06/05/2026
Tra i piatti del nuovo menù è apparso il 𝘽𝙖𝙘𝙘𝙖𝙡𝙖̀ 𝙖𝙡𝙡𝙖 𝙫𝙞𝙘𝙚𝙣𝙩𝙞𝙣𝙖
La sua origine risale al Rinascimento ed ha a che fare con il naufragio di un grande navigatore veneziano, Pietro Querini, nel 1432. Dopo la rottura del timone, dodici marinai calati in scialuppa arrivarono alle isole Lofoten, in Norvegia. Fu lì che videro per la prima volta degli stoccafissi stesi ad asciugare.
Già, perché il baccalà alla vicentina, nonostante il nome, viene preparato con lo stoccafisso.
Una preparazione lunga e laboriosa ma che vale assolutamente la pena.
Si può avere in porzione ridotta come antipasto o come secondo: provalo, non te ne pentirai 😋🤤
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