25/10/2023
🤷Cosa assaggeremo domenica?
👨❤️👨La degustazione Quattro Portoni in Tour nasce grazie all'amicizia tra Pietro e Paolo Leone. Paolo collabora da diversi anni con il Caseificio Quattro Portoni come consulente per l'affinamento dei formaggi di bufala e da questa collaborazione sono nati formaggi Pluripremiati come il Surfing Blu e il Muscat, quest'ultimo in degustazione.
🐃Tutti i formaggi che assaggeremo sono prodotti da latte di bufale allevate internamente al caseificio, il latte di bufala si differenzia dal latte vaccino soprattutto per l'alto contenuto di grasso che permette di ottenere prodotti estremamente aromatici e cremosi.
1️⃣Camembert: formaggio a crosta fiorita di ispirazione francese, come il nostro Scimunit, durante la maturazione viene ricoperto da una f***a muffa nobile bianca che è responsabile della maturazione centripeta del formaggio
2️⃣Bufarolo stagionato: formaggio a crosta lavata, come per il taleggio la superficie viene spugnata con acqua e sale permettendo la formazione di una microflora caratteristica che conferisce al sottocrosta aromi unici
3️⃣Blu di bufala: erborinato di bufala, molto inteso a livello aromatico con la piccantezza caratteristica conferita dal penicillium roqueforti. Particolarità di questo formaggio, oltre al gusto unico, è anche la forma: quadrata
4️⃣Muscat: il formaggio di partenza è il blu di bufala, siamo però al cospetto di un prodotto molto diverso caratterizzato dall'affinamento con le vinacce di moscato passito che regalano aromi completamente nuovi rispetto al prodotto iniziale
🍻Per conoscere tutte le birre in degustazione dovrete partecipare all'evento, due birre però saranno sicuramente presenti:
🥦Fresh Hop 2023 la birra con luppolo fresco che presenteremo sabato 28 ottobre
🐎Furia Imperial Schwarz birra forte e maestosa nata in collaborazione con gli amici di Birra Elvo
🗓Domenica 29 Ottobre
🕰️Ora 18.00-20.00
☎️Per info e prenotazioni: 3384139011
🏷️Costo: 20 euro
PicoBrew
