05/10/2026
Un pezzo di questa annata lo berrai tra qualche anno.
Durante ogni vendemmia, Cossignani L.E. Tempo mette da parte circa il 40% del vino. Non lo imbottiglia: lo tiene in cantina come riserva per le cuvée che devono ancora nascere.
Quello che resta diventa questo Extra Brut, fatto con uve Pecorino. È un vitigno marchigiano, e qui c’è il suo clone originario, riscoperto ad Arquata del Tronto.
Le uve vengono dalla vigna più bassa dell’azienda, piantata nel ‘91. Il terreno è ricco di calcare e tra giorno e notte le temperature cambiano parecchio. Da lì arriva tutta la sua tensione.
Extra Brut significa quasi zero zucchero: un vino secco e dritto.
Al naso senti agrumi e un tocco di burro. In bocca è vivace e salino, con un finale lungo e minerale.
Vieni a provarlo, ti aspettiamo in enoteca🥂
