13/09/2026
Un piatto racconta molto più dei suoi ingredienti.
Nell’escabeche di cozze, Yari parte dalla territorialità della materia prima e incontra una preparazione che lega il mediterraneo tutto.
È questo il modo in cui nasce la cucina di : conoscere ciò che abbiamo intorno, interpretarlo e trasformarlo in qualcosa di profondamente nostro.
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A dish tells a story that goes far beyond its ingredients.
In his escabeche of mussels, Yari starts with the regional origins of the ingredients and combines them with a preparation method that unites the entire Mediterranean.
This is how the cuisine of comes to life: by getting to know what’s around us, interpreting it, and transforming it into something that is deeply our own.
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