Solemaya GourMex

04/09/2026

🌶️ 𝐈𝐥 𝐬𝐞𝐠𝐫𝐞𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐍𝐨𝐠𝐚𝐝𝐚

Non è semplicemente carne ripiena dentro un peperone.

Il 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐍𝐨𝐠𝐚𝐝𝐚 è uno dei piatti più rappresentativi della cucina messicana e, da Solemaya, Martha lo prepara seguendo una regola per lei fondamentale: 𝐢𝐥 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐨 𝐝𝐞𝐯𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞, 𝐧𝐨𝐧 𝐝𝐢 𝐮𝐧 𝐫𝐚𝐠𝐮̀ 𝐦𝐚𝐜𝐢𝐧𝐚𝐭𝐨.

Per questo manzo e maiale vengono tagliati a coltello, pezzo dopo pezzo.

È un lavoro più lungo, meno comodo e sicuramente meno industriale. Ma è proprio questo che permette alla carne di mantenere la sua consistenza e di incontrare, boccone dopo boccone, la dolcezza della frutta, la profondità delle spezie e la ricchezza degli altri ingredienti del ripieno.

Poi arriva il protagonista: il 𝐜𝐡𝐢𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐛𝐥𝐚𝐧𝐨, delicatamente arrostito, pelato e farcito.

E infine la 𝐧𝐨𝐠𝐚𝐝𝐚, la morbida salsa a base di noci, che avvolge il tutto.

Il risultato è un equilibrio sorprendente tra sapido, dolce, cremoso e speziato, racchiuso in uno dei piatti che più raccontano il Messico.

Da Martha non è solo una ricetta.

È un modo di cucinare che parte dalla tradizione e passa attraverso le mani. ❤️🇲🇽

𝐂𝐡𝐢𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐍𝐨𝐠𝐚𝐝𝐚 — 𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐩𝐫𝐞𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐆𝐨𝐮𝐫𝐌𝐞𝐱 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐦𝐞𝐬𝐬𝐢𝐜𝐚𝐧𝐚

14/08/2026

Ringraziamo il Consolato messicano di Milano.
Siamo orgogliosi di questo riconoscimento a dimostrazione della ostinata e determinata missione di Martha nel diffondere la cultura del suo paese di origine.

La strada più facile era rincorrere mode e stereotipi dell'industria alimentare del tex mex. Facile e tutto a portata di mano, ma non ha mai mollato di un punto. Sempre ferma nel rispettare le sue origini.

Cosa aveva Martha in valigia quando è partita dal Messico per ve**re a vivere in Italia? Sapori e colori unici al mondo, senza compromessi!

Con mucho orgullo damos a conocer a los restaurantes que obtuvieron el reconocimiento Sello M durante esta segunda convocatoria. Reconocemos la destacada labor que realizan para difundir y promover la grandeza de la gastronomía mexicana en el norte de Italia, compartiendo a diario los sabores y colores de nuestro país.

¡Muchas felicidades!
SRE
AMG

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22/07/2026

🔥 Dal Messico al tuo bicchiere, senza scorciatoie. 🇲🇽

Scopri Cantina Maya, l’anima mixology di Solemaya GourMex: un viaggio tra profumi, distillati e tradizioni che raccontano il Messico più autentico.

I nostri cocktail nascono dall’incontro tra Tequila, Mezcal e ingredienti artigianali, scelti per creare miscelazioni intense, eleganti e mai banali. 🍸🌵

Perché da Il Mex SENZA Tex il Messico non è un tema da interpretare: è una cultura da conoscere, rispettare e portare nel bicchiere.

Passa a trovarci!
https://www.solemaya.it/

📍 Ti aspettiamo a Rubano (PD)
👇 Prenota il tuo tavolo e vieni a brindare con noi
📞 345 096 2214 — anche WhatsApp

22/07/2026

🌮 Il Messico autentico, a due passi da Padova. 🇲🇽

Dimentica il solito Tex-Mex. Da Solemaya GourMex, a Rubano, trovi una cucina messicana vera, personale e profondamente legata alle sue origini.

