31/10/2022
Cierro los ojos, doy un sorbo a mi cóctel y me dejo llevar por el sonido flamenco, la música del pueblo gitano que ha cruzado todo Oriente Medio y acabó encontrando su hogar en Andalucia. Y es en esa epoca que se ve nacer el brandy Cardenal Mendoza en las tierras de Jerez, que dia atrás dia, mejorando su calidad, regala buena reputación a la bodega que decide comercializarlo. Entre los fragantes barriles perfumados a Sherry y Pedro Jiménez, el flamenco devenía popular, interpretado en los cafés en lo que se considera la era del clasicismo.
Justo allí, acompañados de alegres melodías y melancólicas serenatas, me imagino hombres enamorados con guitarras y copas rebosantes de elegantes licores que huelen a café tostado, cantántarle a las bellas gitanas, campesinas de cabello caoba y joyas de oro, con cabellos al viento que perfuman de naranjas y cafè.
AMOR GITANO
45 ml
15 ml angelus
2 dash angostura
15 ml cordial naranja y café
5 ml limone
Técnica shake and strain
Garnish piel de naranja y crusta de azucar y café espresso
Para la preparación del CORDIAL 🍊☕️ he utilizado:
50g pieles de naranja
150g azucar blanco
200ml zumo de naranja
10% café espresso pura arabica sobre el peso total
Dejar las pieles en azucar blanco 48h; añadir el zumo de naranja, mezclar y filtrar y en fin añadir el café
