to his sons Adamo and Emilia, the latter however, at the behest of his father, would have lost all rights on the two activities by getting married, therefore both remained to his son Adamo when his sister married groom. Following the premature death of Adamo Rossi, the widow Jolanda Badano continued her husband’s work. Called by everyone “Jole”, in 1930 the lady changed the name of the inn thus creating the Bar Jole, which she managed for twenty-five years, a lover of her work, she offered her customers the first artisanal ice creams alongside which she also presented a wide range of fresh pastries and dry and the first chocolate delicacies. In 1955 her son Pietro and grandson Adamo Scasso took turns until 1966 when the latter left the business to found the “Liquorificio Scasso”, while Pietro Rossi continued to take care of the bar and the amaretti factory founded by his grandfather until 1971, year in which the bar was taken over by the sister-in-law Giovanna Siri with her husband Elio Rossi, who in 1972 bought the license and thus started their business. Passionate about mushrooms since he was a child and known by everyone, as is usual in small villages, Elio began to transform his passion into an excuse to make Bar Jole the meeting and meeting point for passionate seekers of Sassello and beyond. From this passion and tourism linked to the search for these small pearls of the Sassello woods, L ’Artigiana Del Fungo was born in 1996. Initially born as a support for the bar, the new company immediately found a great response not only on the local Sassello market, but also obtaining important awards including the one received at the universal exhibition in Milan in 2015. As an important recognition and source of pride for the Rossi family, in 2020 the company was registered in the register of historic Italian companies with more than one hundred years of activity. Driven by this new milestone, the family decided to expand the old patisserie license by investing in new equipment and renovating the pastry shop, adding to the now famous production of Sassellini “chocolates with a soft heart”, that of the traditional Sassello amaretti, thus dusting off the old recipes jealously kept in a home drawer. Even today, after several decades on the top floor of the Bar Jole, the stove and the sink for processing the almonds are still preserved, while what is left of some of the old equipment and packaging can be seen at the museum of L’Artigiana del Fungo. After a brief interlude of a couple of years, during which the bar was given over to the management to develop the amaretti factory and a period in which unfortunately Elio also passed away, from March 2024 his son Alessandro with his wife Federica returned in Cafe. Bar which presents itself with a modernized version where the fresh pastry part will dominate together with the amaretti biscuits and mushrooms, all strictly produced by the family companies.
