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Enoteca Bortone

Casa
Italia
Rome
Enoteca Bortone

Enoteca nel cuore di Roma dove degustare i migliori vini italiani, scambiarsi sguardi e conversazion

19/06/2026

Ci sono bollicine che nascono per celebrare un momento speciale e altre che riescono a raccontare un territorio unico. Il Brut Impero di Fattoria Mancini racchiude entrambe queste qualità.
Nasce nel cuore del Parco Naturale del Monte San Bartolo, a pochi passi dal Mare Adriatico, da uve Pinot Nero vinificate in bianco. È il risultato di una lunga esperienza che la famiglia Mancini porta avanti da generazioni, valorizzando un territorio straordinario fatto di falesie, brezze marine e terreni ricchi di mineralità.
Dopo una pressatura soffice delle uve intere, la base spumante fermenta e affina in legno per circa sette mesi, per poi completare il suo percorso con il Metodo Classico e una lunga sosta sui lieviti che può arrivare fino a trentasei mesi. Un lavoro paziente che dona al vino complessità, eleganza e grande personalità.
Nel calice si ritrovano tutta la freschezza e la sapidità che caratterizzano i vini di Fattoria Mancini. Le note minerali si intrecciano a una piacevole morbidezza, creando un equilibrio raffinato e persistente.
È una bollicina che accompagna con naturalezza un aperitivo, ma che sa essere protagonista anche a tavola. Un vino che racconta il mare, il territorio e la passione di una famiglia che da oltre centosessant'anni custodisce la propria tradizione vitivinicola.
In enoteca è disponibile per chi desidera scoprire una delle espressioni più affascinanti del Pinot Nero della costa adriatica.

12/06/2026

Nel cuore del Chianti Classico, tra colline disegnate da vigneti e ulivi, sorge una tenuta il cui nome racchiude già la sua identità. Dievole deriva infatti da un'antica espressione che significa "Dio vuole", quasi a sottolineare il legame profondo tra questa terra e chi la coltiva.
La prima testimonianza scritta di Dievole risale al 1090. In un antico contratto notarile si racconta dell'affitto di una vigna nella cosiddetta valle divina, pagato con due capponi, tre pani e sei denari lucchesi d'argento. Da allora sono passati oltre nove secoli, generazioni di famiglie contadine e una lunga tradizione che continua ancora oggi.
Quello che colpisce di Dievole è la capacità di evolversi senza perdere la propria anima. Dal 2012 l'azienda ha intrapreso un importante percorso di rinnovamento fondato sull'ascolto della terra e sulla ricerca della qualità, mantenendo sempre al centro il rispetto per il territorio e per la sua storia.
Nei suoi vini si ritrova l'essenza più autentica del Chianti Classico. Un territorio raccontato attraverso vigneti che seguono il ritmo delle colline.
Patrizia ha scelto Dievole perché rappresenta perfettamente ciò che ricerca per l'Enoteca Bortone: una realtà che custodisce il proprio passato con orgoglio, che valorizza il lavoro delle persone e che riesce a trasformare una lunga storia in vini capaci di raccontare, calice dopo calice, l'anima più autentica della Toscana.

05/06/2026

Ci sono vini che riescono a raccontare il Piemonte più autentico con semplicità e immediatezza. Il Barbera d'Alba Sbilauta Rizieri è uno di questi.
Nasce sulle colline di Diano d'Alba, nel Sorì del Ricchino, da vigneti coltivati con cura su terreni calcareo argillosi arricchiti da vene sabbiose. La vendemmia è rigorosamente manuale e il lavoro in cantina punta a valorizzare tutta la freschezza e la tipicità del vitigno.
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso porpora. Al naso emergono profumi di frutti rossi, amarena e delicate note speziate. Il sorso è vivace, fresco e succoso, sostenuto da una piacevole acidità che rende questo Barbera particolarmente equilibrato e piacevole da bere.
Il nome "Sbilauta" in piemontese significa altalena, un'immagine che richiama la continua ricerca dell'equilibrio. Ed è proprio l'equilibrio la cifra distintiva di questo vino, capace di accompagnare con naturalezza affettati, primi piatti, minestre e formaggi freschi o poco stagionati.
Una bottiglia sincera, gastronomica e territoriale, perfetta per chi ama i vini che sanno raccontare la propria origine senza artifici.

