13/08/2026
Se vi siete mai chiesti cosa significa bere un vino croccante, la risposta è nel Suffonte dell'Azienda Agricola Ludovico.
Siamo in Abruzzo, per la precisione a Vittorito, in provincia dell'Aquila, a quasi 400 metri di quota, dove l'escursione termica forgia uve dal carattere ostico e affascinante. Qui, da un singolo ettaro di vigneto di uve Montepulciano, nasce l’interpretazione di Lorenza Ludovico del Cerasuolo d’Abruzzo DOC.
Il terroir tra i più vocati di tutto l’Abruzzo permette e chiede una vinificazione genuina, da definire ancestrale, che dà vita a bottiglie di rarissima espressività.
Niente chiarifiche, niente filtrazioni. Uve raccolte a mano, torchiate e vinificate in bianco con fermentazione spontanea in acciaio.
Nel calice si presenta con una splendida veste corallo. Melagrana, lampone, erbe aromatiche e fiori di campo, per un sorso affilato, ampio, con una freschezza incalzante. È un Cerasuolo che gioca su un equilibrio trascinante tra una croccantezza del frutto esemplare, accompagnata da quella mineralità che solo chi rispetta la terra e la natura può vantare.
Una materia liquida dalla personalità così viva richiede un contrappunto forte a tavola. Al Sine lo troviamo nel nostro carpaccio di Angus. La morbidezza della carne, la sua nota affumicata e la leggera dolcezza vengono trafitte dalla lama sapida del vino, creando dialoghi inaspettati.
Terroir. Materia viva. Abbinamenti fuori dagli schemi. In una parola: Sine!
