Scuola Enogastronomica

14/09/2026

🍝 PASTA ALL’AMATRICIANA: LA RICETTA CHE NON HA BISOGNO DI FRONZOLI

Guanciale, pomodoro, pecorino e pasta. Pochi ingredienti, ma nella pasta all’Amatriciana ogni dettaglio conta.

Quanto deve essere croccante il guanciale? 🍖
Meglio sfumare oppure no?
Quale pomodoro scegliere? 🍅
E soprattutto: quando aggiungere il pecorino per ottenere una crema perfetta? 🧀

Nel nostro articolo abbiamo messo nero su bianco come preparare una vera Amatriciana, rispettando ingredienti, proporzioni e passaggi fondamentali.

Una ricetta apparentemente semplice che, proprio per questo, non perdona gli errori.

👉 Scopri la ricetta completa sul blog e prepara la tua Amatriciana come si deve.

https://scuolaenogastronomica.com/2026/09/14/ricetta-amatriciana/

E adesso la domanda è d’obbligo: voi siete per la Amatriciana rigorosa o concedete qualche variante? 😋

Scopri come preparare una pasta amatriciana saporita e cremosa, con guanciale, pomodoro e Pecorino Romano. Ingredienti, dosi e procedimento spiegati senza errori. Leggi la ricetta completa e porta …

08/09/2026

🍉 Anguria Reggiana IGP: il sapore dell’estate emiliana!

Dolce, succosa e profondamente legata al territorio: l’Anguria Reggiana IGP è una delle eccellenze agroalimentari che raccontano l’Emilia-Romagna attraverso il gusto. 🇮🇹🌱

Nel nuovo articolo del blog scopriamo la sua storia, le caratteristiche, il territorio di produzione e ciò che rende questa anguria così particolare.

👉 Leggi l’articolo sul blog e scopri tutto sull’Anguria Reggiana IGP!

https://scuolaenogastronomica.com/2026/09/07/anguria-reggiana/

🍉

Scopri le caratteristiche dell’Anguria Reggiana IGP: territorio, dolcezza, croccantezza, qualità e utilizzi gastronomici di una delle produzioni più interessanti dell’Emilia

24/08/2026

🍷 Super Tuscan: i vini che hanno cambiato la storia del vino italiano

Cosa sono davvero i Super Tuscan? E perché vini come Sassicaia, Tignanello, Solaia e Ornellaia sono diventati vere icone internazionali?

Nati dalla volontà di alcuni produttori toscani di sperimentare al di fuori delle regole tradizionali, i Super Tuscan hanno portato nella Toscana vitigni come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, spesso insieme al Sangiovese o anche in purezza.

Non sono una denominazione, ma rappresentano uno dei capitoli più interessanti dell'enologia italiana moderna.

🍇 Nell'articolo scopriamo la storia dei Super Tuscan, i principali vitigni utilizzati, il rapporto con Bolgheri, le etichette più celebri e cosa valutare quando si sceglie una bottiglia.

👉 Leggi l'articolo completo sul blog e scopri perché i Super Tuscan sono molto più di una semplice categoria commerciale.

https://scuolaenogastronomica.com/2026/08/24/super-tuscan/

Cosa sono i Super Tuscan? Scopri storia, vitigni, territori, caratteristiche e principali etichette dei grandi vini toscani.

17/08/2026

🍷 Casavecchia di Pontelatone: il vino che racconta il territorio campano!

Un vitigno autoctono, una storia antica e un vino ancora tutto da scoprire. Il Casavecchia di Pontelatone è una delle espressioni più interessanti dell’enologia della Campania, legata in particolare all’area del Casertano.

Nel nuovo articolo di Scuola Enogastronomica scopriamo le caratteristiche di questo vitigno, il territorio di produzione, gli aspetti organolettici e gli abbinamenti gastronomici più interessanti.

🍇 Un vino da conoscere, degustare e raccontare.

👉 Leggi l’articolo sul blog e scopri il Vino Casavecchia.

https://scuolaenogastronomica.com/?p=822

L'enogastronomia a portata di click

10/08/2026

🍑 Pesca Nettarina di Romagna IGP: il gusto dell’estate romagnola!

Succosa, profumata, dolce e con quella piacevole nota acidula che la rende irresistibile: la Pesca Nettarina di Romagna IGP è uno dei grandi prodotti ortofrutticoli del territorio romagnolo.