Le nostre ricette nascono dal vissuto di Martha, chef messicana, dai sapori della sua terra, dai ricordi di famiglia e da una tradizione che oggi porta in tavola con cura, sensibilità e carattere.

I nostri tacos non sono rivisitati: sono originali, fedeli all’anima del Messico e impreziositi da un servizio attento e impeccabile. ✨

Vieni a scoprirli e accompagna il tuo viaggio con uno dei nostri Margarita d’autore.

Prenota la tua cena: https://www.solemaya.it/

📍 Via Antonio Rossi 3M, Rubano (PD)
🚗 Ampio parcheggio
👇 Prenota il tuo tavolo
📞 345 096 2214 — anche WhatsApp

07/07/2026

𝗖𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶 𝗰𝗵𝗲 𝗻𝗮𝘀𝗰𝗼𝗻𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝘀𝘁𝘂𝗽𝗶𝗿𝗲.
𝗟𝗮 𝗕𝗶𝗿𝗿𝗶𝗮 𝗲̀ 𝗻𝗮𝘁𝗮 𝗽𝗲𝗿 𝗰𝗼𝗻𝗳𝗼𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲. ❤️

Molto prima di diventare famosa sui social, la 𝗕𝗶𝗿𝗿𝗶𝗮 era il piatto delle grandi occasioni.

Nasce nello stato di Jalisco, dove le famiglie si riunivano la domenica o durante le feste per condividere una lunga preparazione fatta di tempo, pazienza e affetto.

La carne viene marinata con una miscela di peperoncini essiccati, spezie ed erbe aromatiche. Poi cuoce lentamente per ore, fino a diventare così tenera da sciogliersi al primo assaggio.

Il suo profumo invade la casa ancora prima che il piatto arrivi in tavola.

Ma la Birria non è solo una ricetta.

È il momento in cui tutti si siedono insieme.
È il brodo caldo che si sorseggia lentamente.
È la tortilla che raccoglie ogni goccia di sapore.
È una tradizione che passa di generazione in generazione.

Da qualche anno il mondo la conosce soprattutto come protagonista dei birria tacos.

In Messico, invece, è molto di più.

È uno di quei piatti che ricordano che il cibo non serve soltanto a nutrire il corpo.

Serve a riunire le persone.

✨ E forse è proprio questo il segreto della cucina tradizionale messicana: ogni ricetta racconta una storia, e ogni storia ha il sapore della felicità.

30/06/2026

🍕❓ E se ti dicessimo che una tecnica di oltre 3.500 anni fa può rendere un cereale nutrizionalmente più interessante di una semplice farina?

Nel 2018 l'Unione Europea ha introdotto misure per ridurre la formazione di acrilammide nei prodotti da forno.

Noi, già allora, abbiamo iniziato a rivedere il nostro modo di lavorare.

Oggi, nel nostro ristorante, prepariamo ogni giorno autentiche tortillas di mais nixtamalizzato.

Non è una moda.

La nixtamalizzazione è un'antica tecnica messicana che:

🌽 rende la vitamina B3 più assimilabile;
🦴 aumenta naturalmente il contenuto di calcio;
🌮 migliora le caratteristiche nutrizionali del mais;
🔥 contribuisce a ridurre il potenziale di formazione dell'acrilammide durante la cottura.

La parte più sorprendente?

Per secoli l'Europa ha importato il mais... ma aveva dimenticato di importare il suo segreto.

𝐀𝐛𝐛𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐫𝐚𝐜𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐢𝐧 𝐮𝐧 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐬𝐢𝐭𝐨.
𝐓𝐫𝐨𝐯𝐢 𝐢𝐥 𝐥𝐢𝐧𝐤 𝐝𝐞𝐥 𝐛𝐥𝐨𝐠 𝐧𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐨 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨

Una lettura che cambierà il modo in cui guardi una semplice tortilla.

