L’Enoteca Pubblica è la vetrina istituzionale delle produzioni tipiche di un territorio. Luogo ideale dove i prodotti agroalimentari incontrano il mercato e il consumatore, diventa lo spazio privilegiato per organizzare attività di degustazione, promozione, divulgazione dove, quindi,“fare cultura” sulle tradizioni enogastronomiche di un territorio. Capostipite delle Enoteche pubbliche in Italia è
l’Enoteca Italiana fondata a Siena nel 1960. Oggi molte regioni hanno una o più enoteche pubbliche a carattere regionale, territoriale o comunale: il Lazio, nel dicembre del 2004, crea la sua Enoteca Regionale in una delle strade-simbolo di Roma più famose al mondo, la prima in Italia ad avere un’attività di ristorazione finalizzata alla conoscenza e promozione dell’intero paniere agroalimentare regionale. Nel cuore della Roma antica, a due passi da Piazza di Spagna, si trova l’Enoteca Regionale Palatium, dove sarete accompagnati in un viaggio multisensoriale tra i profumi ed i sapori della nostra regione. Ricette della tradizione e prodotti accuratamente selezionati fanno dell’Enoteca Regionale del Lazio un luogo di conoscenza enogastronomica unico nel suo genere, consigliato dalle principali guide e riviste specializzate.
