20/05/2021
Frollino farcito alla crema di limone di Procida🍋🏝
Un'idea gustosa e delicata da offrire ai nostri ospiti ed amici in vista dell'estate magari accompagnato da un buon bicchiere di Limoncello Procidano ghiacciato di Biagio Lubrano Lavadera Luisa Lubrano Lavadera .
Ingredienti per il frollino :
500 gr zucchero a velo
1 kg di margarina
1,500 kg di farina
4 tuorli d'uovo
1 bustina pan degli angeli
Ingredienti per la farcitura classica :
1 kg di crema pasticcera classica
Una grattata di buccia di limone procidano a piacere
Ingredienti per farcitura golosa :
1kg di ricotta zuccherata al 30 %
400 gr di crema pasticcera
Una grattata di buccia di limone procidano a piacere
Cottura 200 °C per circa 15-20 minuti.
Raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Perchè il limone di Procida ?
Il "limone di Procida, conosciuto anche come "limone pane" può essere senz' altro considerato un prodotto di nicchia per la sua peculiarità, ovvero un albedo, strato tra la scorza e la polpa molto grosso e spugnoso.
Chi sa cos’è l’albedo? Vi diamo un indizio: deriva la parola deriva dal latino “albus”, bianco. Esatto, la parte bianca del limone! Proprio quella che si trova tra la polpa e la buccia e che tanti siti di ricette sconsigliano di usare.
Ecco perchè l’albedo fa bene con le sue proprietà e benefici del limone, questo frutto non è solo un alimento, ma un vero e proprio farmaco naturale con numerosi effetti benefici. Così anche l’albedo, la parte bianca e spugnosa del limone che si trova proprio sotto la sua buccia può essere considerato un grande alleato per il nostro organismo:
è ricchissimo di fibre, tra cui i flavonoidi, molecole antiossidanti sono molto importanti per combattere l’invecchiamento cellulare;
nasconde proprietà dimagranti, per via degli sostanze naturali dal forte potere saziante;
ha proprietà antisettiche e balsamiche, quindi indicate anche per le infezioni delle vie respiratorie, tra cui bronchiti e influenza;
contiene la pectina, un regolatore delle funzioni intestinali e della glicemia che combatte anche la concentrazione di colesterolo cattivo nel sangue;
è ricco di bioflavoidi, utili per la circolazione venosa e la salute dei capillari.
In cucina, l’albedo è la parte meno usata del limone, perché darebbe un gusto amarognolo ai vostri piatti, ma è da sfatare la diceria che non sia commestibile. L’albedo del limone si può e si dovrebbe mangiare! Quello che potrebbe sembrare uno “scarto” ha in realtà molte proprietà benefiche. Il suo spessore varia a seconda della cultivar e se volete stemperarne l’acidità, mangiatelo insieme alla polpa del limone.
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