TAURUS: la cucina a servizio del benessere
Il St. Taurus healthy pub nasce dalla volontà di introdurre, nella realtà messinese, una nuova cultura alimentare in cui, alla qualità eccellente delle materie prime, viene affiancata una innovativa tecnica di lavorazione delle stesse. I nostri menù sono frutto di uno studio della chimica-fisica degli alimenti e delle loro trasformazioni. Grazie all'uso
di tecniche, quali il sottovuoto e la cottura a bassa temperatura, ed alla attenzione nel preservare i nutrienti, rispettando i tempi e le temperature durante la cottura, riusciamo ad ottenere, da ogni singolo piatto, la massima espressione in sapori e valori nutritivi. Per garantire un alto standard igienico, una migliore freschezza e una conservazione ottimale, scegliamo di non usare il surgelato ma di abbattere alcuni prodotti stagionali al meglio della loro potenzialità, al fine di mantenerne intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali. In tutti i nostri piatti sono comuni: un alto valore vitaminico – anche delle vitamine termolabili - ed un basso tenore lipidico, ottenuto grazie al prevalente utilizzo di grassi nobili e di natura vegetale. Già due secoli fa, il grande Maestro Escoffier, sosteneva che la cucina deve adattarsi ai ritmi della vita moderna ed a cambiare devono essere i metodi di cottura, che devono diventare più scientifici, al fine di contribuire alla maggiore rapidità del servizio, senza tuttavia nuocere alla qualità delle vivande. Di fronte ad una ristorazione troppo concentrata sul piatto bello e pronto, intendiamo proporre e rilanciare la genuinità del sapore, punto di forza della cucina espressa. Il St Taurus si propone di effettuare il giusto connubio tra la ristorazione salutistica, c.d. Health Claims, che oltre a soddisfare le esigenze di gusto punta fortemente ad un’idea di cucina sana, ed il confort food, piatti appaganti che deliziano il palato e ristorano lo spirito. L'intento è quello di offrire, anche ai più giovani, la possibilità di avvicinarsi ad una filosofia alimentare rivolta al benessere. Allo stesso modo, le nostre birre alla spina vengono refrigerate naturalmente al fine di offrire un prodotto che viene addizionato ad anidride carbonica in minima quantità e che, pertanto, mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche della tradizionale birra tedesca. Ed ancora, l'acqua minerale viene microfiltrata ed imbottigliata in vetro al momento di essere servita così da evitare contaminazioni di sostanze plastificanti. Citando Escoffier: “Un cuoco degno di tale nome dovrà adattarsi all'aspettativa del commensale, sia egli un principe, un modesto borghese o un rilassato ghiottone”: ciò che conta è la soddisfazione del cliente!
