17/05/2026
Ogni tanto ne approfitto per far vedere piatti che nessuno prepara più ai miei ragazzi, questa è la versione del filetto al pepe rosa nella versione che hanno insegnato a me tanti anni fa.
Cotto due volte al b***o, fiammeggiato e legato con poca panna e fondo bruno di manzo.
Si comincia da qui, poi si prepara tutto il resto…