16/04/2026
Fausto e Cinzia Cellario, coltivano 13 ettari di vigneto e alcuni noccioleti nella parte sud occidentale delle Langhe, Piemonte.
Credono fortemente che la loro terra calcarea possa dare vini unici, quindi cercano di rispettarla in modo totale.
Sono appassionati di vitigni dimenticati, producono vini da fermentazione spontanea che derivano da uve raccolte a mano.
🍇DUZAT – Poderi Cellario
Da uva Dolcetto, raccolta a mano in piccole ceste rosse. Riproducono il vecchio sistema della pigiatura a piedi, solo metà dell’uva viene pigiata, l’altra parte viene solamente sgranata lasciando gli acini intatti.
Vino ottenuto da fermentazione spontanea e utilizzando soltanto lieviti indigeni, non chiarificato, affinato in cemento.
Vino non filtrato.
🍇GALLI – Poderi Cellario
La terra di Langa ricca di arenaria e marne di Sant’Agata dona un vino da invecchiamento per eccellenza, dal colore rosso scarico con riflessi granati. La vinificazione è tradizionale e l’affinamento per almeno 12 mesi avviene in botti di Rovere Sloveno non tostate per esaltare tutta la finezza del Nebbiolo. Il risultato è un vino molto elegante con profumi di rosa e piccoli frutti accompagnati da una nota di vaniglia e pepe. Al palato risulta vellutato e persistente.
Vino non filtrato e non chiarificato.
🍇E’ GRINO! – Poderi Cellario
Grino è una figura mitologica!
E’ un vino stravagante e controverso ottenuto da fermentazione spontanea con macerazione di 3-5 giorni, non chiarificato e affinato in vasche di cemento per 8 mesi.
Il colore poco più che rosato gli dona carattere. Al naso prevalgono spezie e frutta. La bocca parte tonda e finisce con un bel tannino finale.
Vino non filtrato.
🍇SE’ – Poderi Cellario
La vinificazione in botti di rovere Allier da 25hl aggiunge complessità alla sua caratteristica sapidità
Non ha paura del tempo che scopre tutta la sua nota minerale.
Con l’evoluzione infatti il naso evolve verso note di idrocarburi e pietra focaia la bocca dal fruttato al salato.
Vino non filtrato.
Vieni a provarli:
📍 Via Velletri 12/14 Roma
☎️ 0645686253
📩 [email protected]
➡️ WhatsApp
