11/06/2026
A un certo punto della mia vita ho deciso di lasciare il posto fisso.
Non perché fosse la scelta più facile.
Ma perché sentivo che dovevo provarci.
Ho aperto un piccolo bar nel mio paese, Monterosso Almo, senza sapere esattamente dove mi avrebbe portato quella strada. Sapevo solo che avevo voglia di costruire qualcosa di mio.
Negli anni quel bar è cambiato insieme a me. Ho studiato, sbagliato, investito, imparato. Mi sono appassionato al mondo della carne, delle frollature, delle cotture e della ricerca delle migliori materie prime.
Oggi quel piccolo bar si chiama **Se Però** ed è stato inserito nella guida **Steakhouse d'Italia 2026**.
Non lo considero un punto di arrivo. Anzi.
Lo considero la conferma che i sacrifici, quando sono accompagnati dalla passione e dalla costanza, prima o poi vengono ripagati.
La salita è ancora lunga.
Ma se c'è una cosa che ho imparato in questi anni è che le salite non vanno evitate.
Si affrontano. 🚴♂️🔥
