11/01/2024
Bevutine consigliate!
Se già il mondo del sidro mi incuriosiva, quando ho bevuto per la prima volta "Trois Pépins" della me ne sono assolutamente innamorato.
Il sidro è un vino che nasce dal succo della mela, ma anche dalla pera e volendo da altri frutti.
Le caratteristiche che mi fanno impazzire sono la freschezza, i profumi, la beva, ed il grado alcolico che essendo sempre non elevato fa sì che ne si possa bere a fiumi sempre, anche sotto il sole cocente!!😁
La fortuna è stata conoscere e visitare la sua azienda in Svizzera. Oltre ad essere una persona meravigliosa è uno dei più famosi esperti nel produrre questo nettare.
Da anni produce sidro sperimentando sempre varietà diverse di mele e di frutta, valorizzando così i territori dove vengono coltivati.
Essendo molto curioso Jacques acquista anche altre varietà, ma solamente quando trova agricoltori che come lui coltivano seguendo il disciplinare del biologico e che le piante siano ad alto fusto.
Questa scelta permette di avere un frutto più ricco, più complesso, rispetto alla pianta che con la potatura, per una scelta industriale, la si costringe ad avere una vita non naturale e di conseguenza produrre frutti con qualità differenti, molto meno interessanti.
Lasciando le piante libere nella crescita, arrivano ad altezze importanti, la raccolta è totalmente a mano, ed il periodo è dettato dalla piena maturazione naturale dei frutti con la sua caduta a terra.
Come già detto in precedenza la curiosità di Jacques è incontenibile, infatti le bocce in foto sono frutto di una nuova avventura che sta vivendo in un'azienda agricola situata in Normandia, e le cuvée sono:
- Poiré "Le Closevin 2022"
Selezione speciale di pere che nascono da piante molto anziane destinate in gioventù alla produzione del Calvados.
- Cidre "La Lande Foy 2022"
Misto di antiche varietà di mele della zona.
- Cidre "Tutti 2022"
Una cofermentazione di diversi frutti. Le pere, le mele vengono pressate in compagnia di mirtilli, ribes e fragole.
- Poiré "La Prémoudière 2022"
Nasce da più di 25 varietà di pere.
Cin cin!!
😁🍷💜
