16/05/2026
Il termine UMAMI è una parola giapponese che unisce umai (buono/delizioso) e mi (gusto), ed è traducibile in italiano come “sapido” o “gustoso”
Sentite spesso parlare di Umami e pensate subito al sushi o alla cucina giapponese?
In realtà, è molto più italiano di quanto crediate! 🇮🇹
Umami è semplicemente il termine scientifico internazionale per definire il ‘quinto gusto’: la sapidità profonda e avvolgente che fa ve**re l’acquolina in bocca.Nel nostro ristorante di pesce lo ricerchiamo ed esaltiamo in chiave mediterranea. Come? Attraverso la cottura millimetrica delle lische per i nostri fondi bruni, l’uso sapiente delle acciughe sotto sale o l’intensità di un pomodorino confit.Niente ingredienti esotici: solo la nostra materia prima portata al massimo del suo sapore naturale. 🐟✨”