24/10/2026
Le affumicature, anche quelle spinte, mi piacciono parecchio. I sapori piatti, un po’ come la vita, non fanno per me.
E da Barbeqool Vomero in via Merliani al Vomero, ho percorso tutte le curve che il mio palato esige.
Franco Marzano, chef e proprietario del locale, f***e visionario, ha una preparazione chimica e microbiologica della materia che poche volte ho trovato in giro 🙌
Davvero molto molto in gamba.
Le proposte di carne sono una più buona dell’altra, se dovessi sceglierne solo una vi direi il brisket. Se ci penso ancora sento il suo profumo delizioso.
Ma credetemi faccio un torto a tutto il resto.
I naming dei piatti poi sono divertentissimi. Si va dal Bastardo Estivo al Signora i limoni, passando per Welling…che?
Le cotture dolci e lente sono il segreto di tanta bontà, qui non c’è la voglia di stupire con impiattamenti fotonici, bensì di arrivare dritti al cuore della sostanza 🍖
Il cibo è materia. Cit.
Ne parlo in maniera più approfondita su Luciano Pignataro ✍️
Se volete mangiare a Napoli, bene, ma soprattutto qualcosa di diverso,
segnatevi questo posticino. Mi ringrazierete! E se andate a mio nome, Franco vi farà assaggiare una cosa proibita 😎
Ampia scelta anche di piatti gluten free, dolci compresi.
Grazie per l’invito, torno presto!