Ma cosa rende questa nettarina così speciale? 🌱
Nel nuovo articolo del blog Scuola Enogastronomica raccontiamo la sua storia, le caratteristiche, la zona di produzione e gli elementi che hanno contribuito alla sua riconoscibilità.

Un prodotto che rappresenta perfettamente il legame tra territorio, agricoltura e cultura gastronomica. 🇮🇹

👉 Scopri l'articolo sul blog e porta in tavola tutto il sapore della Romagna!

https://scuolaenogastronomica.com/2026/08/10/nettarina-romagna/

🍑

Scopri in modo semplice e preciso quali sono le differenze tra pesca e nettarina, dalla buccia alle caratteristiche della polpa, passando per gusto, consistenza, varietà e utilizzi in cucina. Un co…

03/08/2026

🧀 Puzzone di Moena DOP: perché è uno dei formaggi più sorprendenti d'Italia?

Il suo nome incuriosisce, il suo profumo divide, ma il suo sapore conquista. Il Puzzone di Moena DOP è un'autentica eccellenza del Trentino, prodotto con latte di montagna e una lunga tradizione casearia.

Nel nuovo articolo del blog scoprirai:
✅ La sua storia e l'origine del nome.
✅ Come viene prodotto.
✅ Le caratteristiche organolettiche.
✅ Gli abbinamenti con vino e birra.
✅ Come gustarlo al meglio.

📖 Leggi l'articolo e dimmi: tu lo hai mai assaggiato?
https://scuolaenogastronomica.com/?p=796

🍷🧀

13/07/2026

🍷 Conosci davvero il Burson?

Dietro questo straordinario vino della Romagna si nasconde una storia di passione, ricerca e valorizzazione del territorio. Il protagonista è un vitigno raro e affascinante: l'uva Longanesi.

Nel nuovo articolo di Scuola Enogastronomica scoprirai:
✅ le origini del Burson;
✅ le caratteristiche dell'uva Longanesi;
✅ come viene prodotto;
✅ profumi, sapori e abbinamenti gastronomici;
✅ perché è uno dei vini più sorprendenti dell'enologia italiana.

Se ami scoprire vitigni autoctoni e produzioni di qualità, questo articolo è una lettura da non perdere.

👉 Leggilo ora sul blog!
https://scuolaenogastronomica.wordpress.com/?p=763&preview=true

🍷🇮🇹

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06/07/2026

🍷 Quanto resta davvero al vignaiolo quando una bottiglia arriva sullo scaffale del supermercato?

Nel quarto episodio di "Vino e Resistenza", "Prezzi imposti e margini stritolati", racconto una delle battaglie più dure che affrontano ogni giorno i piccoli produttori di vino: entrare nella Grande Distribuzione senza rinunciare alla qualità, alla sostenibilità e alla dignità del proprio lavoro.

Dietro una bottiglia non c'è solo un prezzo. Ci sono mesi di lavoro in vigna, investimenti, rischi e scelte che spesso vengono schiacciate dalla logica dei volumi e delle promozioni.

🎙️ Se vuoi capire perché molti piccoli vignaioli faticano a trovare spazio sugli scaffali dei supermercati e quali sono le conseguenze per il consumatore e per il territorio, questo episodio fa per te.

👉 Ascoltalo, condividilo e dimmi la tua: credi che il prezzo più basso garantisca sempre il miglior acquisto?

https://open.spotify.com/show/19UIFcly8fjDeV9obFgj4E

📍 Reggio Emilia

05/07/2026

Un nuovo lievito non-Saccharomyces della specie Suhomyces pyralidae, prodotto da Lallemand Oenology con nome commerciale LEVEL2 SALVA™ è stato isolato da

29/06/2026

🍇 Vuoi capire davvero da dove nasce la qualità di un vino?

La nostra prima lezione del videocorso di avvicinamento al vino ti accompagna alla scoperta del vigneto, del terroir, della gestione della vite e di tutti quei fattori che influenzano il vino prima ancora che arrivi in cantina.

🎓 Ideale per appassionati, principianti e curiosi che desiderano acquisire solide basi sulla viticoltura.

✅ Lezioni semplici e approfondite
✅ Download facile
✅ Formazione professionale e divulgativa

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Ogni bottiglia racconta una storia che inizia molto prima della vendemmia. Inizia tra i filari, in vigna, dove la vite cresce, si sviluppa e trasforma l'energia del sole in uva destinata a diventare vino.Il modulo "La Vigna" rappresenta il primo pass...