29/05/2026

Il Botro dei Fichi è un Vermentino che racconta il lato più profondo e affascinante della costa toscana, dove il mare incontra suoli di origine vulcanica dando vita a vini di grande personalità.
Prodotto da Tenuta Meraviglia, nasce da un unico vigneto situato nella zona pedecollinare di Bolgheri, su terreni caratterizzati dalle Sabbie Rosse della Val di Gori e da una componente vulcanica che conferisce energia e complessità. Il tappo a vite è una scelta precisa, pensata per preservare al meglio freschezza e integrità aromatica.
Nel calice si presenta con un giallo intenso dai riflessi dorati. Il profilo olfattivo è ricco e stratificato, con note di pesca gialla che si intrecciano a sentori di frutta secca, grafite e camomilla, arricchite da sfumature iodate, di salvia e mandorla. Al palato è pieno e deciso, con una struttura importante sostenuta da una spiccata mineralità che accompagna il sorso verso un finale sapido e persistente.
La vinificazione in bianco, con fermentazione da lieviti indigeni e una parziale maturazione in botti di rovere e castagno provenienti dai boschi toscani, contribuisce a creare un equilibrio raffinato tra freschezza e profondità.
È un Vermentino che va oltre l’immediatezza, capace di sorprendere per complessità e carattere, perfetto per chi cerca un bianco che sappia raccontare il territorio con autenticità e intensità.

22/05/2026

Tra le realtà che meglio raccontano il Piemonte autentico, Marco Capra è una di quelle che colpiscono per coerenza, identità e passione.
Siamo nel cuore delle Langhe, dove la tradizione vitivinicola si tramanda con naturalezza e rispetto. Qui Marco Capra porta avanti un lavoro attento, legato alla terra e ai suoi ritmi, valorizzando vitigni storici come Nebbiolo, Barbera e Dolcetto attraverso vini che parlano un linguaggio diretto, sincero, mai costruito.
In enoteca è possibile scoprire una selezione di etichette che rappresentano al meglio questa filosofia. Vini che nascono da vigne curate con attenzione, da vendemmie manuali e da vinificazioni che puntano a preservare l’espressione più autentica del frutto e del territorio.
Ogni bottiglia racconta una storia familiare, fatta di dedizione e legame profondo con le Langhe. Sono vini che non cercano effetti speciali, ma che conquistano per equilibrio, bevibilità e capacità di accompagnare la tavola con naturalezza.
Una selezione che riflette perfettamente lo spirito dell’enoteca: proporre vini veri, capaci di trasmettere emozioni e di far scoprire, calice dopo calice, l’anima di chi li produce.

15/05/2026

C’è un piccolo borgo affacciato sul mare, alle porte di Pesaro, dove nasce un vino che racconta in modo autentico il legame tra terra e Adriatico. Il Roncaglia Colli Pesaresi DOC Fattoria Mancini prende il nome proprio da queste colline, ai margini del Parco Naturale del Monte San Bartolo, da sempre dedite alla coltivazione dell’Albanella, vitigno autoctono della zona.
Prodotto da Fattoria Mancini, questo vino nasce dall’unione di Albanella, con una piccola aggiunta di Pinot Nero vinificato in bianco e una parte di Riesling Renano. Una scelta che mantiene intatta l’identità del vitigno principale, arricchendola di sfumature eleganti e contemporanee.
La vinificazione in acciaio preserva freschezza e purezza espressiva, dando vita a un vino di buona struttura ma allo stesso tempo dinamico e scorrevole. Al naso emergono note agrumate e profumi freschi, mentre al palato si distingue per una spiccata mineralità e una sapidità che richiama immediatamente la vicinanza del mare.
È un bianco che sorprende per longevità e personalità, capace di evolvere nel tempo senza perdere la sua energia. Un vino che racconta un territorio preciso che in enoteca rappresenta una scoperta autentica per chi ama vini identitari e ricchi di carattere.

