23/02/2017
Ghiaccio intero o ghiaccio tritato?
Zucchero di canna, o zucchero bianco?
Si pesta o non si pesta la menta?
Top di tonica o di Soda Seltz?........................uno dei più grandi dilemmi del secolo: la vera ricetta originale del Mojito.
Il cocktail più bevuto, il più richiesto, il più amato e conosciuto al mondo; ma qual'è la verità?
Bene ragazzi, ora vi dirò qual'è a mio avviso la vera ricetta del mojito cubano, e perchè si differenzia dai FAC SIMILE che erroneamente siete stati educati a bere.
Ricetta Mojito Europeo:
1) mezzo lime a fette
2) 2 1/2 cucchiani di the di zucchero di canna grezzo
3) Tecnica di lavorazione Muddler (Pestare)
4) Qualche rametto di menta (molte volte viene anche pestata, "che Dio ce ne liberi")
5) Ghiaccio a Pilee fino all'orlo
6) 5/6 cl di Rum Bianco
7) Una sbattuta con il Boston oppure una girata di Stirer
8) Top Tonica (che Dio ce ne liberi parte 2) o Soda
Ricetta Originale Mojito Cubano
5/6 cl di rum bianco.
3 cl di succo di lime fresco.
6 rametti di menta (meglio se hierbabuena)
2 cucchiaini di zucchero di canna "bianco".
Soda o acqua gasata.
Differenze tra Mojito Europeo e Mojito Cubano:
Lime, zucchero, menta e ghiaccio:
Immaginate di trovarvi su una bellissima spiaggia in estate ed avete voglia di un bel cocktail? Il più richiesto? Il mojito ovviamente; il vostro Barman si mette all'opera: Mezzo lime, zucchero di canna, menta e vai di pestello in modo energico magari con qualche movimento di flair Figo ;).....ghiaccio tritato, rum a manetta e alla fine una spruzzata di Tonica, ecco a voi il vostro mojito: 10 euro se vi va bene!!!
Da questo momento in poi se siete fortunati ad avere il vostro mojito in un bicchiere di vetro, avrete 4/5 minuti per bere il vostro mojito.
Perchè?
Il problema principale a mio avviso è il ghiaccio, essendoci nel mojito un corpo analcolico in questo caso (spero per voi) LA SODA il liquido accellererà il corso di scioglimento del ghiaccio tritato e non occorrerà neanche che passi molto tempo finchè non vi ritroverete in mano un bicchiere di Rum allungato con acqua.
Senza contare il caldo esterno e la temperatura della vostra mano che trasmette al vostro bicchiere di vetro il calore di quest'ultima.
QUINDI GHIACCIO A CUBETTI INTERI, SEMPRE ;)
Per quanto riguarda lo zucchero di canna, a Cuba usano un tipo di zucchero di canna bianco molto fine e facilmente solubile con una semplice mescita di Stirer.
Molte persone non bevono il Mojito perchè accusano bruciori allo stomaco e non tollerano la menta giustamente...perchè? Nel pestare la menta si sprigionano delle tossine che vanno a dare bruciori di stomaco o peggio ancora diarrea.
Concludo con una domanda:
Siete davvero disposti a pagare 10€ per bere la prima cosa che vi mettono davanti? A voi la scelta.
Salute,
Cheers,
Un Barman diverso