Onaf Delegazione di Napoli

26/03/2026

Il 20 Aprile inizia un corso per assaggiatori di formaggi di primo livello. Gli interessati possono trovare maggiori informazioni nella locandina

17/03/2026

Corso sulle tecniche di taglio per gli addetti al banco formaggi del caseificio Fierro

08/03/2026

Ultimi giorni utili per iscriversi al corso di primo livello per assaggiatori di formaggi

04/03/2026

01/03/2026

Ancora posti liberi per iscriversi al corso ONAF di primo livello per assaggiatori di formaggi.
Per informazioni:
Salvatore Varrella.
Cell. 329/4888245

21/02/2026

Maestro Elio Testa e le sue creazioni.

Interessante serata ieri presso Coldiretti Campania.

Nel corso della serata, circa quaranta partecipanti hanno degustato quattro specialità create dal Maestro Elio

I formaggi degustati:

Portocerej :
erborinato a latte vaccino con ciliegie rosse e vino Porto.

Fior d’Arancio:
erborinato a latte vaccino con bucce d’arancia e vino passito.

Blufalimo :
erborinato a latte di bufala, infiltrato al limoncello e ricoperto di bucce di limone.

Blu Fragolino:
erborinato a latte di bufala, infiltrato al fragolino e ricoperto di fragole.

I formaggi sono stati abbinati a un passito dell’azienda La Sibilla.

16/02/2026

Venerdì 20 febbraio, Interessante serata con gli erborinati di Elio Testa

16/02/2026

🧀 Formaggi di fattoria: un viaggio d’alpe a Milano

Ci sono formaggi che non nascono in grandi stabilimenti, ma tra pascoli, alpeggi e mani esperte di casari che lavorano il latte ogni giorno. Sono i formaggi di fattoria, custodi autentici della biodiversità casearia e delle tradizioni di montagna.
La Delegazione ONAF di Milano ti invita a scoprirli in una serata speciale dedicata al Formaggio d’Alpe Ticinese, tra degustazioni guidate e abbinamenti selezionati.

📅 Lunedì 23 febbraio 2026
🕢 Ore 19.30
📍 Degustazione Ristoro e Dispensa – Casa degli Artisti
Corso Garibaldi 89/A (ingresso da Via Tommaso da Cazzaniga) – Milano

🔍 Cosa ti aspetta
• Degustazione guidata di formaggi d’alpe provenienti da quattro caseifici di alta quota
• Confronto tra diverse interpretazioni della stessa tipologia
• Un formaggio a maggiore stagionatura per completare il percorso
• Abbinamento con birre artigianali selezionate

A guidare la serata:
👨‍🧀 Eugenio Micheli, Maestro Assaggiatore ONAF e casaro
🍺 Sandro Piergiovanni, Maestro Assaggiatore ONAF e Beer Taster Unionbirrai
📌 Prenotazione obbligatoria entro il 20 febbraio
📞 Marco Benedetti – 335 5849361
✉️ [email protected]

👉 Se ami i formaggi veri, quelli che raccontano la montagna e il lavoro dei casari, questa è la serata giusta per te.
Condividi l’evento con chi non rinuncia mai a un buon assaggio!

16/02/2026

Ancora posti disponibili

09/02/2026

La partecipazione è aperta a tutti.
Obbligo prenotazione

08/02/2026

🧀 MILANO, SEI PRONTO A CAMBIARE IL TUO MODO DI ASSAGGIARE IL FORMAGGIO?

Non basta dire “mi piace”. Capire un formaggio significa riconoscerne struttura, profumi, equilibrio, origine e tecnica. È qui che inizia l’assaggio consapevole.
A Milano prende il via il Corso ONAF di I Livello, il percorso ufficiale per entrare nel mondo dell’assaggio professionale del formaggio.

📅 Dal 25 febbraio al 13 aprile 2026
📍 Centro Don Orione – Via Piero Strozzi 1
⏰ Lezioni serali: 19.30 – 21.30

🔎 Cosa rende questo corso un’esperienza diversa
✔️ La metodica ufficiale di assaggio ONAF
✔️ 3 formaggi in degustazione a ogni incontro
✔️ Un percorso che parte dal latte e arriva agli abbinamenti
✔️ Analisi di tipologie, tecnologie e territori
✔️ Esame finale con iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori ONAF

💬 È il corso giusto per te se:
– ami il formaggio e vuoi comprenderlo davvero
– lavori (o vorresti lavorare) nel settore food
– sei curioso di distinguere qualità, stili e difetti

📌 Iscrizioni aperte fino all’11 febbraio 2026
⚠️ Posti limitati – iscrizioni fino a esaurimento.
📞 Info e iscrizioni
Direttore del corso: Marco Benedetti
☎️ 335 5849361
✉️ [email protected]

👉 Domanda finale: quando assaggi un formaggio, lo giudichi… o lo interpreti?
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