31/05/2026

🇲🇽 Quando scopri che il vero Messico è diverso da quello che immaginavi...
Ecco il Messico autentico, raccontato da persone che lo vivono davvero!

26/04/2026

𝐐𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐩𝐨𝐧𝐭𝐞… 𝐫𝐞𝐠𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐨. ✨

Venerdì 1 e sabato 2 maggio
𝐒𝐨𝐥𝐞𝐦𝐚𝐲𝐚 𝐚𝐩𝐫𝐞 𝐞𝐜𝐜𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞 𝐚 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨 🌮

Per chi resta in città,
ma non vuole rinunciare a sentirsi altrove.

Niente traffico verso mete affollate,
niente attese infinite,
niente locali caotici.

Solo il piacere di sedersi, respirare
e lasciarsi trasportare da sapori intensi, autentici, inaspettati.

Da Solemaya trovi:
✨ un’atmosfera rilassata
✨ tavoli ampi e ben distanziati
✨ musica soffusa che accompagna, senza invadere
✨ parcheggio comodo, senza stress

È più di un pranzo.
È una pausa che ti appartiene.

𝐏𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐭𝐚𝐯𝐨𝐥𝐨 𝐞 𝐯𝐢𝐯𝐢 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐆𝐨𝐮𝐫𝐌𝐞𝐱.

23/04/2026

𝐥𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐜𝐞𝐯𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐧𝐚𝐬𝐜𝐞 𝐜𝐨𝐬𝐢̀:
🦐🐟🍋‍🟩🌶️
lasciamo gamberi, tonno e orata “risvegliarsi” lentamente nel lime.

Poi arrivano i contrasti:
la dolcezza del mango maturo,
la croccantezza della cipolla,
il profumo intenso del coriandolo fresco.

Un tocco di peperoncino accende tutto,
senza coprire. Solo esaltare.

E infine, il dettaglio Solemaya:
mais croccante e note GourMex che danno struttura, profondità, carattere.

Non è solo un piatto.
È un equilibrio che cambia a ogni boccone.

Fresco, vibrante, essenziale.

✨ Un assaggio che pulisce, sorprende e resta.

Servito dopo la marinatura, come vuole la tradizione…
ma con la nostra anima.

22/04/2026

𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐜𝐞𝐫𝐭𝐢 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐢 𝐢𝐧𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐧𝐨.
𝐒𝐢 𝐞𝐫𝐞𝐝𝐢𝐭𝐚𝐧𝐨. 🌮✨
Ci sono sapori che non nascono in cucina.
Nascono nei ricordi. ✨

Nella casa dove è cresciuta Martha, in Messico, c’era una presenza silenziosa ma fondamentale.

Viveva in una piccola stanza in fondo al giardino.
Non era solo una governante, una seconda mamma.
Era custode di gesti, profumi, tradizioni.

Martha da bambina la osservava.
Senza ricette scritte, senza misure.
Solo mani esperte, pazienza e memoria.

Il mais che prende vita,
le spezie tostate lentamente,
i tempi rispettati come un rituale.

È lì che ha imparato davvero cosa significa cucinare.
Non replicare.
Ma sentire.

Quella cucina non era spettacolo.
Era verità.

Oggi, in ogni piatto di Solemaya,
vive ancora un frammento di quei momenti.

Un sapere tramandato in silenzio,
che non ha bisogno di essere spiegato.
Solo assaporato.

𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐜𝐞𝐫𝐭𝐢 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢
𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐢 𝐢𝐧𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐧𝐨.
𝐒𝐢 𝐞𝐫𝐞𝐝𝐢𝐭𝐚𝐧𝐨. 🌮✨

** Immagine tratta dal film Roma di Alfonso Cuarón, ambientato nella Colonia Roma degli anni 70 in CDMX