Scale del Gusto

Scale del Gusto Cucina - Salotto - Bottega
Benvenuti sulla pagina di Scale del Gusto! Ogni piatto dello chef Maurizio Musumeci dà voce ad un vero e proprio racconto.
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SCALE DEL GUSTO: DALL’EVENTO AL RISTORANTE

Discendendo le scale che congiungono Ragusa Superiore alla sua anima antica, Ibla, per cinque anni l’evento “Scale del Gusto” ha fatto da cornice ad un panorama mozzafiato, immergendo i visitatori in un quadro al naturale: in primo piano le eccellenze enogastronomiche locali, sullo sfondo il barocco siciliano, riscoperto nel suo maestoso splendore. Un p

rogetto in evoluzione, che da festival di un solo fine settimana si estende adesso a tutto l’anno, dando forma ad uno spazio fisico che diventa contenitore, pronto ad accogliere tutte quelle iniziative che hanno fatto apprezzare negli anni quel format animato dai giovani del territorio.
“Scale del Gusto” si fa così “salotto, cucina, bottega”, un luogo di incontro, di scambio, di crescita, di formazione, dove vivere la cultura del bello e del cibo nelle sue più disparate declinazioni. Dal punto da dove tutte le edizioni hanno preso il via, la piazza con uno dei panorama più noti della Sicilia. “Scale del Gusto”diventa un luogo fisico, una cucina, accogliente, rassicurante, come quella di casa, ma al tempo stesso intrigante, avvolgente, con uno sguardo sì contemporaneo sui piatti ma sempre vocato ad un religioso rispetto verso le materie prime e le tradizioni. I produttori locali, attraverso i propri prodotti continuano quindi a raccontare la loro storia tra le pareti di “Scale del Gusto. Ma il locale ha anche un’altra anima, come fosse una “putia” di quartiere. Gli ingredienti trovano infatti spazio sulle dispense del piccolo emporio e, dopo essersi lasciati conquistare dai sapori, quelle materie prime possono anche essere acquistate. Ed infine la terza anima, quella del salotto, il piacere di ritrovarsi, chiacchierare dinnanzi ad un aperitivo, godendosi una visuale che trasforma la piccola piazzetta in un balcone che si affaccia sul barocco con i suoi mascheroni sornioni, i campanili delle chiese e i palazzi dalle mille finestre.

25/05/2026
"... accatta vinu, pani, baccalà frittu, p**i salati, e porta ccà; curri! facemu fistinu!"🐟 Amato dai siciliani e dalla ...
20/05/2026

"... accatta vinu, pani, baccalà frittu, p**i salati, e porta ccà; curri! facemu fistinu!"

🐟 Amato dai siciliani e dalla Sicilia. Un ingrediente che attraversa la nostra terra e la nostra storia, tra preparazioni popolari e ricordi di famiglia.
Leonardo Sciascia lo preferiva con le olive, Gesualdo Bufalino con le patate; Giovanni V***a lo usò anche come epiteto, per similitudine, per alcuni dei suoi personaggi. E così Pirandello, e poi tanti altri ancora.

A voi piace il baccalà?

Noi lo raccontiamo così: con le nostre Polpette croccanti siciliane, che custodiscono un cuore di baccalà mantecato alle tre salse, tra il profumo del prezzemolo, la nota intensa delle olive nere infornate e il sapore inconfondibile dei pinoli tostati.

Croccanti fuori, morbide e irresistibili dentro:
un piccolo assaggio che sa di Sicilia, convivialità e memoria.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

Informiamo la gentile clientela che il numero di rete fissa al momento non è attivo. Per info e prenotazioni, vi chiedia...
13/05/2026

Informiamo la gentile clientela che il numero di rete fissa al momento non è attivo. Per info e prenotazioni, vi chiediamo contattarci al numero di rete mobile +39 351 5892869.

| tra e

Panorami da ammirare, attimi da catturare. 📸Una pausa lungo il proprio viaggio, alla scoperta della bellezza, percorrend...
10/05/2026

Panorami da ammirare, attimi da catturare. 📸
Una pausa lungo il proprio viaggio, alla scoperta della bellezza, percorrendo le scale tra e .

Lieti di accogliervi a Scale del Gusto...

🍃 Iniziamo il fine settimana con la dolcezza del nostro .Un dessert che affonda le radici nella tradizione e la reinter...
08/05/2026

🍃 Iniziamo il fine settimana con la dolcezza del nostro .

Un dessert che affonda le radici nella tradizione e la reinterpreta con delicatezza:
latte di v***a modicana – presidio , satra, spuma di zanfarro di carruba, pop corn di lenticchia.

