26/10/2026
Qualche tempo fa siamo stati a visirare la cantina de Il Roccolo di Monticelli. Camminare tra quelle vigne storiche degli anni Sessanta e ascoltare Silvia raccontare la sua filosofia ci ha ricordato, ancora una volta, perchè amiamo così tanto i vini naturali. Lì, tra le colline veronesi, il rispetto per la biodiversità e il tempo non sono uno slogan, ma gesti quotidiani.
Rosso, bianco, macerato e rifermentato, ci siamo innamorati dell'intera linea. Ciascuna bottiglia ha una personalità incredibile, ma oggi vogliamo soffermarci del rifermentato che ci ha rubato il cuore: la Cinciallegra.
Un bianco frizzante col fondo, nato da uve di Garganega e Trebbiano di Soave, racchiude perfettamente l'ebergia pulita e vibrante che abbiamo respirato lassù. Prende il nome dal piccolo uccellino che popola i filari e ne condivide lo spirito: allegro, leggero e incredibilmente immediato.
Il risultato è una bollicina velata, agrumata e di una freschezza trascinante.
Venite a provarla!