L'Osteria Cantiere 6/8 apre nell'autunno 2013 con la volontà di proporre un ambiente semplice come l'osteria di un tempo dove accompagnare un bicchiere di vino con uno spuntino sfizioso. La cantina comprende una selezione di vini sia del territorio Veneto e Friulano, sia del centro Italia, in particolare Umbria e Marche, privilegiando aziende piccole che producono un vino di pregio. Questa ricerca di tradizione e qualità continua nella proposta gastronomica, che prevede salumi, formaggi e in generale materie prime che si discostano dalla filera della grande distribuzione, ricercate direttamente tra i produttori del territorio. Pur essendo l'Osteria impostata sulla mescita di vini, una nicchia viene riservata alle birre in bottiglia, prevalentemente artigianali, provenienti dalla zona. Una nota di originalità è data dallo stile degli interni, ideati e prodotti interamente a mano dall'Oste, Roberto, utilizzando materiali di recupero.