08/05/2026

Eleganza, freschezza e precisione sono le caratteristiche che definiscono il Pinot Grigio Peter Zemmer, espressione autentica dell’Alto Adige.
Questo Pinot Grigio nasce da una selezione attenta dei migliori vigneti situati tra la piana atesina e le zone collinari circostanti, dove suoli pietrosi, sabbiosi e calcarei, insieme a un microclima ideale, permettono di ottenere uve di grande qualità. È proprio da questo equilibrio tra natura e lavoro umano che prende forma un vino capace di coniugare struttura e finezza.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi verdognoli. Al naso è aromatico e floreale, con note di pera e melone che si intrecciano a leggere sfumature speziate. In bocca rivela una bella struttura, sostenuta da una freschezza viva e da una piacevole componente minerale che ne allunga il sorso.
La vinificazione in acciaio a temperatura controllata e la successiva maturazione sui lieviti permettono di preservare l’integrità del frutto e di esaltare l’equilibrio complessivo del vino.
Versatile e raffinato, si presta ad accompagnare antipasti, piatti di pesce, crostacei e carni bianche, diventando un alleato ideale per una tavola dinamica e sempre attuale. Un Pinot Grigio che racconta con chiarezza la mano di chi lo produce e il territorio da cui nasce.

01/05/2026

Maggio porta con sé quella luce nuova che invita a rallentare e a godersi i momenti più semplici. È il tempo degli aperitivi, delle serate che iniziano con un calice e si trasformano in occasioni da condividere.
In enoteca la bella stagione si vive così, tra vini selezionati con cura e proposte gastronomiche fresche, pensate per accompagnare ogni sorso con equilibrio e gusto. Taglieri, prodotti artigianali e abbinamenti studiati nascono da una ricerca continua, dove ogni scelta passa prima dall’assaggio e dall’esperienza.
L’aperitivo diventa un piccolo viaggio tra territori e sapori, un momento conviviale in cui il vino dialoga con il cibo e crea armonie sempre nuove. Un modo autentico di vivere la stagione, lasciandosi guidare dalla qualità e dal piacere di stare insieme.
Patrizia vi aspetta in enoteca per accompagnarvi in questo percorso, tra calici, profumi e storie da scoprire.

24/04/2026

Il Chianti Classico Dievole è un vino che racconta con autenticità l’equilibrio e l’eleganza del territorio chiantigiano.
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso, luminoso e invitante. Al naso si apre su note floreali ben definite, con la viola mammola in primo piano, seguita da profumi di frutti rossi maturi che donano profondità e armonia. Al palato la mineralità, tipica dei suoli ricchi di calcari e marne, si integra perfettamente con un tannino maturo e ben lavorato. Tornano le sensazioni di ciliegia e piccoli frutti, accompagnate da una struttura equilibrata e da una piacevolezza di beva che rende il sorso scorrevole e appagante, con un finale persistente.
Le vigne crescono su terreni variegati, tra arenarie e componenti limoso-argillose, con una presenza importante di scheletro che contribuisce alla complessità del vino.
È un Chianti Classico che unisce struttura e finezza, capace di accompagnare la tavola con naturalezza e di raccontare, sorso dopo sorso, tutta la ricchezza del suo territorio.

19/04/2026

Fondata nel 1861, Fattoria Mancini è una realtà storica che racconta un territorio unico, sospeso tra terra e mare. I vigneti si trovano all’interno del Parco Naturale del Monte San Bartolo, lungo la costa di Focara, a pochi passi da Pesaro, dove il clima fresco e i suoli di arenaria calcarea danno vita a vini eleganti, freschi e longevi.
Il rispetto per l’ambiente è parte fondamentale del lavoro in vigna. Niente diserbanti chimici, lavorazioni meccaniche del suolo, concimazioni naturali e vendemmia manuale definiscono una viticoltura attenta e sostenibile, perfettamente integrata in un ecosistema protetto.
In enoteca è possibile scoprire diverse etichette di questa affascinante realtà. Il Brut Impero Fattoria Mancini, fresco ed elegante, il JNOIR, Pinot Nero di cui abbiamo parlato qualche settimana fà, e il Roncaja Fattoria Mancini, ottenuto da uve Albanella con una piccola aggiunta di Pinot Nero vinificato in bianco, che esprime tutta la particolarità di questo territorio.
Una selezione che racconta, attraverso stili diversi, l’identità di Fattoria Mancini e il legame profondo con la sua terra.

Indirizzo

Via Di Monserrato 4
Rome
00186

Orario di apertura

Lunedì	14:00 - 23:30
Martedì	12:30 - 23:30
Mercoledì	12:30 - 23:30
Giovedì	12:30 - 23:30
Venerdì	12:30 - 23:30
Sabato	12:30 - 23:30
Domenica	12:30 - 23:00

Telefono

+390668804668

Sito Web

http://www.enotecabortone.it/

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