Un gioco di consistenze e richiami antichi, dove ogni elemento racconta il territorio con eleganza.

Che sia a pranzo o a cena, un finale che accompagna il tempo lento del weekend. ✨

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
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🌿 Con il si apre un lungo weekend di festa, e noi siamo felici di trascorrerlo insieme a voi, a Scale del Gusto.Un'ide...
30/04/2026

🌿 Con il si apre un lungo weekend di festa, e noi siamo felici di trascorrerlo insieme a voi, a Scale del Gusto.

Un'idea su cosa scegliere dal nostro menu per dare il giusto gusto alla giornata? Il Maialino CBT, morbido e avvolgente, con veli di cipolla alle erbette e un ristretto agrodolce alla carruba che ne esalta ogni sfumatura.

Un equilibrio fatto di tempi lenti, profumi intensi e contrasti delicati. Proprio come questo fine settimana. 😉

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
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Vi è mai capitato di affacciarvi dalla nostra finestra, lasciare correre lo sguardo tra le linee morbide delle colline d...
25/04/2026

Vi è mai capitato di affacciarvi dalla nostra finestra, lasciare correre lo sguardo tra le linee morbide delle colline degli Iblei e sentirvi, anche solo per un attimo, più liberi?

Oggi è il giorno giusto per fermarsi, respirare e ritrovare quella sensazione.
Una libertà fatta di tempo, di luce, di bellezza che si lascia guardare.

Noi siamo qui, tra questi silenzi e questi panorami, pronti ad accogliervi.

🇮🇹 Buon 25 aprile, una giornata della memoria, in cui auspichiamo libertà e pace.

📍 Scale del Gusto, tra e

🌿 Ci sono sapori che parlano piano, ma arrivano dritti al cuore.Il nostro Cuore di ca****fo ripieno sussurra dolcemente ...
18/04/2026

🌿 Ci sono sapori che parlano piano, ma arrivano dritti al cuore.

Il nostro Cuore di ca****fo ripieno sussurra dolcemente con i suoi profumi, tra la mollica di pane croccante alle erbe e la morbidezza avvolgente della fonduta di provola ragusana affumicata.

Un assaggio che sorprende, nella sua semplicità.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
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🌞 Sentite questo profumo d'estate nell'aria? In questi giorni il sole brilla e scalda, facendo rinascere quell'inconteni...
11/04/2026

🌞 Sentite questo profumo d'estate nell'aria?

In questi giorni il sole brilla e scalda, facendo rinascere quell'incontenibile desiderio di riappropriarsi degli spazi esterni, di vivere all'aria aperta.

Che sia per la colazione, a pranzo, per l'aperitivo o a cena, è sempre il momento giusto per dedicarsi del tempo e godere della nostra terrazza su 😎

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
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🐣 A Pasqua, certi sapori non si dimenticano.In questi giorni di festa abbiamo accolto i nostri ospiti con una piccola so...
06/04/2026

🐣 A Pasqua, certi sapori non si dimenticano.

In questi giorni di festa abbiamo accolto i nostri ospiti con una piccola sorpresa: l’aciddu cu l’ova, preparato secondo tradizione.
Semplice, ma pieno di significato, capace di riportare indietro nel tempo… ai ricordi da bambini, alle cucine di casa, all’attesa della festa.
Perché la tradizione più bella è quella che emoziona ancora 💛

Vi aspettiamo anche oggi, per Pasquetta. Lo troverete nel nostro menu.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
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🍝 , a modo nostro.Ci sono piatti che fanno il giro del mondo, e altri che scelgono di restare, cambiando accento.La nos...
06/04/2026

🍝 , a modo nostro.

Ci sono piatti che fanno il giro del mondo, e altri che scelgono di restare, cambiando accento.

La nostra è una Carbonara alla ragusana, e la trovate nel nuovo menu:
linguine di grano antico Russello, asparagi selvatici, cipollotto lungo, pepe nero.

Un’interpretazione che si allontana dalla strada più battuta per ritrovare il gusto del territorio, tra stagionalità e identità.

Oggi celebriamo così il Carbonara Day: restando fedeli a ciò che siamo.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

Indirizzo

Largo Santa Maria, 1
Ragusa
97100

Orario di apertura

Lunedì 10:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Martedì 10:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Giovedì 10:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Venerdì 10:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Sabato 10:00 - 14:30
18:00 - 23:00
Domenica 10:00 - 14:30
18:00 - 22:30

Telefono

+390932293250

Sito Web

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