15/06/2026
𝑵𝒆𝒍 𝟏𝟗𝟗𝟕 𝑱𝒐𝒔̌𝒌𝒐 𝑮𝒓𝒂𝒗𝒏𝒆𝒓 𝒉𝒂 𝒃𝒖𝒕𝒕𝒂𝒕𝒐 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒆 𝒍𝒆 𝒃𝒂𝒓𝒓𝒊𝒒𝒖𝒆 𝒆 𝒉𝒂 𝒓𝒊𝒄𝒐𝒎𝒊𝒏𝒄𝒊𝒂𝒕𝒐 𝒅𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒕𝒆𝒓𝒓𝒂𝒄𝒐𝒕𝒕𝒂.
Era già un nome affermato del Collio. Avrebbe potuto continuare a produrre i bianchi tecnicamente perfetti che lo avevano reso celebre. Invece è andato in Georgia, ha studiato le qvevri — anfore di terracotta che gli artigiani caucasici interrano sotto terra da duemila anni — e ha riscritto da capo il suo modo di fare vino.
La 𝐑𝐢𝐛𝐨𝐥𝐥𝐚 di 𝐎𝐬𝐥𝐚𝐯𝐢𝐚, in questo 2014, ha riposato sette mesi sulle bucce nelle anfore interrate, poi sei anni in botte grande prima di vedere il vetro. Color ambra intensa che vira sull'arancio, naso di erbe officinali, resina, cera, frutta passita, albicocca e fiore secco. In bocca tannico, sapido, lungo come pochi bianchi sanno essere.
𝐍𝐨𝐧 𝐞̀ 𝐮𝐧 𝐯𝐢𝐧𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢. 𝐌𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐜𝐡𝐢 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐚𝐝 𝐚𝐬𝐜𝐨𝐥𝐭𝐚𝐫𝐥𝐨, 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐢 𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐚.
